在現(xiàn)在社會(huì)，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的幫廚崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇1

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

　　4、對(duì)廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇2

　　1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；

　　2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的'烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

　　3、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）；供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

　　4、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬；

　　5、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

　　6、有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮

　　幫廚崗位職責(zé) 篇3

　　崗位職責(zé)：

　　1.身體健康，男女不限，勤快，做事干凈利落；

　　2.協(xié)助廚師做一些洗菜、切菜工作；

　　3.以及校區(qū)后勤的其他工作；

　　任職資格：

　　1.有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先錄用；

　　2.吃苦耐勞；

　　3.有耐心、愛心、責(zé)任心；

　　4.有團(tuán)隊(duì)合作精神；

　　幫廚崗位職責(zé) 篇4

　�。�1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺(tái)上的固定位置，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺(tái)的專用盤子內(nèi)。所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�2）消毒過的各種餐具放置打荷臺(tái)上或儲(chǔ)存柜內(nèi)，以取用方便為準(zhǔn)。

　�。�3）按《原料質(zhì)量規(guī)格書》中規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)領(lǐng)取的當(dāng)日所需要的各種調(diào)味料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)；

　�。�4）配合占灶廚師添加、補(bǔ)充各種調(diào)料。

　�。�5）需要自制的調(diào)味醬、調(diào)味油，協(xié)助占灶廚師按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》中的規(guī)定的用料比例和調(diào)制方法進(jìn)行調(diào)制。

　�。�6）按《料頭切制規(guī)格》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求切制料頭，并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內(nèi)，料頭的種類和數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要準(zhǔn)備，每種料頭要求大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄一致。

　�。�7）按要求調(diào)制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。

　　（8）開餐后，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認(rèn)菜肴的名稱、種類、烹調(diào)方法及桌號(hào)標(biāo)識(shí)，看是否清楚無誤碼；

　　（9）確認(rèn)工作結(jié)束，按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》的工藝要求對(duì)應(yīng)進(jìn)行腌制、上漿、掛糊等對(duì)原料進(jìn)行預(yù)制處理；

　�。�1）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經(jīng)過上漿、掛糊、腌制等處理的`菜肴原料傳遞給占灶廚師烹調(diào)加工，如果接到催菜的信息，經(jīng)核實(shí)該菜肴尚未開始烹調(diào)時(shí)，要立即協(xié)調(diào)占灶廚師優(yōu)先進(jìn)行烹調(diào)；

　�。�11）在占灶廚師烹制菜肴的過程中，打荷廚師應(yīng)根據(jù)菜肴的出品盛裝要求，準(zhǔn)備相應(yīng)的烹調(diào)時(shí)，要立即協(xié)調(diào)占灶廚師優(yōu)先進(jìn)行烹調(diào)；

　�。�12）對(duì)占灶廚師裝盤完畢的菜肴進(jìn)行質(zhì)量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認(rèn)真。

　�。�13）根據(jù)審美需求及菜式格調(diào)，對(duì)裝盤的菜肴進(jìn)行必要的點(diǎn)綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜肴的整體美感為宜，并要確保菜肴的衛(wèi)生安全。

　　（14）將烹制、盤飾完畢的菜肴經(jīng)過嚴(yán)格的感官衛(wèi)生檢查，認(rèn)為合格并確信無疑后，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬于催要與更換的菜肴，應(yīng)特別告知傳菜員。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇5

　　1、崗位名稱：廚師上級(jí)部門：總經(jīng)辦

　　2、任職資格

　�。�1）年齡28-60周歲，身體健康，無傳染病史，定期按時(shí)體檢，持有健康證，女性優(yōu)先，學(xué)歷不限；

　�。�2）遵紀(jì)守法，遵守工廠規(guī)定，無違法犯罪記錄。

　　3、薪資待遇

　�。�1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績(jī)效工資500元；

　�。�2）節(jié)假日員工福利。包工作餐，免費(fèi)工作服。

　　4、崗位職責(zé)

　�。�1）能夠按照員工就餐時(shí)間及時(shí)出餐，組織員工排隊(duì)有序就餐；

　　（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

　�。�3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對(duì)菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上；

　　（4）廚具、操作臺(tái)干凈衛(wèi)生，無霉菌，違反1次扣10元。

　�。�5）負(fù)責(zé)采購(gòu)食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

　�。�6）保證食材新鮮無腐爛變質(zhì)，違反1次罰款20元。

　�。�7）廚房餐廳衛(wèi)生檢查：廚房、餐廳就餐后小時(shí)清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

　�。�8）廚房及小餐廳內(nèi)廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

　�。�9）廚房、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

　　（10）能夠理解并及時(shí)完成上級(jí)安排的工作，違反1次扣10分；

　�。�11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎(jiǎng)勵(lì)10元。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇6

　　職位：廚師

　　部門：餐飲部

　　直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理主要職責(zé)：

　　1、接受主管工作指令，制作次日的`供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備

　　2、每日早晨對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)

　　3、操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約

　　4、每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果

　　5、合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進(jìn)先出”原則

　　6、負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場(chǎng)地清潔、安全

　　7、負(fù)責(zé)庫房?jī)?nèi)物料分類，不得亂堆亂放

　　8、負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊

　　9、當(dāng)日下班前提交次日原材料采購(gòu)計(jì)劃至采購(gòu)員處

　　10、負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作

　　11、不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品

　　幫廚崗位職責(zé) 篇7

　　崗位描述：

　　1、聽從廚師長(zhǎng)安排，向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé);

　　2、負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;

　　3、負(fù)責(zé)檢查廚房?jī)?nèi)的.清潔衛(wèi)生與安全;

　　4、負(fù)責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;

　　5、請(qǐng)領(lǐng)廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　6、精打細(xì)算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

　　任職資格：

　　1、初中以上學(xué)歷，20-35歲之間;

　　2、三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn);

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng);

　　4、有廚師證者優(yōu)先。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇8

　　一、廚師崗位職責(zé)

　　1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)。

　　2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。

　　4、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報(bào)等，不做與工作無關(guān)的事。

　　5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

　　6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機(jī)械設(shè)備，注意安全。

　　7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

　　9、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　10、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　11、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　12、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

　　13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。

　　14、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。

　　二、衛(wèi)生制度

　　1、全面負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作管理，保證各餐飲消費(fèi)場(chǎng)所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點(diǎn)食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊(duì)伍。

　　2、加強(qiáng)與前廳營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

　　3、與采購(gòu)部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

　　4、隨時(shí)掌握物料庫存，審批廚房報(bào)購(gòu)物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

　　5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。

　　6、隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

　　7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金。

　　8、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時(shí)推出新菜單。

　　9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。

　　10、合理安排班次，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專多能。

　　11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工作。

　　12、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮

　　出品現(xiàn)場(chǎng)。

　　三、爐灶廚師崗位職責(zé)

　　1、按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會(huì)的菜肴。

　　2、負(fù)責(zé)熱菜的裝盤和出品。

　　3、負(fù)責(zé)備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。

　　4、妥善保管好剩余的調(diào)味品。

　　5、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全工作。

　　四、砧板廚師崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作。

　　2、督導(dǎo)廚師正確使用和保管食品原材料。

　　3、向廚師長(zhǎng)提供食品原材料申購(gòu)單。

　　4、對(duì)領(lǐng)進(jìn)的`食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收。

　　5、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。

　　6、對(duì)食品原材料進(jìn)行加工切配。

　　7、按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。

　　8、正確保存各類剩余的原材料。

　　9、隨時(shí)與配菜廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。

　　10、做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的維護(hù)保養(yǎng)。

　　11、負(fù)責(zé)兼管水臺(tái)工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。

　　五、打荷崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)菜晶主料、配料及料頭的配備工作。

　　2、督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。

　　3、搞好裝盤點(diǎn)綴，搞好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。

　　5、搞好裝盤點(diǎn)綴。

　　6、鎬好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生，收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。

　　7、要求快速配合前廳營(yíng)業(yè)，出品恰當(dāng)及時(shí)。

　　六、上什廚師職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、保證“發(fā)貨”的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地符合要求。

　　3、督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。

　　4、做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。

　　5、按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。

　　6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

　　7、按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。

　　七、面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

　　1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

　　2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。

　　3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。

　　4、注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。

　　5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

　　6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇9

　　一、目的

　　目的是讓廚師明確自身的責(zé)任，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，確保用餐安全、保證營(yíng)養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

　　二、范圍

　　適用于本廠食堂廚師崗位人員。

　　三、職責(zé)

　　由工廠廠長(zhǎng)管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。

　　四、工作崗位職責(zé)

　　1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，嚴(yán)格遵守操作程序；

　　2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

　　3、原材料及時(shí)放入冷庫內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；

　　4、加工菜肴必須認(rèn)真對(duì)待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；

　　5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，為員工提供可口的.飯菜；

　　6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進(jìn)入；

　　7、隨時(shí)保持灶臺(tái)和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈；

　　8、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰；

　　9、每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時(shí)清理食堂及門前廢棄物和垃圾；

　　10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；

　　11、檢查廚房?jī)?nèi)的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財(cái)產(chǎn)安全；

　　12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時(shí)供餐，做到提前通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)訂購(gòu)煤氣；

　　13、按照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)督，確保預(yù)定人員正常用餐，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　14、愛護(hù)公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇10

　　1、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度;

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;

　　3、注意食品衛(wèi)生，確保食品安全;

　　4、負(fù)責(zé)清洗灶具，用具;

　　5、負(fù)責(zé)廚房的用電、用火、用氣等安全;

　　6、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高炊事烹飪技術(shù);

　　7、完成上級(jí)交待的其它任務(wù)。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇11

　　1、負(fù)責(zé)會(huì)所領(lǐng)導(dǎo)的午餐準(zhǔn)備;

　　2、負(fù)責(zé)會(huì)所客戶的用餐準(zhǔn)備(以精品菜/私房菜為主);

　　3、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及相關(guān)行政事務(wù);

　　4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任;

　　5、妥善處理客人對(duì)出品的投訴，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　6、負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇12

　　1、認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排；

　　2、嚴(yán)格按照公司伙食標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配飯菜的種類；

　　3、對(duì)購(gòu)買的蔬菜及油、調(diào)料等的質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)把出菜關(guān)，保證員工的飲食安全不使用變質(zhì)食品做飯菜，并保證飯菜的`口味；

　　4、節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費(fèi)；

　　5、保持食堂及周邊的衛(wèi)生，保證食堂干凈、整潔，確保員工用餐衛(wèi)生；

　　幫廚崗位職責(zé) 篇13

　　1、負(fù)責(zé)食品加工前原料、輔料的準(zhǔn)備工作；

　　2、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)材料；

　　3、按規(guī)定時(shí)間做好員工餐、宴會(huì)餐；

　　4、合理安排炒菜數(shù)量，及種類搭配，杜絕浪費(fèi)；

　　5、做好廚房設(shè)備及工具的衛(wèi)生管理；

　　6、做好廚房設(shè)備及工具的維護(hù)和保養(yǎng)；

　　7、保持個(gè)人衛(wèi)生，上班期間工作服干凈、穿戴整潔；

　　8、協(xié)助餐廳主管搞好本部門的'衛(wèi)生、安全防火工作；

　　9、其他臨時(shí)性任務(wù)。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇14

　　（1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。

　　（2）每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對(duì)。

　�。�3）負(fù)責(zé)中、晚餐的'烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工打好飯菜。

　　（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收，同時(shí)做好就餐人員的統(tǒng)計(jì)工作。

　�。�5）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　�。�6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

　�。�7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　　（8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。

　�。�9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

　�。�10）負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

　�。�11）不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇15

　　一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個(gè)人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。

　　四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲(chǔ)新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須達(dá)到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營(yíng)業(yè)后的`收尾工作，接受主管廚師長(zhǎng)的檢查。

　　七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)安全防火意識(shí)。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇16

　　一、聽從廚師長(zhǎng)的工作安排，每月13日前向廚師長(zhǎng)提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負(fù)責(zé)督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實(shí)，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質(zhì)。

　　三、根據(jù)業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購(gòu)貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對(duì)本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的督促，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強(qiáng)對(duì)冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲(chǔ)新。

　　六、不斷提高自己的.技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據(jù)客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項(xiàng)收尾工作，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，不斷增強(qiáng)防火意識(shí)。

　　八、積極配合廚師長(zhǎng)的工作，團(tuán)結(jié)同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇17

　�。薄⒏鶕�(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對(duì)菜的'質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　�。场⒔邮樟泓c(diǎn)訂單和宴會(huì)單，及時(shí)按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

　　５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　　６、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　�。贰⒄�確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇18

　　一、工作前檢查蒸汽管道是否暢通，各種閥門是否靈活。

　　二、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保開餐的'順利進(jìn)行。

　　三、及時(shí)、按序、按標(biāo)準(zhǔn)蒸好菜肴。

　　四、節(jié)約節(jié)能，合理使用調(diào)料，降低成本，減少浪費(fèi)。

　　五、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　六、做好餐后的收尾工作，并檢查本部門所有水、電、氣、油開關(guān)是否關(guān)好。

　　七、負(fù)責(zé)所有蒸灶設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修。

　　八、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。

　　幫廚崗位職責(zé) 篇19

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；

　　2、制定食譜，按時(shí)開飯，確保職工正常就餐；

　　3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；

　　4、保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；

　　5、定價(jià)合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；

　　6、搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；

　　7、完成主任交辦的各項(xiàng)工作；

　　幫廚崗位職責(zé) 篇20

　　1、接受炒鍋組長(zhǎng)的督導(dǎo)，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各菜系特點(diǎn)，掌握各種烹調(diào)技能，懂得各種調(diào)料的運(yùn)用，保證菜肴出品色、香、味俱全。

　　3、開餐時(shí)用最短的'時(shí)間出品最好的菜肴。

　　4、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備好各種配料和調(diào)料，做好設(shè)備、用具的清潔和維護(hù)。

　　5、負(fù)責(zé)保存好剩余的調(diào)味品。

　　6、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境，設(shè)施，設(shè)各的清洗衛(wèi)生及安全工作。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。

　　9、參加部門及班組例會(huì)。

　　10、完成上級(jí)交待的臨時(shí)性工作。

　　11、溝通工作(上級(jí)、荷臺(tái))。

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