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        餐廳主管崗位職責(zé)
        更新時間:2022-08-19 13:08:03
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        餐廳主管崗位職責(zé)15篇

          在日新月異的現(xiàn)代社會中,崗位職責(zé)使用的頻率越來越高,崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?下面是小編收集整理的餐廳主管崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐廳主管崗位職責(zé)1

          編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

          每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

          了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的'工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

          隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

          加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

          定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

          注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

          負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

        餐廳主管崗位職責(zé)2

          督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

          1 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作.

          2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),

          3 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).

          4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。

          5 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、

          6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

          7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

          8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

          9 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.

          10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

          11 完成直接上級交辦的其他事宜。

        餐廳主管崗位職責(zé)3

          1、負(fù)責(zé)餐廳前場日常管理工作;

          2、監(jiān)督、推行餐廳的各項正規(guī)化管理制度;

          3、對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制,降低成本,減少浪費;

          4、加強餐廳的日常管理,提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量;

          5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量;

          6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作;

        餐廳主管崗位職責(zé)4

          1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè):

          (1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

          (2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

          (3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

          2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

          3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)為餐廳贏得信譽。

          4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

          5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

          6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

          7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

          8.增加之其它項目。

        餐廳主管崗位職責(zé)5

          崗位職責(zé):

          1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力

          2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

          3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

          4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

          5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記

          6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)

          7.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌

          8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

          9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

          10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見

          11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的`問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進(jìn)工作

          任職要求:

          1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

          2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

          3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

          4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

          5、英語良好。

        餐廳主管崗位職責(zé)6

          1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象;

          2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對于賓客的'要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報;

          3、做好開餐前的擺臺及準(zhǔn)備,餐后的清潔及整理工作;

          4、迎接問候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座,進(jìn)行合理分配;

          5、嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù);

          6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

        餐廳主管崗位職責(zé)7

          1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運營,日常工作應(yīng)對與維護(hù);

          2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估;

          3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化;

          4、按照區(qū)域經(jīng)理要求,完成日常運營管理事務(wù)等相關(guān)工作、

        餐廳主管崗位職責(zé)8

          1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;

          2、制定本部門的工作計劃及落實,確保完成營業(yè)指標(biāo);

          3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù),熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn);

          4、維護(hù)好現(xiàn)有客群,并有能力開拓新客源;

          5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的.有效渠道;

          6、衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護(hù)老客戶保障客源、

          7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作;

        餐廳主管崗位職責(zé)9

          1、負(fù)責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù),確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)、

          2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、

          3、負(fù)責(zé)對會所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn),不斷提高整體的服務(wù)水平、

          4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作,針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

          5、維護(hù)好與客人的關(guān)系,組織住店客人定期的`節(jié)日慶;顒

          6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、

          7、妥善及時地處理好客人投訴、

          8、及時了解員工動態(tài),發(fā)現(xiàn)并解決問題、

          9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、

        餐廳主管崗位職責(zé)10

          1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排技術(shù)崗位;

          2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;

          3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;

          4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、

        餐廳主管崗位職責(zé)11

          1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

          2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

          3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

          4、核簽審批部門使用物資用品。

          5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

          6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

          7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

        餐廳主管崗位職責(zé)12

          1、協(xié)助店長對餐廳的日常營運管理工作負(fù)責(zé);

          2、對突發(fā)事件等方面的.工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé);

          3、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé);

          4、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé);

          5、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé);

          6、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé);

        餐廳主管崗位職責(zé)13

          1、保證工作正常進(jìn)行;

          2、安排、督促、指導(dǎo)員工的`工作;

          3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況;

          4、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)等;

          5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況,并安排好工作;

          6、遇有難題,及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系,以便盡快解決;

        餐廳主管崗位職責(zé)14

          1.負(fù)責(zé)機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

          2.負(fù)責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制、管理。

          3.負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃,并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

          4.負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

          5.對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備,制定技術(shù)改造方案,經(jīng)總監(jiān)研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃,待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后,組織實施,監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

          6.負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

          7.制定技術(shù)培訓(xùn)計劃,培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估,監(jiān)督勞動安全事宜,杜絕工傷。

          8.繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,作為電氣、空調(diào)的`培訓(xùn)資料,并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料,保修單進(jìn)行 分類保管。

          9.對設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單,報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態(tài),使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

          10.指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,既要節(jié)能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

          11.對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。

          12.繪制圖紙,聯(lián)系特殊加工或購買,廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

          13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場,了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

          14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運營的施工,更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù),在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

          15.對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,取得他們的配合。

          16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

        餐廳主管崗位職責(zé)15

          崗位職責(zé)

          ◎職位名稱:前廳主管

          ◎直接上級:分店經(jīng)理

          ◎直接下屬:前廳領(lǐng)班

          ◎本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

          ◎工作職責(zé):

          一、協(xié)助與配合

          1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

          2、配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

          3、與財務(wù)人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

          二、檢查與監(jiān)督

          1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。

          2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表

          、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

          3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設(shè)備正常運行。

          4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達(dá)到個性化服務(wù)。

          5、定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。

          6、檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。

          7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

          8、做好現(xiàn)場控制,及時調(diào)配人力資源。

          9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

          三、制定與實施

          1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實際情況及時調(diào)整,確保激勵制度有利進(jìn)行。

          2、組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚團(tuán)隊精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。

          3、制定各項規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊。

          4、對員工進(jìn)行季度考評;做好檔案管理。

          5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。

          6、合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。

          7、負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對培訓(xùn)效果及時追蹤。

          8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

          9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)

          10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

          11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

          12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

          四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

          1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

          所存在的問題,并將參議會的`必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá),制定本周的工作計劃與目標(biāo)。

          2、每周舉行一次領(lǐng)班會議,有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

          3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時,并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

          4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

          5、支持自制機構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

          6、不定時組織前廳團(tuán)隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等,促進(jìn)團(tuán)隊建設(shè)。

          五、個人進(jìn)步要求

          1、每月自我評檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。

          2、努力學(xué)習(xí),追求上進(jìn),提高自身文化修養(yǎng)。

          3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用

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