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在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非?鄲腊,下面是小編為大家收集的餐廳酒水員崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳酒水員崗位職責(zé)1
在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
崗位要求
1.熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)責(zé)任心;
2.熟悉吧臺(tái)現(xiàn)存酒的品種及數(shù)量,積極配合服務(wù)員領(lǐng)取物品;
3.具備一定的溝通能力和推銷能力。
崗位描述
1.熱愛(ài)本職工作,熱情大方,有高度責(zé)任感及服從意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
2.在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供優(yōu)質(zhì)的`酒水服務(wù)
3.每天根據(jù)銷售情況從酒庫(kù)提取所需酒水。
4.檢查已開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)。
5.做好營(yíng)業(yè)結(jié)束后的善后工作,認(rèn)真做營(yíng)業(yè)分析和對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)。
6.精通業(yè)務(wù),熟悉各種酒水的香型,價(jià)位以及飲用方式,與餐廳服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,做好酒水的推銷工作。
7.每日盤點(diǎn)吧臺(tái)內(nèi)的酒水。
8.營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好當(dāng)日酒水報(bào)表,填寫第二天酒水領(lǐng)用單。
9.做好酒水?dāng)[放柜的陳列。
10.在酒店消費(fèi)者介紹公司酒的產(chǎn)品特性、優(yōu)點(diǎn),鼓勵(lì)其消費(fèi)
11.檢查酒的庫(kù)存,及時(shí)通知補(bǔ)貨
12.了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn),及時(shí)匯報(bào)
13.定期舉辦、策劃紅酒促銷活動(dòng)。
14.培訓(xùn)酒店員工紅酒專業(yè)知識(shí)與服務(wù)知識(shí)。
餐廳酒水員崗位職責(zé)2
工作內(nèi)容:
1.按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn),做好酒吧的衛(wèi)生工作和開(kāi)吧前的各項(xiàng)工作準(zhǔn)備。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。
3.按正確配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作,以確保酒水質(zhì)量。
4.負(fù)責(zé)酒吧日常盤點(diǎn)工作,并填寫每日銷售盤點(diǎn)表。
5.負(fù)責(zé)酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。
6.按日常經(jīng)營(yíng)需要,從庫(kù)房提取所需酒水,并檢查已開(kāi)封的酒水是否新鮮等,驗(yàn)收好貨物,保證質(zhì)量的原材料。
7.按要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
8.精通業(yè)務(wù),熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。
9.與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,懂得飲食衛(wèi)生知識(shí),嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去做。
10.懂得酒吧盤存及各種酒類的.盤存保管。
11.完成酒吧領(lǐng)班布置的其他任務(wù)
一、吧長(zhǎng)
職責(zé)范圍:
(1)保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
(2)正常供應(yīng)各類酒水,制定銷售計(jì)劃。
(3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。
(4)根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。
(5)檢查吧臺(tái)每日工作情況。
(6)控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗。
(7)處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。
(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
二、吧臺(tái)服務(wù)員
職責(zé)范圍
(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單,到吧臺(tái)取酒水,并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。
(3)按客人的要求供應(yīng)酒水,提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆⻊?wù)。
(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。
(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補(bǔ)足酒杯,空閑時(shí)擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到后臺(tái)。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。
(11)熟悉服務(wù)程序和要求。
(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,如:臺(tái)、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。
(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí),協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。
四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師
職責(zé)范圍:
(1)使各項(xiàng)出品達(dá)到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
(2)準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營(yíng)業(yè)需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺(tái)清洗。
(9)補(bǔ)充各種酒水。
(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。
(11)從后臺(tái)將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營(yíng)業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺(tái)
職責(zé)范圍:
(1)每夭按照經(jīng)營(yíng)所需去補(bǔ)充食品。
(2)清理酒吧的設(shè)施,如冰柜、制冰機(jī)、工作臺(tái)、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機(jī)、量杯等)。
(3)經(jīng)常清潔后臺(tái)的地板及所有用具。
(4)做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5)整理、放好酒吧的各種表格。
(6)補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7)保持后臺(tái)的整潔、干凈。
(8)經(jīng)營(yíng)中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。
餐廳酒水員崗位職責(zé)3
店長(zhǎng)崗位職責(zé):
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)本店的全面工作,執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取,結(jié)合實(shí)際,敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略,報(bào)營(yíng)運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精,不斷提高管理水平。
4、審閱當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策,并保證營(yíng)業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等,根據(jù)就餐客人的意見(jiàn),改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作,按時(shí)作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和,常與客人溝通,征詢反饋意見(jiàn),妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,全面掌握店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。
9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗,嚴(yán)控成本,杜絕浪費(fèi)。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人,嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用情況,及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度,超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。
12、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作,定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營(yíng)銷知識(shí)。
13、做好所有員工的考勤(包括店長(zhǎng)本人考勤記錄)、考核、考評(píng)工作,堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則,并將考核情況上報(bào)公司人事部,店長(zhǎng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開(kāi)達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)后,并明確告知下屬方可離開(kāi)。
14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能,不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度,增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開(kāi)管理會(huì)議。
主管職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
。3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的.培訓(xùn)工作。
領(lǐng)班崗位職責(zé):
1、營(yíng)業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí),帶頭為客人服務(wù)。
4、對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題。
5、處理客人投訴。
6、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
7、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫提貨單。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9、定期對(duì)服務(wù)崗位員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向餐廳主管提出獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。
收銀員崗位職責(zé):
1.快速、準(zhǔn)確地收取貨款
2.為顧客提供良好的服務(wù),回答顧客咨詢
3.嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則
4.公司財(cái)產(chǎn)(收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等)的保養(yǎng)
5.負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺(tái)的清潔衛(wèi)生
主要工作:
1.確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,提高收銀速度和準(zhǔn)確性
2.及時(shí)上交銷售款,及時(shí)作出差異報(bào)告
3.保證前臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生
4.對(duì)商業(yè)資料的保密
5.各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞
6.確保金庫(kù)和現(xiàn)金的安全
7.保證充足的零用金
8.確保顧客所購(gòu)的每一件商品均已收銀,不得遺漏
9.及時(shí)拾零,避免影響正常收銀,并將商品存在的問(wèn)題作好記錄
10.識(shí)別偽鈔
11.嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語(yǔ)
12.規(guī)范化消磁,避免同顧客產(chǎn)生沖突
酒吧員崗位職責(zé):
1、確保每日果盤、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、檢查水吧所需的酒水儲(chǔ)備是否足夠供應(yīng)。
3、檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板,準(zhǔn)備好開(kāi)吧的工作。
4、確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生,做好各類酒水、果汁、果盤等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。
5、確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、遵守餐廳制度,確保程序運(yùn)作正常。
7、代客人存酒,并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱、經(jīng)手人等。
8、如有宴會(huì)、酒席,必須在開(kāi)餐前備好所需的酒水及必要用品,大型宴會(huì)時(shí),協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄,填寫銷售日?qǐng)?bào)表。
10、參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。
11、負(fù)責(zé)售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開(kāi)餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6.服務(wù)開(kāi)餐間,請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
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