- 相關(guān)推薦
無論是在學校還是在社會中，大家都經(jīng)常接觸到作文吧，借助作文可以提高我們的語言組織能力。那么一般作文是怎么寫的呢？下面是小編收集整理的山西刀削面作文，歡迎閱讀與收藏。
山西刀削面作文1
我最愛吃刀削面了。這不，星期天中午，我又走進了一家刀削面館。
一進門，我急忙對老板說：“老板，一碗刀削面�！薄昂��！崩习甯呗暣鸬�。只見他一手托起早已揉好的面團，一手拿起他的“獨家武器”——瓦片刀，麻利地操作起來。他左肩微下，右肩上揚，手臂飛快地前前后后擺動著。刀光閃過，我看到一條條大小一致的面條在空中劃出一道美麗優(yōu)雅的'白色弧線，然后有如一條條銀色小魚爭先恐后地陸續(xù)入鍋，而已經(jīng)下“水”的小魚則快活地游來游去。這一幕看得我呆住了，好一會兒才想起找個位子坐下。
不一會兒，一碗正宗的山西刀削面擺在我的面前。滿滿的面碗中央醒目地堆著面條，上面還蓋著牛肉，周圍撒著香菜。真好似一座小島，周圍碧樹環(huán)繞，而那溢滿的湯汁則如一汪碧水。哦，這哪是一碗面，分明是一幅立體山水畫呀！
一陣獨特的香味飄來，在我鼻腔中蔓延，一股舒適感頓時涌遍全身，仿佛全身上下每個細胞都在躍動。那香味挑逗著我的鼻子，促使我迫不及待地提起筷子，夾起面吃了一口。那面爽中帶韌，溜溜地滑進了肚子，只留下麻辣味，香菜味和牛肉味讓我細品。這味可真是“天上年年有，地上難得聞”呀！我一口氣吃完了面條，還不過癮，又“咕嘟咕嘟”喝掉了湯，直到打了一個飽嗝，才心滿意足。
想必你聽著流口水了吧？那就也來品嘗品嘗吧！
山西刀削面作文2
我家對面開了家拉面館，我經(jīng)常看到廚師左手拿著圓柱形的面團，右手拿著一片小鐵皮把手里的面從里往外削入鍋中。我好奇地去問廚師：“你在做什么啊?”他說做刀削面。我心想刀削面我是聽說過，就是沒吃過，不如嘗嘗鮮，來一碗，于是我說：“來碗刀削面。”
廚師連忙削了起來，削出的面就像密集的短箭射入鍋中。不到兩分鐘一碗面就削好了，廚師把煮熟的面撈入碗中，澆上香味四溢色的`濃湯，撒上香菜和牛肉片，轉(zhuǎn)瞬就端到了我的面前。好香啊!我喝了口湯，味道鮮美，油而不膩。緊接著夾了一片面送到嘴里，這刀削面軟而不爛，很有口感。我又夾起一片看了看，這刀削面一邊厚一邊薄像木耳花邊，樣子十分奇特。轉(zhuǎn)眼間，我就把滿滿一碗的面吃個了底朝天。
從此我喜歡上了刀削面。我常常把刀削面當作正餐吃，每當媽媽問我晚餐吃什么時，我總是說：“吃刀削面!”。加上媽媽也愛吃，所以我家對面的拉面館里，常常有我們母子倆的身影。我經(jīng)常在吃完媽媽做的饕餮大餐后，還是想吃碗刀削面解解饞�？偸球_媽媽說沒吃飽，要了錢便直奔面館而去�？墒菨M足了口福之后的代價往往是肚子脹痛，靠運動來幫助消化。
印象最深的還是那次我因為休息不好小舌頭垂了下來，咽口水都疼，晚飯也沒法吃，一直熬到夜里十一點多。媽媽關(guān)切地問我想吃什么，我有氣無力地說吃刀削面。媽媽馬上去買了一碗刀削面回來，我一看到刀削面兩眼放光，食欲大增，一口氣吃了個精光。精神也好多了。
我最愛吃刀削面，刀削面真的是我有生以來認為最好吃的東西，如果有興趣，你也來一碗嘗嘗。
山西刀削面作文3
大家好，今天我要向大家介紹的面條是刀削面。
一聽到這名字，你是不是馬上有了疑問？面條還用得著用刀削嗎？其實，讓我來告訴你，做面師父先揉好面團，然后把面團扛在肩頭，像拉小提琴似的扛著，再拿著刀一下一下快速地削著。這些削出來的面條，形如柳葉，故名刀削面。有人也叫“砍面”。明朝有位大詩人贊曰：
三揉四醒始為善，二尺托起白頭山。
五指拂出飛龍吟，一碗心香萬家歡。
讀了這首詩，你是不是以為刀削面是明朝時才有的？不是的，其實刀削面在元朝時就已經(jīng)廣為流傳了。關(guān)于這刀削面，還有一個神奇的傳說故事呢。
傳說在元朝初年，蒙古人占領(lǐng)中原，建立元朝。統(tǒng)治者為了防止人民群眾造反，就沒收了各家各戶的刀具，并作出相關(guān)規(guī)定，十戶用一把廚刀。切菜做飯輪流使用，用后再交回由蒙古人保管。一天中午，一位老者的老婆將面和成面團，就讓老者去取廚刀，結(jié)果刀被人取走了，老者只好回家等待。誰知老者剛出門，被一件東西碰了腳，他低頭一看，原來是一塊薄鐵皮，揀起來揣在懷里�；丶液螅侀_得直響，全家人等著吃面條，可是刀卻沒取回來，急得老者團團轉(zhuǎn)。忽然，他想起懷里的`鐵片，就取出來說：“就用這個鐵皮片切面吧！”老婆一看，鐵片薄而軟，嘟喃著說：“這樣軟的東西哪能切面條�！崩险呱鷼獾卣f：“切不動你就砍�！币粋�“砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上揉好，左手端起，右手持鐵片，站在鍋臺邊，往開水鍋里邊“砍”面，片片面片落入鍋里，煮熟后撈入碗，澆上鹵汁讓老者吃，老者邊吃邊稱贊：“好得很，好得很，以后再也不用去排隊取刀了，就用這鐵片削吧。”就這樣，“砍面”的辦法一傳十，十傳百，傳遍了中原大地，得到人們青睞。
刀削面之所以被人們所喜愛，不僅僅是因為做法簡便，而且味道獨特，營養(yǎng)豐富。刀削面中，每一百克面條就有一千四百多千焦的熱量，一碗刀削面下肚，你可以獲取多少能量��？像我這樣這么喜愛打籃球的人，一天打好幾次，為什么不累？這肯定于我喜歡吃刀削面有關(guān)。如果，你也是愛運動的人，不妨也去試試，你一定會喜歡上刀削面的。
曾經(jīng)讀到過一首詩來形容刀削面：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢�！钡拇_是的，你吃的是刀削面，吃的還是一件件藝術(shù)品，享受到的是美食，享受到還是中國久遠的面食文化。
山西刀削面作文4
俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美食，你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說舉不勝舉。
今天，我就給大家介紹一道我最喜歡的街頭村邊的風味小吃——山西刀削面。
山西的刀削面可是非常有名的一道小吃啊，記得爸爸、媽媽帶我去山西大同玩，跟我說山西刀削面怎么樣怎么樣的好吃，我聽著聽著，口水都快流下來了，可謂是“口水直流三千尺”��！
山西的刀削面不僅味道好，樣子也很好看。粗細均勻的面條浸在米黃色的湯里，一條條肉色的豆腐干伴著青綠色的青菜，香噴噴的`香菜，褐色的肉末、肉丸子，還有一顆特別好看的鹵雞蛋，真是讓人看到就馬上想要吃！
山西刀削面的做法很簡單：來了客人，隨手拿根筷子，把煮好的面撈進碗里，再撈出豆腐干、肉末、肉丸子、青菜、鹵雞蛋，加上湯水，撒上一把香菜，喜歡吃辣的客人還可以澆勺紅紅的辣油，一碗色、香、味俱全的山西刀削面就做好了。
我吃刀削面的時候，喜歡先把雞蛋吃掉，吃面條我喜歡一根一根地吃，找到面的“頭”以后，“哧溜”地一下吸進嘴里，再細細地咀嚼。
聽完我的介紹，你們是不是垂涎欲滴呢？那就趕緊去山西大同品嘗一下正宗的山西刀削面吧！
山西刀削面作文5
俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的.刀削面…… 從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說是舉不勝舉。
今天，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削面。
山西刀削面風味獨特，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的風味小吃。
山西刀削面看相好。做好面時，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團時，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時，左手托著面團，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進鍋中，最后煮好時，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，就大功告成了！
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時候還挺有意思呢！先找到“頭”，用筷子夾起來，從尾部吸一下，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時，我喜歡細嚼慢咽，只有這樣才能品嘗出它的真正香！
記得有一次，因為我吸力過猛，湯濺的滿臉都是，使得我狼狽不堪。爸爸、媽媽看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以后，我給山西刀削面取了個外號——“削滿臉”。
聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺？如果你想品嘗品嘗，我們山西敞開大門，等你來！
山西刀削面作文6
刀削面是山西有名的風味小吃，因其風味獨特、制作方法別具一格，而躋身“五大西食名品”之列，它在國內(nèi)外都享有很高的聲譽。
刀削面絕對是色香味俱全的風味小吃。做好了的刀削面。面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，著實令人垂涎三尺。
刀削面的做法十分有趣，這得名于它非比尋常的`做法一刀削。先搓一個面團，揉勻，揉軟，揉到表面光滑、平整為止。然后左手托著面團，右手持著特制的弧形削刀，“嚓，嚓，嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見這些面片一葉連一葉，如流星趕月一般，在空中劃出一道道白色的弧線，“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻，這些被翻起的面片好似一個個機靈可愛的小魚寶寶，自由自在地在水里游來游去，真有意思!等到熱氣騰騰的刀削面出鍋時，再根據(jù)個人的口味澆上不同的鹵汁，一碗香飄十里的美味佳肴就做成了。
品嘗刀削面也是一門學問。我總是先舔一舔香濃醇厚的鹵汁，感受它鮮美的味道，然后夾起三兩根面條和一塊五花肉，放進嘴里慢慢咀嚼，體味那外滑內(nèi)筋、軟而不粘的刀削面和鮮嫩可口的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴里回蕩，接著再將鹵汁等一掃而光，吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。
記得有一次，由于急著吃五花肉，我沒把筷子拿穩(wěn)，“撲”，五花肉一下子被送到了我的臉上，紅色的鹵汁也沾在了我的臉上，而我的臉，則像抹了大紅胭脂一般紅艷光澤。從此，我又為刀削面取了個好聽的名字——“胭脂面”。
山西刀削面作文7
你們知道嗎？在水頭街上有個歷史悠久的小面館。那里的刀削面色香味俱全，我認為是普天之下最好吃的面食。
這一天，我路過那家小面館，正巧是午飯時間。我不由自主停下了腳步，心里想：爸爸媽媽有事出門了，我一個人在家也懶得做飯。于是，我大步流星走了進去。只見那位廚師身著白上衣，隨手拿起一塊面團。左手穩(wěn)穩(wěn)當當托住面團，右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀，面色從容地開始削面。他的手法極為靈活，那面經(jīng)他的手熟練地削成了薄片。猶如小魚似的蟬翼般的'面片兒，兩頭尖尖，中間稍寬，小巧可人。那動作十分敏捷，輕車熟路的程度，真是令人震驚�。�
欣賞完精彩絕倫的手工刀削面，我們再來一次味覺上的大比拼。面撈出來后，依自己的口味選擇不同的鹵。我慢慢品嘗了一口西紅柿雞蛋面，滑而不膩，很有筋道。那感覺讓我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起來。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極。小面館里人聲鼎沸，客人你來我往，熱鬧非凡。
不知道是這位師傅做得時間長，熟能生巧，還是本來人就精明能干？不管如何，這里的回頭客經(jīng)常來吃一碗清香爽口的刀削面，頓時會覺得心里美滋滋的。
寫到這里，我心里突然有一個念頭：長大后想成為一位頂級廚師，讓好多人都來品嘗我的廚藝，讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱贊。
只要經(jīng)過那家不起眼的小面館，每每想起那誘惑力十足的刀削面，總是令我回味無窮。
山西刀削面作文8
俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的味道�？矗罕本┛绝�，西安的羊肉餃子，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的腿米粉，山西的刀削面今天，我給大家介紹一下風味小吃。就是——山西省的刀削面。
山西刀削面風味獨特，制作方法獨特，躋身“五大西式名牌”之一，享有極高的聲譽。山西刀削面色、香、味、形一應(yīng)俱全，是山西風味小吃。山西刀削面看起來很合適。做面條的時候，面條要浸泡在又薄又寬，散發(fā)出濃郁香味的新鮮湯里，放幾片小亮點閃閃的紅燒五花肉，蔥綠的小蔬菜，淺黃色的豆腐皮，小香菜，這時候真讓人流口水。
山西刀削面是以它不尋常的方法“一刀切”命名的。揉搓面團時要均勻揉搓柔軟，直到表面光滑平整。下鍋時，左手支撐面團，右手拿著特殊的弧形削片，一刀削在鍋里，最后煮的時候放入碗中，放入熟的.紅燒五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時候很有趣！吃面條的時候，我喜歡一個一個地吃，找到面條的“頭”后，“噓”地用嘴吸，真是又滑又順��！吃五花肉，小蔬菜，豆腐皮，香菜的時候我喜歡慢慢咀嚼，一口嚼著吃的時候我覺得很好吃。有一次吃面條的時候很著急，吃面條的時候太猛，湯濺的臉上全是狼狽，爸爸、媽媽和妹妹看著我，都捂著肚子笑。從此，我在山西刀削面上改名為——“炸臉”。
我已經(jīng)介紹完了，是不是有流口水的感覺？事實上，陜西刀削面很好吃。無法用文字完全描述。真正的味道需要你親自品嘗。相信你品嘗過后，絕對回味無窮！
山西刀削面作文9
正宗的山西刀削面我沒有吃過，但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味。
爺爺有一個山西老友，善做面食，于是爺爺就從他那兒學會了刀削面，每逢有閑余時間，就做給一家人吃。
對刀削面來說，澆頭很重要。若是澆頭少了點意思，那面也跟著掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細，澆上一點滾熱油，“滋啦”一聲，蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來。然后加入醬油、煎好的蛋皮、鹽，根本無需味精這類的調(diào)味品，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些，兌了面湯就咸淡適中了。
面團的制作可有一番講究，水不能加多了，也不能加少了，不然做出來的面要么太硬，要么會糊掉，沒了咀嚼的樂趣。
半鍋水煮開，倒油，放一點鹽，可以讓面湯面皮帶一點底味。削面皮是一項技術(shù)活，刀要快，要準，要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面，一邊調(diào)整著面團凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團也漸漸小下去。鍋一蓋，火一燜，不一會白色的面皮成熟，便可入碗了。
當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口，滑，初嚼也平平無奇，但當它咸香的湯汁與面皮的.俏皮融合在舌尖時，用家鄉(xiāng)話說，就是打了嘴巴子也不松口。此時，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子，說一句：“好吃吧！”
現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風味，瘦肉絲的、蛤蜊肉的，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。
山西刀削面作文10
刀削面是山西有名的風味小吃，因其風味獨特。制作方法別具一格。所以在國內(nèi)國外都享有很高的聲譽。
刀削面絕對是色香味俱全的風味小吃，做好了的刀削面，面條又薄又寬，僅在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美，湯汁里加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒肉。再講綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，著實美味。
刀削面的做法十分有趣，這得名于他非比尋常的做法。先搓一個面團，揉均勻柔軟，揉到表面光滑平整為止，然后左手托著面團，右手持著特制的孤形削刀。插插插一刀接一刀的消除薄薄的面片，執(zhí)劍，這些面片，一葉蓮葉如流星趕月一般，在空中劃出一道白色的`弧線。通通通乳湯骨湯滾面翻，這些被翻起的面片，好似一個個機靈可愛的小魚。自由自在的在水里游來游去，真是有意思。等到熱氣騰騰的刀削面出鍋，再根據(jù)個人口味，加上不同的鹵味，一碗十里飄香的美味佳肴就做成了。
品嘗刀削面也是一門學位，我總是先填填香醇的，只感受它鮮美的味道，然后夾起三兩根面條和一塊五花肉，放進嘴里慢慢咀嚼，體會他那，外滑里浸，軟而不年。刀削面和鮮美可口的五花肉。人的濃醇的氣息在嘴里回蕩，接著再扔五只，等一掃而光。
山西的刀削面是我吃過最好吃的刀削面。真是色香味俱全。
山西刀削面作文11
俗話說得好：“世界面食在中國，中國面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。
刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃，就要看你的'刀功是否夠好了。在削面時，左手拖住揉好的面團，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的、紅的、綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會讓你垂涎欲滴，一飽眼福!
再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特。放入口中，再仔細嚼嚼，仿佛還有一絲甜味，越嚼越香，另每一個食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面就讓人吃了個底朝天。四周頓時香飄四溢。
一碗刀削面不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足，而且營養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì)，可以防止各種疾病，讓人身體健康。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽。
山西刀削面作文12
俗話說得好，“民以食為天”我非常贊成這句話。
我之所以封自己為“小小美食家”，就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕地說出上百種：北京烤鴨、內(nèi)蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中，我最喜愛的還是山西刀削面。
嫩白的面片排著整齊的隊正站在湯中，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣，看上去火紅火紅的一片，就像一團熊熊燃燒的火焰，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫。綠色的蔥花散落在碗中，就如同一片片綠葉。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的'紅花，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。
刀削面不僅看上去好看，吃起來美味，其制作工藝更是近似苛嚴。例如，和面時，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面兩三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，待半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易沾刀、斷條。而刀削面之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要使用特質(zhì)的弧形削刀。削面時，左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出手要平，用力要勻，對著湯鍋，一刀趕一刀，削出的面，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。
如果說面是靈魂，那么鹵便是精髓。山西刀削面的“澆頭”品種繁多，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬、肉絲什錦鹵湯、羊肉湯、茄子肉丁鹵、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等時令鮮菜，撒入煮黃豆、辣椒面，再滴上幾滴山西老陳醋，絕對是一級棒的可口美味。
怎么樣？聽完我的介紹，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴？心動不如行動，那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧！
山西刀削面作文13
“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢�！贝蠹也虏率鞘裁�？對，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面。
“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽。
令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧！
古時刀削面技巧最難，亦為精彩。削面師傅頭覆白巾，上置面團，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅�，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，順面團的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，好看極了！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱�！钡断髅嫱本┑拇螓u面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食名品，在國內(nèi)外享有盛譽。關(guān)于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里�；丶液�，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的.鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍�！薄翱场弊痔嵝蚜死掀�，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。后來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味
剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的，辣辣的，暖和極了。
山西刀削面作文14
刀削面是山西著名的風味小吃。
刀削面的顏色很好。紅色的番茄鹵伴著綠色的菜葉，由蘿卜、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁鹵”，伴著肉末組成的“鹵”，青、紅、桔褐相間，還有白色的面片、湯，真是令人垂涎三尺!
刀削面的做法很容易掌握。先和面，在面里加上適量的鹽、雞蛋，在面板上揉好之后，“醒”一會，再在面板上反復再“醒”一會，再在面板上反復揉……直到面團表面變得十分光滑，既不粘手，又不粘面板為止。把水燒開，把面舉到肩膀上方，用一個鐵片對準過開始快速地削面�！班�、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗面時，停止削面，加入青菜，面和青菜都煮熟以后，就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄鹵、肉鹵、三丁鹵根據(jù)自己的喜好，適量放入面中，攪拌均勻，一碗香噴噴的山西刀削面就出鍋了。
吃山西刀削面時也很有意思。吃菜時，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來，“噓”的一下吸進嘴里，真是順爽滑口呀!還有一絲咸咸的'、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里，再在嘴里細細的品嘗。我每次吃刀削面時，總是非�！肮�(jié)約”地用各種鹵，為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味，最后我恨不得把碗都吃了――真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西，可別忘了嘗嘗哦!
山西刀削面作文15
刀削面的顏色很好。紅色的番茄鹵伴著綠色的菜葉，由蘿卜、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁鹵”，伴著肉末組成的“肉鹵”，青、紅、桔褐相間，還有白色的面片、湯，真是令人垂涎三尺!
刀削面的做法很容易掌握。先和面，在面里加上適量的鹽、雞蛋，在面板上揉好之后，“醒”一會，再在面板上反復揉，再“醒”一會，再在面板上反復揉……直到面團表面變得十分光滑，既不粘手，又不粘面板為止。把水燒開，把面舉到肩膀上方，用一個鐵片對準過開始快速地削面�！班�、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗面時，停止削面，加入青菜，面和青菜都煮熟以后，就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄鹵、肉鹵、三丁鹵根據(jù)自己的喜好，適量放入面中，攪拌均勻，一碗香噴噴的山西刀削面就出鍋了。
吃山西刀削面時也很有意思。吃菜時，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來，“噓”的一下吸進嘴里，真是順爽滑口呀!還有一絲咸咸的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里，再在嘴里細細的`品嘗。我每次吃刀削面時，總是非�！肮�(jié)約”地用各種鹵，為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味，最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧？以后到了山西，可別忘了嘗嘗哦!
【山西刀削面作文】相關(guān)文章：
山西刀削面作文03-09
山西刀削面作文11篇03-12
山西刀削面作文精選15篇03-12
山西刀削面作文(11篇)03-12
山西刀削面作文(12篇)03-11
山西刀削面作文15篇03-10
山西刀削面作文12篇03-10
山西刀削面作文(集錦12篇)03-12
山西刀削面作文(集錦15篇)03-11