- 相關推薦
在發(fā)展不斷提速的社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編收集整理的幼兒園食堂管理員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食堂管理員崗位職責1
一、在食堂管理員的領導下工作，做好員工桌、業(yè)主桌、包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。
二、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
三、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
四、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監(jiān)督員工就餐前打卡，沒打卡的及時進行登記，臨時就餐的按要求做好登記，應收現(xiàn)金的應及時報告給食堂管理員。分菜時掌握好菜的.分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。
五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。
六、發(fā)揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。
七、飯后及時將經(jīng)理桌及員工餐廳臺面衛(wèi)生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點。
八、做好節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關等是否關閉。
九、接受客人點菜、點酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負責及時補充包間內的各種餐具及包廂的上菜工作。
十、了解和執(zhí)行餐廳的各項規(guī)章制度。.
幼兒園食堂管理員崗位職責2
一、負責食堂的全面工作,認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度.二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況,并做好當天的工作安排和分工.
三、每天做好食品驗收,拒收存在質量問題的`食品及原料.四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定,操作規(guī)范,消除安全隱患.
五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健教師）議定營養(yǎng)菜譜,測定需求量和價格成本,平衡每月盈虧.
六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求,不斷提高食堂服務質量.
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點,做到賬目清楚,賬物相符.
八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,立即向園長匯報,并在領導小組的統(tǒng)一指揮下,積極執(zhí)行應急預案.
九、負責食堂內防火、防盜安全工作.
幼兒園食堂管理員崗位職責3
1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實。
2、負責監(jiān)督食堂食品的采購及驗證工作。
3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質量。對衛(wèi)生狀況、飯菜價格和服務態(tài)度進行監(jiān)督。
5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。
6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學生憑卡就餐。
7、負責每月與各餐飲檔口進行營業(yè)款結算。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。
9、完成領導交辦的其他工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責4
1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。
2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的.運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調動臨時工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調動員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責5
1、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度。
2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。
3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量；深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。
4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。
5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的'管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。
7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。
9、嚴格遵守財務制度和財經(jīng)紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續(xù)。
10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。
11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。
幼兒園食堂管理員崗位職責6
一、崗位概述
在食堂管理員的直接領導下，開展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質量的情況下，為廣大員工及領導提供可口飯菜，并負責包廂客人的'菜品制作。
二、崗位職責
1、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生。
2、保證按質、按量、按時烹制飯菜，按時開餐，做到飯菜保熱保鮮。
3、負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現(xiàn)剩余和缺菜現(xiàn)象。短缺及時補菜。
4、負責控制成本，節(jié)約燃料，節(jié)約水、電、氣，節(jié)約食品物料。
5、負責每天對原物料接收、貯存、保鮮。
6、負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
7、經(jīng)常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細。
8、進入廚房將工作服穿戴整齊，烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
9、炒菜過程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的口味。每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保險，防止霉爛變味、變質。
10、愛護食堂設施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯原則上不能過夜。
11、愛護公物，講究文明道德，服務周到，禮貌待人，樹立和注重自身儀表及服務形象。
12、做好食堂臨時客人就餐及包廂客人點菜的烹制工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責7
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。 (二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。 五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
食堂管理員崗位職責
1、配合學校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準。
2、要牢固樹立安全意識。認真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關法規(guī)。要嚴格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質量達到國家的.衛(wèi)生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。
3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標；鉆研烹調技術，提高服務水平；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關責任人的責任，由此造成的一切損失由相關責任人承擔。
5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領用記錄；倉庫物資每月盤點，及時調整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的質量。
8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進行業(yè)務學習，提高食堂工作人員的業(yè)務和衛(wèi)生習慣。
10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務處其他工作。
對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。
幼兒園食堂管理員崗位職責8
一、目的
為了更好地管理食堂工作，使公司員工滿意，特設定此崗位。
二、食堂管理員的主要職責
1、在公司辦公室主任的'領導下，全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，并做好思想政治工作，充分調動炊事人員的積極性，提高伙食質量，搞好飲食衛(wèi)生，使員工滿意。
2、負責食堂主、副食采購工作，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，票據(jù)報賬嚴格遵守財務管理制度。
3、負責記好伙食賬，庫存帳做到日結月清。
4、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督廚師和服務員工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日�？己斯ぷ�，提高食堂服務質量。
5、每月組織盤庫一次，并結算伙食費。
6、廣泛征求就餐人員意見，改進食堂工作。
7、有計劃地安排每日的食譜，盡量讓員工吃好，防止浪費，嚴禁購買變質食物，杜絕吃過期食品和剩菜剩飯，嚴防食物中毒。
8、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒、節(jié)油、節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)水工作。
9、認真完成領導指派的接待、服務工作，按領導要求認真準備，精心安排。
幼兒園食堂管理員崗位職責9
一、負責食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準備，根據(jù)當日的'供應要求按時、按質量做好供餐工作。
二、嚴格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質量要達到應有的要求。
三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
四、面食制作人員必須注重個人衛(wèi)生，工作服、帽子穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。
五、工作臺、工具架、電烤箱、蒸盤、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
六、每次合面時要檢查面粉的感官質量，有問題的面粉或大米一律不得使用，注意避免異物不要混進面粉內。面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得食用。
七、食品供應臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐食用完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
八、認真做好食品數(shù)量的計劃，盡量做到計劃準確，在保障供給的情況下，把浪費降到最低程度。饅頭或花卷最多保證1-2天的食用量，存放期限不能在兩天以上，米飯、包子應做到當天食用，不得過夜貯存。
九、配合主廚工作，尤其是來客人是做好切菜、蒸菜烹制等各項工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責10
一、目的
為了更好地管理食堂工作，使公司員工滿意，特設定此崗位。
二、食堂管理員的主要職責
1、在公司辦公室主任的.領導下，全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，并做好思想政治工作，充分調動炊事人員的積極性，提高伙食質量，搞好飲食衛(wèi)生，使員工滿意。
2、負責食堂主、副食采購工作，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，票據(jù)報賬嚴格遵守財務管理制度。
3、負責記好伙食賬，庫存帳做到日結月清。
4、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督廚師和服務員工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日�？己斯ぷ�，提高食堂服務質量。5、每月組織盤庫一次，并結算伙食費。6、廣泛征求就餐人員意見，改進食堂工作。
7、有計劃地安排每日的食譜，盡量讓員工吃好，防止浪費，嚴禁購買變質食物，杜絕吃過期食品和剩菜剩飯，嚴防食物中毒。
8、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒、節(jié)油、節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)水工作。
9、認真完成領導指派的接待、服務工作，按領導要求認真準備，精心安排。
幼兒園食堂管理員崗位職責11
學生食堂其它崗位崗位職責
一、采購員崗位職責
1、服從班組長安排，采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，對所采購的物品負責，是班組內物品質量的直接責任人；
2、根據(jù)當日（餐）需要，及時采購，不能超量采購，保證蔬菜新鮮；
3、保證足夠品種和數(shù)量，注意餐間品種更新和營養(yǎng)搭配；
4、及時履行驗質、復秤、交貨、簽字手續(xù)；
5、半成品必須到指定地點采購，向供方提出質量要求，并查看物品質量；
6、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的物品不能采購，懷疑使用農(nóng)藥的蔬菜不能采購。
二、質檢員崗位職責
1、負責采購物品的質量檢驗，對所檢驗的物品數(shù)量和質量負責，是食堂物品質量的直接責任人；
2、檢驗、檢查采購員所購物品數(shù)量、質量、有無合格證或檢疫證明；
3、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不驗收；
4、驗收記錄妥善保存，以備查考；
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時向有關領導報告。
三、廚師崗位職責
1、根據(jù)紅白案分工，完成菜肴的`炒制和烹飪，完成面點的制作，參與蔬菜的加工和售賣飯，做好分管區(qū)域的衛(wèi)生等工作；
2、炒制和烹飪前檢查面粉及食品質量，不使用變質物品和無檢疫標識的肉類，不使用漂白精和未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門認可的發(fā)酵粉或其它輔料；
3、食品充分加熱、防止外熟內生，并講究食品的“色、香、味”和營養(yǎng)搭配；
4、擦拭生、熟食品的抹布應分開；
5、工作結束調料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈；
6、端正服務態(tài)度，注重個人形象，自覺服務育人；
7、完成班組長及其他領導交辦的其它工作。四、廚工崗位職責
1、服從班組長安排，根據(jù)分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管區(qū)域的衛(wèi)生，清洗餐具和做好售飯等工作；
2、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工，并交飲食服務中心處理；
3、肉類、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放；
4、葷素食品分池清洗；
5、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟；
6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的順序操作；
7、食品盛器用后沖洗干凈，并放置在規(guī)定位置，必要時進行消毒處理；
8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈；
9、端正服務態(tài)度，注重個人形象，自覺服務育人。
幼兒園食堂管理員崗位職責12
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
四、搞好食堂的.伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。
食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
幼兒園食堂管理員崗位職責13
一、崗位概述
在食堂管理員的直接領導下，開展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質量的情況下，為廣大員工及領導提供可口飯菜，并負責包廂客人的菜品制作。
二、崗位職責
1、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生。
2、保證按質、按量、按時烹制飯菜，按時開餐，做到飯菜保熱保鮮。
3、負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現(xiàn)剩余和缺菜現(xiàn)象。短缺及時補菜。
4、負責控制成本，節(jié)約燃料，節(jié)約水、電、氣，節(jié)約食品物料。 5、負責每天對原物料接收、貯存、保鮮。
6、負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。 7、經(jīng)常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細。 8、進入廚房將工作服穿戴整齊，烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
9、炒菜過程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的'口味。每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保險，防止霉爛變味、變質。 10、愛護食堂設施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯原則上不能過夜。
11、愛護公物，講究文明道德，服務周到，禮貌待人，樹立和注重自身儀表及服務形象。
12、做好食堂臨時客人就餐及包廂客人點菜的烹制工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責14
一、在食堂管理員的領導下工作，做好員工桌、業(yè)主桌、包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。
二、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
三、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
四、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監(jiān)督員工就餐前打卡，沒打卡的及時進行登記，臨時就餐的按要求做好登記，應收現(xiàn)金的應及時報告給食堂管理員。分菜時掌握好菜的分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。
五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。
六、發(fā)揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。
七、飯后及時將經(jīng)理桌及員工餐廳臺面衛(wèi)生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點。
八、做好節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關等是否關閉。
九、接受客人點菜、點酒水，將客人的`要求傳遞給食堂管理員。負責及時補充包間內的各種餐具及包廂的上菜工作。
十、了解和執(zhí)行餐廳的各項規(guī)章制度。. 共享知識分享快樂
幼兒園食堂管理員崗位職責15
一、在學�？倓仗幹魅蔚念I導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務管理工作。
二、組織炊事人員學習相關衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。
三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。
四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。
五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。
六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。
七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開水供應和餐廳用水供應
八、平衡好部門間的工作，協(xié)調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。 九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的.檢查。
十、完成學校和總務主任交辦其它工作。
一、在學�？倓仗幍念I導下，負責食堂日常業(yè)務管理工作。 二、督促炊事人員學習和掌握相關衛(wèi)生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規(guī)范操作程序，確保食品加工安全衛(wèi)生。
三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據(jù)。
四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記
錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況，及時處理好突發(fā)事件。
五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。
六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。
七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。
八、平衡好各項工作間的關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務。
九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。
十、完成學校和總務主任交辦其它工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責16
一、負責食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準備，根據(jù)當日的供應要求按時、按質量做好供餐工作。
二、嚴格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質量要達到應有的`要求。
三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
四、面食制作人員必須注重個人衛(wèi)生，工作服、帽子穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。
五、工作臺、工具架、電烤箱、蒸盤、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
六、每次合面時要檢查面粉的感官質量，有問題的面粉或大米一律不得使用，注意避免異物不要混進面粉內。面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得食用。
七、食品供應臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐食用完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
八、認真做好食品數(shù)量的計劃，盡量做到計劃準確，在保障供給的情況下，把浪費降到最低程度。饅頭或花卷最多保證1-2天的食用量，存放期限不能在兩天以上，米飯、包子應做到當天食用，不得過夜貯存。
九、配合主廚工作，尤其是來客人是做好切菜、蒸菜烹制等各項工作。
【幼兒園食堂管理員崗位職責】相關文章：
食堂管理員崗位職責03-28
食堂管理員崗位職責03-14
食堂管理員崗位職責11篇05-19
食堂管理員崗位職責精選14篇09-29
食堂管理員崗位職責(精選14篇)09-29
食堂管理員崗位職責14篇09-26
食堂管理員崗位職責(14篇)09-26
食堂管理員崗位職責13篇10-02
食堂管理員崗位職責(13篇)10-02