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在現(xiàn)在社會(huì),我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?以下是小編精心整理的幫廚崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幫廚崗位職責(zé) 篇1
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;
4、對(duì)廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
幫廚崗位職責(zé) 篇2
1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作;
2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的'烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;
3、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理);供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔;
4、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬;
5、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
6、有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮
幫廚崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé):
1.身體健康,男女不限,勤快,做事干凈利落;
2.協(xié)助廚師做一些洗菜、切菜工作;
3.以及校區(qū)后勤的其他工作;
任職資格:
1.有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先錄用;
2.吃苦耐勞;
3.有耐心、愛心、責(zé)任心;
4.有團(tuán)隊(duì)合作精神;
幫廚崗位職責(zé) 篇4
。1)將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺(tái)上的固定位置,將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺(tái)的專用盤子內(nèi)。所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
。2)消毒過的各種餐具放置打荷臺(tái)上或儲(chǔ)存柜內(nèi),以取用方便為準(zhǔn)。
。3)按《原料質(zhì)量規(guī)格書》中規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)領(lǐng)取的當(dāng)日所需要的各種調(diào)味料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn);
。4)配合占灶廚師添加、補(bǔ)充各種調(diào)料。
。5)需要自制的調(diào)味醬、調(diào)味油,協(xié)助占灶廚師按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》中的規(guī)定的用料比例和調(diào)制方法進(jìn)行調(diào)制。
。6)按《料頭切制規(guī)格》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求切制料頭,并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內(nèi),料頭的種類和數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要準(zhǔn)備,每種料頭要求大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄一致。
。7)按要求調(diào)制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。
(8)開餐后,接到主配廚師傳遞過來的菜料,首先確認(rèn)菜肴的名稱、種類、烹調(diào)方法及桌號(hào)標(biāo)識(shí),看是否清楚無誤碼;
(9)確認(rèn)工作結(jié)束,按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》的工藝要求對(duì)應(yīng)進(jìn)行腌制、上漿、掛糊等對(duì)原料進(jìn)行預(yù)制處理;
。1)按主配廚師的傳遞順序,將配好的或經(jīng)過上漿、掛糊、腌制等處理的`菜肴原料傳遞給占灶廚師烹調(diào)加工,如果接到催菜的信息,經(jīng)核實(shí)該菜肴尚未開始烹調(diào)時(shí),要立即協(xié)調(diào)占灶廚師優(yōu)先進(jìn)行烹調(diào);
。11)在占灶廚師烹制菜肴的過程中,打荷廚師應(yīng)根據(jù)菜肴的出品盛裝要求,準(zhǔn)備相應(yīng)的烹調(diào)時(shí),要立即協(xié)調(diào)占灶廚師優(yōu)先進(jìn)行烹調(diào);
。12)對(duì)占灶廚師裝盤完畢的菜肴進(jìn)行質(zhì)量檢查,主要檢查是否有明顯的異物等,檢查過程要迅速、認(rèn)真。
。13)根據(jù)審美需求及菜式格調(diào),對(duì)裝盤的菜肴進(jìn)行必要的點(diǎn)綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處,以不破壞菜肴的整體美感為宜,并要確保菜肴的衛(wèi)生安全。
(14)將烹制、盤飾完畢的菜肴經(jīng)過嚴(yán)格的感官衛(wèi)生檢查,認(rèn)為合格并確信無疑后,快速傳遞到備餐間,交給傳菜員。如果屬于催要與更換的菜肴,應(yīng)特別告知傳菜員。
幫廚崗位職責(zé) 篇5
1、崗位名稱:廚師上級(jí)部門:總經(jīng)辦
2、任職資格
。1)年齡28-60周歲,身體健康,無傳染病史,定期按時(shí)體檢,持有健康證,女性優(yōu)先,學(xué)歷不限;
。2)遵紀(jì)守法,遵守工廠規(guī)定,無違法犯罪記錄。
3、薪資待遇
。1)月薪3200元,其中:基本工資2700元;績(jī)效工資500元;
。2)節(jié)假日員工福利。包工作餐,免費(fèi)工作服。
4、崗位職責(zé)
。1)能夠按照員工就餐時(shí)間及時(shí)出餐,組織員工排隊(duì)有序就餐;
(2)分餐公平合理,不偏不向,首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元;
。3)菜品干凈,口味咸淡適中,員工對(duì)菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上;
(4)廚具、操作臺(tái)干凈衛(wèi)生,無霉菌,違反1次扣10元。
。5)負(fù)責(zé)采購(gòu)食材加工前的檢查稱重,食材新鮮檢查,違反1次罰款10元;
。6)保證食材新鮮無腐爛變質(zhì),違反1次罰款20元。
。7)廚房餐廳衛(wèi)生檢查:廚房、餐廳就餐后小時(shí)清理完畢,無垃圾、積水,違反1次罰款10元;
。8)廚房及小餐廳內(nèi)廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序,違反1次罰款10元;
。9)廚房、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒,無積壓,垃圾桶擺放位置合理。
(10)能夠理解并及時(shí)完成上級(jí)安排的工作,違反1次扣10分;
。11)工作中提出合理建議或意見,采納一般建議獎(jiǎng)勵(lì)10元。
幫廚崗位職責(zé) 篇6
職位:廚師
部門:餐飲部
直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理主要職責(zé):
1、接受主管工作指令,制作次日的`供菜菜單,按程序領(lǐng)取原材料,做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備
2、每日早晨對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)
3、操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行,不得隨意增減原材料,厲行節(jié)約
4、每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài),及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果
5、合理調(diào)配原材料庫存,做到“先進(jìn)先出”原則
6、負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場(chǎng)地清潔、安全
7、負(fù)責(zé)庫房?jī)?nèi)物料分類,不得亂堆亂放
8、負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊
9、當(dāng)日下班前提交次日原材料采購(gòu)計(jì)劃至采購(gòu)員處
10、負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作
11、不斷創(chuàng)新,開發(fā)新菜品
幫廚崗位職責(zé) 篇7
崗位描述:
1、聽從廚師長(zhǎng)安排,向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé);
2、負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的烹調(diào)工作,保證食品質(zhì)量;
3、負(fù)責(zé)檢查廚房?jī)?nèi)的.清潔衛(wèi)生與安全;
4、負(fù)責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;
5、請(qǐng)領(lǐng)廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
6、精打細(xì)算,重視成本核算,降低食品成本,做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
任職資格:
1、初中以上學(xué)歷,20-35歲之間;
2、三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn);
3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強(qiáng);
4、有廚師證者優(yōu)先。
幫廚崗位職責(zé) 篇8
一、廚師崗位職責(zé)
1、員工必須按時(shí)上班,履行簽到手續(xù)。
2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作。
3、服從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排,按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、工作時(shí)間內(nèi),不得擅自離崗、串崗、看書報(bào)等,不做與工作無關(guān)的事。
5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。
6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,合理使用機(jī)械設(shè)備,注意安全。
7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。
8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
9、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持整潔,以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
10、定期清洗抽油煙設(shè)備。
11、工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。
12、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。
13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。
14、員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。
二、衛(wèi)生制度
1、全面負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作管理,保證各餐飲消費(fèi)場(chǎng)所的需要,為賓客提供優(yōu)良的菜點(diǎn)食品,并做好菜晶的成本核算和控制工作,創(chuàng)制新菜品,培養(yǎng)技術(shù)力量,保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)與前廳營(yíng)業(yè)部聯(lián)系,了解客人需求以及銷售情況,及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。
3、與采購(gòu)部緊密聯(lián)系,了解供貨情況,合理調(diào)劑廚房物料,減少積壓,降低資金的使用成本。
4、隨時(shí)掌握物料庫存,審批廚房報(bào)購(gòu)物料,嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。
5、巡查各廚房消防安全工作,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。
6、隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況,使廚房保持衛(wèi)生整潔。
7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命,節(jié)約資金。
8、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況,及時(shí)推出新菜單。
9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系,聽取賓客意見,不斷改進(jìn)工作及菜品質(zhì)量,滿是客人要求。
10、合理安排班次,調(diào)動(dòng)員工工作積極性,并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé),培養(yǎng)員工一專多能。
11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工作。
12、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督,并負(fù)責(zé)指揮
出品現(xiàn)場(chǎng)。
三、爐灶廚師崗位職責(zé)
1、按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會(huì)的菜肴。
2、負(fù)責(zé)熱菜的裝盤和出品。
3、負(fù)責(zé)備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。
4、妥善保管好剩余的調(diào)味品。
5、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全工作。
四、砧板廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作。
2、督導(dǎo)廚師正確使用和保管食品原材料。
3、向廚師長(zhǎng)提供食品原材料申購(gòu)單。
4、對(duì)領(lǐng)進(jìn)的`食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收。
5、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。
6、對(duì)食品原材料進(jìn)行加工切配。
7、按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。
8、正確保存各類剩余的原材料。
9、隨時(shí)與配菜廚師聯(lián)系,控制好出品的速度和質(zhì)量。
10、做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的維護(hù)保養(yǎng)。
11、負(fù)責(zé)兼管水臺(tái)工作,切肉、腌制,冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。
五、打荷崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)菜晶主料、配料及料頭的配備工作。
2、督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備,若不齊備,讓砧板廚師配齊。
3、搞好裝盤點(diǎn)綴,搞好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生。
4、按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。
5、搞好裝盤點(diǎn)綴。
6、鎬好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生,收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等,添裝各色調(diào)味料品。
7、要求快速配合前廳營(yíng)業(yè),出品恰當(dāng)及時(shí)。
六、上什廚師職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量,做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。
2、保證“發(fā)貨”的質(zhì)量,做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地符合要求。
3、督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。
4、做好領(lǐng)取原材料,取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。
5、按規(guī)范和程序蒸制菜品,煲湯、吊湯和發(fā)貨。
6、搞好環(huán)境衛(wèi)生,認(rèn)真洗刷一切工作用具及盛器,并保管好。
7、按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。
七、面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。
3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。
4、注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng),嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。
5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品,確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良,美味可口。
6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。
幫廚崗位職責(zé) 篇9
一、目的
目的是讓廚師明確自身的責(zé)任,認(rèn)真履行自己的職責(zé),確保用餐安全、保證營(yíng)養(yǎng)均衡,保持廚房和餐廳干凈整潔。
二、范圍
適用于本廠食堂廚師崗位人員。
三、職責(zé)
由工廠廠長(zhǎng)管理食堂廚師崗位的員工;食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。
四、工作崗位職責(zé)
1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮,嚴(yán)格遵守操作程序;
2、提前列出下周菜單,并于周一早上交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo);
3、原材料及時(shí)放入冷庫內(nèi)保鮮,不得使用變味、變質(zhì)原材料,確保用餐安全;
4、加工菜肴必須認(rèn)真對(duì)待,做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物;
5、注意變換花色品種,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰當(dāng),味道適口,為員工提供可口的.飯菜;
6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用,放入飯菜的器具要求蓋好,防止異物進(jìn)入;
7、隨時(shí)保持灶臺(tái)和廚具干凈衛(wèi)生,烹調(diào)工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈;
8、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,按要求穿工作服,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰;
9、每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放,注意各原、輔料和廚具分區(qū),及時(shí)清理食堂及門前廢棄物和垃圾;
10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊;
11、檢查廚房?jī)?nèi)的水電、煤氣的使用情況,確保無泄漏現(xiàn)象,保證人身及工廠財(cái)產(chǎn)安全;
12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量,確保按時(shí)供餐,做到提前通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)訂購(gòu)煤氣;
13、按照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)督,確保預(yù)定人員正常用餐,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象;
14、愛護(hù)公物,講究文明公德,樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。
幫廚崗位職責(zé) 篇10
1、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度;
2、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;
3、注意食品衛(wèi)生,確保食品安全;
4、負(fù)責(zé)清洗灶具,用具;
5、負(fù)責(zé)廚房的用電、用火、用氣等安全;
6、加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高炊事烹飪技術(shù);
7、完成上級(jí)交待的其它任務(wù)。
幫廚崗位職責(zé) 篇11
1、負(fù)責(zé)會(huì)所領(lǐng)導(dǎo)的午餐準(zhǔn)備;
2、負(fù)責(zé)會(huì)所客戶的用餐準(zhǔn)備(以精品菜/私房菜為主);
3、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及相關(guān)行政事務(wù);
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任;
5、妥善處理客人對(duì)出品的投訴,提高服務(wù)質(zhì)量;
6、負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)。
幫廚崗位職責(zé) 篇12
1、認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從安排;
2、嚴(yán)格按照公司伙食標(biāo)準(zhǔn),合理搭配飯菜的種類;
3、對(duì)購(gòu)買的蔬菜及油、調(diào)料等的質(zhì)量負(fù)責(zé),嚴(yán)把出菜關(guān),保證員工的飲食安全不使用變質(zhì)食品做飯菜,并保證飯菜的`口味;
4、節(jié)約能源,降低成本,杜絕浪費(fèi);
5、保持食堂及周邊的衛(wèi)生,保證食堂干凈、整潔,確保員工用餐衛(wèi)生;
幫廚崗位職責(zé) 篇13
1、負(fù)責(zé)食品加工前原料、輔料的準(zhǔn)備工作;
2、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)材料;
3、按規(guī)定時(shí)間做好員工餐、宴會(huì)餐;
4、合理安排炒菜數(shù)量,及種類搭配,杜絕浪費(fèi);
5、做好廚房設(shè)備及工具的衛(wèi)生管理;
6、做好廚房設(shè)備及工具的維護(hù)和保養(yǎng);
7、保持個(gè)人衛(wèi)生,上班期間工作服干凈、穿戴整潔;
8、協(xié)助餐廳主管搞好本部門的'衛(wèi)生、安全防火工作;
9、其他臨時(shí)性任務(wù)。
幫廚崗位職責(zé) 篇14
(1)負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu),保證食材新鮮及品質(zhì),勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi),千方百計(jì)降低伙食成本。
(2)每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作,做到大公無私,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量,并定期與食堂管理員核對(duì)。
。3)負(fù)責(zé)中、晚餐的'烹飪調(diào)制,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉?fàn),變質(zhì)食物,杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工打好飯菜。
(4)打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票,嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收,同時(shí)做好就餐人員的統(tǒng)計(jì)工作。
。5)計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
。6)負(fù)責(zé)餐具消毒,每天消毒一次。
。7)負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序。
(8)愛護(hù)食堂炊具,器皿等公用財(cái)產(chǎn),對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。
。9)按規(guī)操作、注意安全,防止工傷、火災(zāi)事故。
。10)負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
。11)不得隨便離崗,有事請(qǐng)假,按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。
幫廚崗位職責(zé) 篇15
一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵紀(jì)守法,服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。
二、熟悉本崗衛(wèi)生制度,自覺遵守“食品衛(wèi)生法”,保證個(gè)人衛(wèi)生干凈、整齊。
三、做好開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度,燒烤的原料備胚、解凍,確保能及時(shí)燒烤。
四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放,做到推陳儲(chǔ)新,保證原料不變質(zhì)。
五、烤制原料成品,必須達(dá)到色、香、味的要求,片制的原料要整齊劃一,裝盤美觀大方。
六、每日做好營(yíng)業(yè)后的`收尾工作,接受主管廚師長(zhǎng)的檢查。
七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù),主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調(diào)。
八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣,不斷增強(qiáng)安全防火意識(shí)。
幫廚崗位職責(zé) 篇16
一、聽從廚師長(zhǎng)的工作安排,每月13日前向廚師長(zhǎng)提交本崗廚師的考勤和考核意見。
二、負(fù)責(zé)督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實(shí),保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊,食品原料新鮮,無異味,不變質(zhì)。
三、根據(jù)業(yè)務(wù)的需要,合理組織訂購(gòu)貨源,不脫銷,不積壓。
四、對(duì)本崗廚師,不斷的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的督促,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保質(zhì)保量完成任務(wù)。
五、加強(qiáng)對(duì)冷庫的管理,所需原料存放要有秩序,做到推陳儲(chǔ)新。
六、不斷提高自己的.技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平,根據(jù)客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。
七、班后檢查各項(xiàng)收尾工作,節(jié)水,節(jié)電,節(jié)氣,不斷增強(qiáng)防火意識(shí)。
八、積極配合廚師長(zhǎng)的工作,團(tuán)結(jié)同事,互相協(xié)作共同把廚房工作做好。
幫廚崗位職責(zé) 篇17
。薄⒏鶕(jù)客情通知,負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。
。、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴,對(duì)菜的'質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
。场⒔邮樟泓c(diǎn)訂單和宴會(huì)單,及時(shí)按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。
。、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁,做好開餐后的收尾工作。
5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。
6、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。
。贰⒄_維護(hù)、合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。
。、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。
幫廚崗位職責(zé) 篇18
一、工作前檢查蒸汽管道是否暢通,各種閥門是否靈活。
二、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保開餐的'順利進(jìn)行。
三、及時(shí)、按序、按標(biāo)準(zhǔn)蒸好菜肴。
四、節(jié)約節(jié)能,合理使用調(diào)料,降低成本,減少浪費(fèi)。
五、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。
六、做好餐后的收尾工作,并檢查本部門所有水、電、氣、油開關(guān)是否關(guān)好。
七、負(fù)責(zé)所有蒸灶設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修。
八、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。
幫廚崗位職責(zé) 篇19
1、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法,保證食品衛(wèi)生;
2、制定食譜,按時(shí)開飯,確保職工正常就餐;
3、精益求精,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量;
4、保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生;
5、定價(jià)合理,公平出售飯菜,不照顧關(guān)系;
6、搞好成本核算,不得出現(xiàn)虧損,保持收支平衡或略有節(jié)余;
7、完成主任交辦的各項(xiàng)工作;
幫廚崗位職責(zé) 篇20
1、接受炒鍋組長(zhǎng)的督導(dǎo),嚴(yán)格按照菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。
2、掌握各菜系特點(diǎn),掌握各種烹調(diào)技能,懂得各種調(diào)料的運(yùn)用,保證菜肴出品色、香、味俱全。
3、開餐時(shí)用最短的'時(shí)間出品最好的菜肴。
4、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作,準(zhǔn)備好各種配料和調(diào)料,做好設(shè)備、用具的清潔和維護(hù)。
5、負(fù)責(zé)保存好剩余的調(diào)味品。
6、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境,設(shè)施,設(shè)各的清洗衛(wèi)生及安全工作。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。
8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn),提高自身工作技能。
9、參加部門及班組例會(huì)。
10、完成上級(jí)交待的臨時(shí)性工作。
11、溝通工作(上級(jí)、荷臺(tái))。
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