- 相關(guān)推薦
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家逐漸認(rèn)識到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級交付的任務(wù)。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編為大家整理的食堂崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
食堂崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
①負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；
�、谪�(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作；
③掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；
�、莅才挪⒍酱偈程玫陌踩芾砑靶l(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
�、抟陨碜鲃t，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進(jìn)；
⑦完成管理部長交待的其它事情。
2、核算員崗位職責(zé)
�、僮龊脗}庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時做好記錄，要做到帳物相符；
�、趪�(yán)格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用資金；
③嚴(yán)格驗收。各種原材料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)�變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。
④每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項開支進(jìn)行結(jié)算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時參加），并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
�、葑龊檬程脝T工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。
3、廚師組長崗位職責(zé)
�、賴�(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。
②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；
�、圬�(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的'供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費；
�、茇�(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
�、葚�(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時處理突發(fā)事件；
�、奘程秘�(fù)責(zé)人安排的其他工作。
4、廚師崗位職責(zé)
�、僮袷毓靖黜椧�(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴(yán)禁吸煙；
②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；
�、圩冑|(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；
④愛護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；
⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒；
⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務(wù)。
5、食堂輔助工崗位職責(zé)
�、偕献袷毓疽�(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理；
�、趰彆r勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；
③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進(jìn)蒸柜；
�、苌焓称芬珠_，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
⑤上班時要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；
�、挢�(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；
�、哓�(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。
食堂崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的'建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。
食堂崗位職責(zé)3
一、食堂管理員
（一）崗位職責(zé)
1、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。
2、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
3、負(fù)責(zé)食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項管理工作。
4、做好一般采購工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
5、食堂提供的用餐應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。
6、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
7、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
8、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
9、愛護(hù)食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。
10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。
11、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
12、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，上報公司審核。
13、完成好公司及主管交辦的其它工作。
（二）工作流程
1、根據(jù)庫存情況，制定采購計劃并實施采購所需物品。
2、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》審核簽字。
3、每周四審查食堂下周食譜，周五下午及時報主管審核后公布。
4、每日對食堂各工作點至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。
5、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。
6、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點工作安排。
7、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向上級主管匯報。
8、每周日回收查看“意見簿”，及時改進(jìn)工作。
9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。
二、廚師
�。ㄒ唬⿳徫宦氊�(zé)
1、保證全體員工的.用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊精神。
4、語言文明，不與員工爭吵。
5、協(xié)助制訂食譜，搞好員工配餐。
6、負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。
7、負(fù)責(zé)對操作工具的保養(yǎng)。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)及管理員交辦的臨時性工作。
�。ǘ┕ぷ髁鞒�
1、收到原料后作好加工準(zhǔn)備。
2、根據(jù)食譜進(jìn)行制作、熟化；根據(jù)菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制。
3、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴(yán)格清洗、選料和配料；食品嚴(yán)格分類擺放；嚴(yán)格按操作規(guī)程制作。
4、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。
5、每次開飯結(jié)束后，組織勤雜工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。
6、每周五大掃除。
7、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風(fēng)扇、空調(diào)機(jī)開關(guān)。
主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。
三、勤雜工（含服務(wù)員）
（一）崗位職責(zé)
1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。
4、完成餐后的廚具回收與清洗。
5、做好消毒工作。
6、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
�。ǘ┕ぷ髁鞒�
1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。
2、在廚師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。
3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品。
4、每餐后，按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。做好廚具的清洗消毒，對廚具進(jìn)行整理存放。
5、把剩余可用飯菜分類放入冷柜。
6、清掃衛(wèi)生，即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。
7、做好每周大掃除工作。
主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊、餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。
食堂崗位職責(zé)4
�。ㄒ唬┦程弥鞴軑徫宦氊�(zé)
1、在后勤管理科領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成醫(yī)院交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。
4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項管理工作。
6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護(hù)食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。
12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。
13、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報后勤管理科審核后，上報主管院長審批。
15、完成好醫(yī)院交辦的其它工作。
�。ǘ┦程帽９軉T職責(zé)
1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)�、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚。
4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其他工作。
（三）食堂采購員職責(zé)
1、根據(jù)《食品安全法》要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商采購食品原材料。
2、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道的供應(yīng)商采購。
3、采購、驗收食品必須嚴(yán)格按照《食品原材料采購索證制度》向供應(yīng)商索證驗證。上述各證必須一一與對應(yīng)食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。
4、必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
5、禁止采購、驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品。
6、禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。
7、必須定期對市場價格進(jìn)行調(diào)查：一般對凍品類、半成品類、干調(diào)類、糧油類等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場調(diào)查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7—10天進(jìn)行一次調(diào)查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進(jìn)行調(diào)查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調(diào)查情況上報公司后勤管理部并及時通報醫(yī)院有關(guān)部門。
8、每月對醫(yī)院食堂采購費用進(jìn)行歸集、分析，對采購的物品進(jìn)行分類統(tǒng)計，對價格和數(shù)量引起的變動進(jìn)行分析，并提出盡一步完善的意見。
9、必須堅持原則，秉公辦事，維護(hù)公司和學(xué)校利益，堅持綜合考慮質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應(yīng)商。
10、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將中心的重要信息以任何方式泄露給供應(yīng)商，也不得把供應(yīng)商的商業(yè)情報透露給第三方。
11、嚴(yán)格執(zhí)行中心及醫(yī)院有關(guān)各項規(guī)章制度，嚴(yán)禁假公濟(jì)私、弄虛作假、營私舞弊，嚴(yán)禁收受供應(yīng)商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費。
12、嚴(yán)格遵守中心財務(wù)制度，不挪用備用資金另作他用，賬務(wù)手續(xù)齊備，報賬及時。
�。ㄋ模⿵N師職責(zé)
1、保證職工、患者的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。
4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊精神。
5、語言文明，不與顧客爭吵。
6、協(xié)助制訂食譜，搞好職工、患者營養(yǎng)配餐。
7、負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
�。ㄎ澹⿵N工（面點工、勤雜工）職責(zé)
1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
�。┎蛷d服務(wù)員職責(zé)
1、做好開飯準(zhǔn)備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。
2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外線等消毒工作。
4、做好接待來賓就餐工作。
5、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時性工作
食堂崗位職責(zé)5
一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)。
1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等，保持食堂常整潔。
2、督促食堂工友對食物進(jìn)行分類擺放井條有序。
2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物。
4、米淘清，菜洗凈。
二、做好購物并驗收工作：
1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的`要及時補回，防止經(jīng)濟(jì)上受損失。
2、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴，堅持退回。
三、記好、管好膳食帳目：
1、認(rèn)真抓好師生膳食帳；堅持每周回審，及時結(jié)清帳目。
2、每天記好食堂工友的伙食帳。
3、做好食堂臺賬，所購食品保存好發(fā)票單據(jù)做好明細(xì)。
四、加強學(xué)生用膳紀(jì)律教育：
1、堅持排隊打飯菜，對不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。
2、教育學(xué)生不得亂拋飯菜。不得浪費糧食。
五、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細(xì)致地做好思想工作。
六、定期征求師生對伙食意見。改善師生伙食。
七、抓好食堂節(jié)約用柴、用電、用水工作。
八、學(xué)生食堂負(fù)責(zé)工友工資每月800元、管理員工資200元。
九、學(xué)生食堂原則上不盈利，但不得虧損，要求略有盈余。
十、食堂管理員每天早餐協(xié)助工友工作，中晚餐進(jìn)行學(xué)生用膳的監(jiān)督。
【食堂崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
【經(jīng)典】食堂崗位職責(zé)08-25
食堂崗位職責(zé)02-16
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)08-27
食堂廚師崗位職責(zé)06-11
食堂人員崗位職責(zé)06-04
食堂管理崗位職責(zé)03-10
食堂員工崗位職責(zé)03-03
食堂倉庫崗位職責(zé)03-01
食堂安全崗位職責(zé)01-16
食堂工崗位職責(zé)02-01