隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，越來越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的食堂崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

食堂崗位職責(zé)1

　　1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；

　　2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格；

　　3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；

　　4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；

　　5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用；

　　6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單；

　　7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況；

　　8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；

　　9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批；

　　10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；

　　11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的'不斷提高，滿足客人的一切要求；

　　12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔；

食堂崗位職責(zé)2

　　1食堂幫廚崗位職責(zé)

　　1、為機(jī)關(guān)食堂制作10幾人的午餐；

　　2、協(xié)助完成廚房、餐具、廚具的清潔與消毒工作；

　　3、其他領(lǐng)導(dǎo)安排的事務(wù)；

　　4、現(xiàn)已有一名廚師，二人配合工作；

　　5、單位給繳納社保公積金。

　　2公司食堂幫廚崗位職責(zé)

　　1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；

　　2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

　　3、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）；供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

　　4、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；

　　5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬；

　　6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗。

　　3公司食堂幫廚崗位職責(zé)

　　1.協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

　　2.供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；

　　3.做好餐廳的.清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）；供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

　　4.保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；

　　5.負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬；

　　6.嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗。

食堂崗位職責(zé)3

　　1.負(fù)責(zé)分公司的日常后勤服務(wù)工作，例如各類證照的新辦、變更和年檢，辦公設(shè)備和辦公用品的`采購，公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來賓的接待，辦公室環(huán)境的維護(hù)等;

　　2.及時(shí)收發(fā)各類文件，處理并跟蹤材料報(bào)送;

　　3.為公司其他職能部門提供后勤支持，例如市場部和銷售部門的活動(dòng)支持、協(xié)助財(cái)務(wù)部辦理發(fā)票事宜、法律合規(guī)部文件的傳遞和辦理等;

　　4.公司年會(huì)及各種員工活動(dòng)的組織。

食堂崗位職責(zé)4

　　1、18：30—18：50 整理自身儀容儀表，經(jīng)員工通道進(jìn)入公司，打指紋考勤卡上班，并接受保安部的嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁帶酒水、食品或和工作無關(guān)物品進(jìn)入公司。

　　2、班前例會(huì)前，再次檢查個(gè)人的儀容儀表是否達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，及工作用具是否帶齊全。

　　3、每天班前在公司指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽取主管/經(jīng)理或總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)工作要求和指示。

　　4、班后小組會(huì)，認(rèn)真聽取領(lǐng)班、主管對(duì)當(dāng)天的工作安排和工作要求，并絕對(duì)服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。

　　5、按工作程序、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、做好各項(xiàng)營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，杯具器皿，桌面地面，備杯，洗手液，蠟杯等，確保所有運(yùn)營物品全部準(zhǔn)備妥當(dāng)，衛(wèi)生合格，以最佳的狀態(tài)面貌迎接賓客。

　　6、自檢衛(wèi)生確定達(dá)到公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后，通知領(lǐng)班檢查衛(wèi)生。按標(biāo)準(zhǔn)站姿，站位迎客

　　7、用：最美的精神面貌，嚴(yán)格的儀容儀表，規(guī)范的禮貌用語、熱情的工作態(tài)度去接待每一位顧客，把顧客當(dāng)家人般的服務(wù)。

　　8、客到時(shí)，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，主動(dòng)觀察隨時(shí)提供主動(dòng)服務(wù)。經(jīng)常巡視桌面地面，勤換煙缸、勤倒酒水、紙巾、水果、熟知各種小吃，酒水，飲料價(jià)格，了解小吃制作方法，酒水產(chǎn)地，時(shí)間，味道等，掌握服務(wù)方式，上食品必須報(bào)出名稱，做好促銷食品，酒水，飲料工作，及時(shí)促銷，多次促銷。

　　9、盡量幫助客人解釋玩樂過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問題和投訴及時(shí)反映給主管，尋求解決方法。

　　10、要隨時(shí)保持地面環(huán)境衛(wèi)生和臺(tái)面的整潔。隨時(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　11、工作中注意觀察每張臺(tái)的消費(fèi)情況及客人需要，及時(shí)去滿足客人的需求。

　　12、見到客人爭吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)禁止與客人、爭論、爭吵（就算認(rèn)為自己沒錯(cuò)），應(yīng)主動(dòng)找管理人員解決，調(diào)換崗位。

　　13、同事之間互幫互助、緊密配合，主動(dòng)配合各部門工作人員，配合歌手、嘉賓氣氛互動(dòng)。

　　14、維護(hù)、愛護(hù)、愛惜公司財(cái)物，盡力為公司節(jié)約成本，降低成本。絕不偷吃、偷喝等不良嗜好，不良行為。

　　15、若在工作中發(fā)生任何事情，要及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)班、主管處理不可自己擅做主張。

　　16、營業(yè)結(jié)束前做好本區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清理好區(qū)域所有的臟杯臟碟器皿到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應(yīng)主動(dòng)拾起，將干凈的杯具器具擺放整齊于工作柜里面。

　　17、下班前清點(diǎn)所有的.工作用品用具，并將之?dāng)[放于指定的地方和鎖好擺放好。

　　18、營業(yè)結(jié)束后，將班后工作收尾、衛(wèi)生工作做好，檢查合格后，由領(lǐng)班總結(jié)今天的工作情況以及明天的工作注意事項(xiàng)。

　　19、集合、整隊(duì)、配合例檢、認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)例會(huì)內(nèi)容，喊口號(hào)、領(lǐng)取私人物品，打卡下班

　　20、下班離開公司時(shí)，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物品。

　　21、積極參加公司或部門組織的有關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識(shí)。

食堂崗位職責(zé)5

　　直接上級(jí)：

　　人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理

　　直接下級(jí)：

　　員工食堂廚師

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預(yù)算合理控制成本，保證員工伙食標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。

　　2、監(jiān)督食品加工制作過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，處理員工對(duì)食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。

　　3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、負(fù)責(zé)員工食堂所有物品的申購和驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量和安全。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設(shè)備的衛(wèi)生情況。

　　6、制定并落實(shí)安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機(jī)械操作規(guī)程的.執(zhí)行情況。

　　7、負(fù)責(zé)安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。

　　8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂崗位職責(zé)6

　　一、在總務(wù)室領(lǐng)導(dǎo)下全面主持事務(wù)室工作。

　　二、制訂和不斷健全事務(wù)室各項(xiàng)規(guī)章制度、管理方案及崗位責(zé)任制，搞好全面管理，阻塞各種漏洞，千方百計(jì)維護(hù)進(jìn)餐者利益，帶領(lǐng)職工全心全意為師生生活服務(wù)。

　　三、搞好食堂職工的思想政治工作，加強(qiáng)對(duì)職工服務(wù)意識(shí)教育，加強(qiáng)職工工作業(yè)績的考核。

　　四、搞好食堂的組織工作、人員調(diào)配、分工以及對(duì)職工健康、業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面的考核、考勤。

　　五、搞好經(jīng)費(fèi)管理，掌握食堂盈余比例，定期審核支出條據(jù)，定期向總務(wù)室匯報(bào)資金使用情況。

　　六、認(rèn)真抓好食堂財(cái)產(chǎn)及物質(zhì)保管工作，搞好財(cái)產(chǎn)登記、移交等。做到專人管理，杜絕財(cái)物走失及人為損壞。

　　七、采取多種形式經(jīng)常了解進(jìn)餐者的要求和建議，定期召開伙食管理會(huì)、生活委員會(huì)，征求意見，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　八、抓好食堂衛(wèi)生，做好防火、防盜、防毒、防事故的四防工作。

　　九、隨時(shí)了解市場行情，并抓好物質(zhì)采購的價(jià)格、質(zhì)量關(guān)。

　　十、經(jīng)常深入食堂，了解食堂設(shè)施的.狀況，了解職工的意見和要求，及時(shí)解決和反映食堂工作中的問題。

食堂崗位職責(zé)7

　　1、執(zhí)行采購部經(jīng)理的工作指令并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2、熟悉酒店的經(jīng)營情況，掌握對(duì)各類食品原料的需用要求，及時(shí)了解市場的供應(yīng)情況，掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價(jià)格變換，對(duì)市場上的新產(chǎn)品、新價(jià)格及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　3、要確保每樣采購的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、包裝、份量、數(shù)量、價(jià)格均符合采購要求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。

　　4、在食品原料進(jìn)庫前，要嚴(yán)格驗(yàn)收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取退貨措施。

　　5、食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。

　　6、食品原料進(jìn)貨要注意儀器的.生產(chǎn)期，不進(jìn)即將到期的食品，過期食品一律不進(jìn)，確保食品衛(wèi)生。

　　7、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項(xiàng)工作任務(wù)。

　　8、對(duì)各部門的申購單和申購計(jì)劃做好報(bào)價(jià)，核價(jià)和填制工作，并報(bào)有關(guān)人員審批。

　　9、做好食品的月度、季度、年度采購計(jì)劃。

　　10、審核各廚房每天報(bào)來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11、與廚房以及各使用部門保持密切聯(lián)系，并及時(shí)了解庫存物資儲(chǔ)備和耗用情況。

食堂崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé):

　　1全面管理營運(yùn)點(diǎn)醫(yī)院食堂的工作流程管理;

　　2進(jìn)行菜品完善,為菜單設(shè)計(jì)提供建議;

　　3全面管理倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制;

　　4全面對(duì)人員管理,如人員安排、調(diào)動(dòng)等進(jìn)行管理;

　　5負(fù)責(zé)與客戶的溝通、維護(hù)工作;

　　6 領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

　　任職資格:

　　1 30歲以上,有3年以上團(tuán)膳(快餐連鎖)行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn),有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

　　2熟悉電腦操作,熟練運(yùn)用辦公軟件;

　　3熟悉職工食堂的.廚房管理、成本管理、工作流程;

　　4熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點(diǎn)。

食堂崗位職責(zé)9

　　1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫物資的.驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺(tái)帳。

　　2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫食品，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況。

　　3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　6、經(jīng)常與采購員和廚師長聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。

　　8、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

　　9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次。

食堂崗位職責(zé)10

　　一、熱愛公司,愛崗敬業(yè),自覺維護(hù)公司的和諧、團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定,自覺維護(hù)公司良好形象。

　　1、嚴(yán)格履行崗位職責(zé),全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、嚴(yán)禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂。

　　3、嚴(yán)禁以任何方式惡意對(duì)抗公司管理。

　　二、在后勤助理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作,遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,努力做好本職工作。

　　1、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。

　　(1)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法,搞好餐具的`清洗和消毒工作,把住餐具衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),嚴(yán)防病從口入,嚴(yán)防食物中毒。

　　(2)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,要求炊具放置有序,保證餐桌面和地面干凈、無油漬。

　　(3)保證餐廳地面干凈,小心地滑,嚴(yán)防員工摔傷。

　　(4)按規(guī)操作、注意安全,防止工傷、火災(zāi)事故。

　　2、搞好后勤服務(wù)工作。

　　(1)樹立為員工服務(wù)的思想,服務(wù)熱情、快捷、周到。

　　(2)及時(shí)擺放調(diào)味品、衛(wèi)生紙、牙簽等物品。

　　(3)對(duì)亂丟垃圾的員工委婉提醒、嚴(yán)禁惡語傷人。

　　3、做好成本控制工作。

　　(1)愛護(hù)食堂公用財(cái)產(chǎn),對(duì)損壞或缺少的物資及時(shí)上報(bào)。

　　(2)食品采購驗(yàn)收做到大公無私,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　三、配合廚師做好洗菜等飯菜準(zhǔn)備工作。

　　四、完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂崗位職責(zé)11

　　一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促倉庫保管員做好各種臺(tái)賬資料登記工作。

　　1、檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，將有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

　　2、檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。

　　二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

　　三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及食堂衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

　　1、檢查工作人員是否有健康證。

　　2、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。

　　3、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

　　四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

　　1、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

　　2、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的`使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

　　六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

　　七、做好食品留樣管理。

　　1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。

　　2、食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。

　　3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。

　　4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱等。

　　八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

　　九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。

　　切實(shí)保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。

　　十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。

食堂崗位職責(zé)12

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作方案；

　　4、對(duì)廚房的`出品、質(zhì)量和食品成本擔(dān)當(dāng)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必需按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容干凈，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排解。

食堂崗位職責(zé)13

　　1、認(rèn)真做好餐廳清潔衛(wèi)生，做到墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前準(zhǔn)備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。

　　3、早上打開門窗，保持通風(fēng)，下班時(shí)必須關(guān)的門窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。

　　4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準(zhǔn)備工作。

　　5、隨時(shí)檢查消毒柜運(yùn)作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。

　　7、進(jìn)入售飯間的`任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

食堂崗位職責(zé)14

　　大堂經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1.在店長的`領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)制定本店前廳各項(xiàng)管理制度。

　　2.負(fù)責(zé)制定管轄范圍內(nèi)各崗位的服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

　　3.按規(guī)范、程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場檢查并指導(dǎo)。

　　4.督導(dǎo)主管、領(lǐng)班做好各個(gè)班組、崗位、班次安排并檢查開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　5.按時(shí)召開班前會(huì)及管理人員溝通會(huì)。

　　6.負(fù)責(zé)考勤及物品清查、盤點(diǎn)、報(bào)損、申購工作。

　　7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項(xiàng)銷售工作。

　　8.負(fù)責(zé)本部門員工檔案及培訓(xùn)檔案建立。

　　9.考核員工技能，評(píng)估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關(guān)系。

　　10.做好各項(xiàng)安全檢查工作，并完成店長分配的其他任務(wù)，積極配合各項(xiàng)工作，完成經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)。

食堂崗位職責(zé)15

　　1.在人事主任領(lǐng)導(dǎo)下，做好職工食堂工作。

　　2.做好下屬員工的工作、休息時(shí)間安排及考勤記錄。

　　3.督促檢查下屬的工作，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，執(zhí)行食堂管理規(guī)定。

　　4.指導(dǎo)下屬員工努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。

　　5.根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量要求，清潔達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，嚴(yán)防集體伙食事故的發(fā)生。

　　6.根據(jù)時(shí)令情況，安排豐富多樣的膳食，適合不同地區(qū)人群的口味。

　　7.下單請(qǐng)購時(shí)，控制每月需采購物資的`數(shù)量和費(fèi)用，不得超出伙食標(biāo)準(zhǔn)。

　　8.注意安全用火用電，防止火災(zāi)、燙傷事故的發(fā)生。

　　9.完成上級(jí)交派的其它工作任務(wù)。

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