在當下社會，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家整理的餐飲服務崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲服務崗位職責1

　　服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

　　嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。 按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

　　做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

　　積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量。 牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。

　　餐飲傳菜生崗位職責

　　負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。 負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單送至廚房。

　　嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送。 嚴格執(zhí)行傳送菜的服務規(guī)范，確保準確迅速。

　　與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作。

　　積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

　　迎賓崗位職責

　　使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑道謝。

　　將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)。

　　當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座本，并復述給客人聽。

　　盡可能記住常客姓名、習慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。 熟悉酒店的.服務設施和項目，以便解答客人詢問。

　　妥善保管，檢查、更新、派送菜牌，酒水牌、訂座本等。

　　妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上上交給部門經(jīng)理。 負責做好指定范圍公共衛(wèi)生。

　　點菜生崗位職責

　　熟悉菜品的主配料，口感以及特性。

　　熟悉菜肴的整個制作過程和一般的菜肴傳統(tǒng)工藝。

　　掌握菜品知識，注意顏色及花樣搭配。

　　掌握用餐人數(shù)，菜品價格合理推銷菜品。

　　熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。

　　注意禮貌用語：口齒要清楚，態(tài)度要和藹，語言要適中，面要微笑。 做好班前準備工作，如點菜單、復寫紙、筆、夾板、打火機以及個人衛(wèi)生和著裝。

　　嚴禁吃帶異味食品上崗。

　　主動、熱情、大方是點菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特點，并能準確記錄客人的姓氏及稱呼。

　　點菜完畢必須重新請客人確定一遍后并在第一時間內(nèi)送交廚房制作。

　　菜單字跡必須工整，清楚、整潔、連號、不可輕易撕毀，作廢菜單。 吧臺的崗位職責

　　負責吧臺內(nèi)所有器具杯具的擺放，保持器皿干凈整齊，歸類擺放 熟悉吧臺內(nèi)所有酒水的名稱產(chǎn)地及其他出品的制作

　　把好吧臺所有出品的質(zhì)量關(guān)，不邁過期變質(zhì)的食品

　　配合餐廳其他部門的工作，接待好每一位客人

　　負責本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及注意個人的儀容儀表。

　　每日清點出售物品，做好各種帳目的登記

　　認真仔細的填寫每日銷售報表

餐飲服務崗位職責2

　　（一）、散餐服務要求

　　1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

　　2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

　�。ǘ�）、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　�。ㄈ�）、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的'菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員

　�。�1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

　�。�3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　�。ㄋ模┎椭蟹�務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務崗位職責3

　　一、工作職責

　　負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。

　　二、工作內(nèi)容

　　1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的.語言及微笑接待每一個顧客;

　　4.按照實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;

　　6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關(guān)問題;

　　7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

　　10.及時將客人意見或投訴報告上級;

　　11.向顧客介紹會所其他服務設施;

　　12.做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

　　13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點，負責定期財產(chǎn)盤存;

　　14.通過參加培訓，不斷提高服務素質(zhì);

　　15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;

　　16.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　17.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2.參加班前例會，了解當日接待任務及工作分工;

　　3.負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協(xié)助廚房擇菜;

　　4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當日接待任務，檢查餐前準備工作是否到位;

　　5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應準備;

　　6.隨時保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;

　　7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，及時關(guān)注顧客的需求并提供個性化服務，將有關(guān)問題報告給上司;

　　8.用餐結(jié)束后，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上;

　　9.有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理;

　　10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;

　　11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;

　　12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

　　13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務崗位職責4

　　1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

　　2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。

　　3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。

　　4.分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務。

　　5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

　　6.上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時滿足客人的.要求。

餐飲服務崗位職責5

　　1、圍繞后勤服務中心工作，建立健全餐飲服務部各項規(guī)章制度和崗位職責，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質(zhì)保量開展餐飲經(jīng)營管理與保障服務工作。

　　2、以“三服務、兩育人”為服務宗旨，以“不斷提升師生滿意度”為服務目標，結(jié)合高校餐飲“教育屬性”及“經(jīng)濟屬性”雙重性要求，處理好經(jīng)濟效益和社會效益兩者關(guān)系。

　　3、全面落實安全生產(chǎn)責任制，認真制定和執(zhí)行各項安全管理制度、操作規(guī)程和防范措施。嚴格做好食品衛(wèi)生、消防安全、職工人身安全等管理工作，消除各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產(chǎn)。

　　4、注重飲食結(jié)構(gòu)的科學調(diào)整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價，不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。

　　5、明確經(jīng)營管理目標，強化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內(nèi)部管理潛力，完善考核激勵機制，充分調(diào)動員工積極性，不斷提高社會效益和經(jīng)濟效益。

　　6、加強員工隊伍建設，強化法制教育、職業(yè)道德教育和業(yè)務技能培訓和考核，不斷優(yōu)化員工隊伍結(jié)構(gòu)，加大對骨干員工的選拔和培養(yǎng)力度。注重對外交流，學習同行先進的管理理念和經(jīng)驗，不斷提升辦伙水平。

　　7、創(chuàng)建與師生溝通交流的.平臺，發(fā)揮學生會、膳管部等組織的作用，引導學生參與餐飲管理。定期召開伙食民主管理會議，聽取師生對餐飲工作的意見和建議，及時改進和完善餐飲管理和服務工作。

　　8、完成學校和后勤服務中心交辦的其他工作任務。

　　餐飲服務部

餐飲服務崗位職責6

　　一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。

　　二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經(jīng)常堅持職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數(shù)量）

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

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