在現(xiàn)實社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的西餐廚師崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

西餐廚師崗位職責1

　　b) 計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的'餐廳。

　　c) 根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。

　　d) 正確操作所有的設備、器具和機器。

　　e) 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。

　　f) 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。

西餐廚師崗位職責2

　　1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

　　4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質量。

　　6、對肉類的.加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

西餐廚師崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務;

　　2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示;

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

　　4、對廚房的.出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作;

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐廚師崗位職責4

　　1、根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標準；

　　2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術；

　　3、協(xié)助廚師長設計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的.新鮮度，生熟食品分開存放；

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備；

　　7、嚴格按《食品衛(wèi)生法》操作，對員工服務熱情周到。

西餐廚師崗位職責5

　　一、遵守酒店及餐廳的各項規(guī)章制度和紀律。在總經理的領導下，努力做好本職工作。

　　二、負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。

　　三、主動聽取賓客的意見，經常跟服務部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質量。

　　四、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質。

　　五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。

　　六、抓好食品質量，經常檢查規(guī)格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。

　　七、抓好廚師的'管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風味。

　　八、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個人衛(wèi)生，以及住容儀表。作風。

　　九、做好前后場的協(xié)調工作，虛心聽取賓客的反饋意見。