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我們有一些啟發(fā)后，往往會寫一篇心得體會，這樣就可以通過不斷總結(jié)，豐富我們的思想。那么要如何寫呢？下面是小編整理的餐飲培訓(xùn)心得體會，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲培訓(xùn)心得體會 1
在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門
面，是客人對酒店形成第一印象的地方�？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的.服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識�！�
餐飲培訓(xùn)心得體會 2
此期培訓(xùn)的第一課xx公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個新形勢，前臺工作場所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺人員作為前臺工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個方面的問題：
一、更新觀念，適應(yīng)形勢
懂得前臺禮儀是社交禮儀的.重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺的關(guān)系，正確認識在前臺日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
二、內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象
外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺人員所做的每一項工作，都反映一個人素質(zhì)的水準，代表公司的形象。因此，每個前臺人員都應(yīng)當認真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識，加強自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
三、自覺養(yǎng)成，注重實效
良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時做起，從點滴做起。如接一只電話，應(yīng)當首先說：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實效，從平時做起，從點滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺人員。
餐飲培訓(xùn)心得體會 3
作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生，為了準備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個工作做著準備考試。在招聘會上，在看某公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家美食山莊在招聘服務(wù)員。在我的潛意識里，服務(wù)員是一個辛苦又不被尊重的職業(yè)，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學(xué)生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。
經(jīng)�？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈，桌面干凈，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。
萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領(lǐng)班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務(wù)員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務(wù)員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務(wù)員。
終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經(jīng)理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學(xué)生樣!
然后，慢慢的,我學(xué)習(xí)擺臺，開始學(xué)習(xí)上菜，感覺是，越做越學(xué)越輕松。
半個月后，經(jīng)理調(diào)我到包廂看臺。相對大廳服務(wù)，這是一個更耗腦力不那么耗苦力的活。
我又開始學(xué)習(xí)包房的擺臺，桌布、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟，口布，香巾。在剛開始的時候，我是不分口布桌布亂叫，弄得小師傅不知道我到底在問什么。越做越學(xué)越輕松，到最后我能在二十分鐘內(nèi)擦干凈轉(zhuǎn)玻并擺好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，準備茶水，準備香巾，一件一件有條有理的做下去，上班時間也就過去了。
包廂上菜還得注意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題。服務(wù)得注意主賓位、主人位、副主人位和陪同位的不同。轉(zhuǎn)玻方向問題等等。慢慢的學(xué)，一天改正一點，每天都是進步。
餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。對客人的服務(wù)，我的體會是：作為服務(wù)員要注意語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯應(yīng)該時時掛在嘴邊，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等.并且,我認為,微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具.另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。在運用語言表達時，需要恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼�，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。比如說，客人喝酒到結(jié)尾的時候，主動詢問是否打飯，或者是否考慮面食，或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。觀察能力的'實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類事件時，我覺得應(yīng)該應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。是服務(wù)員的確做得很不好的時候，該誠懇的道歉，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個客人與服務(wù)員間輕松融洽的氛圍。比如說，有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了，我馬上說，不好意思，并微笑著說，沒關(guān)系，黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。
我認為，向客人推銷，這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也體現(xiàn)了服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要，善于抓住機會向客人推銷餐廳的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
做服務(wù)員雖然很苦，認真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的鍛煉與提高的。
餐飲培訓(xùn)心得體會 4
在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一
首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新�，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二
我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三
說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的'條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四
學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的�，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
餐飲培訓(xùn)心得體會 5
近年來，隨著人們環(huán)保意識的增強，綠色餐飲已經(jīng)成為了一個熱門話題。為了更好地提升綠色餐飲服務(wù)水平，我參加了一次關(guān)于綠色餐飲培訓(xùn)，并在此過程中收獲了很多寶貴的心得體會。
首先，綠色餐飲培訓(xùn)讓我意識到了綠色餐飲的重要性。在過去，我們只關(guān)注菜品的口感和價格，很少考慮餐飲過程中對環(huán)境和人體健康的影響。而經(jīng)過培訓(xùn)，我了解到綠色餐飲不僅關(guān)乎我們個人的健康，更涉及到整個社會的可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)產(chǎn)生的大量廢棄物和污染物都對環(huán)境造成了巨大的傷害，如果我們不能改善這種情況，后果將是難以預(yù)料的。因此，通過培訓(xùn)我認識到了綠色餐飲的迫切性和必要性。
其次，綠色餐飲培訓(xùn)讓我了解到了許多綠色餐飲的具體做法。在培訓(xùn)過程中，專家為我們詳細介紹了綠色餐飲的原則和方法，并向我們展示了一些成功的案例。例如，使用有機食材、節(jié)約能源、減少廢棄物等等。這些方法不僅能夠提供營養(yǎng)豐富的食物，還可以保護環(huán)境，減少浪費。此外，在實際操作環(huán)節(jié)，我們還學(xué)習(xí)了綠色餐飲的具體操作步驟，包括分類垃圾、合理配餐、廚房環(huán)境清潔等。這些實用的技能和知識讓我對綠色餐飲有了更深入的理解。
第三，綠色餐飲培訓(xùn)激發(fā)了我的創(chuàng)新意識。通過培訓(xùn)課程的開展，我意識到綠色餐飲追求的.不僅是提供健康的餐品，更重要的是提供合理的服務(wù)流程和環(huán)境。因此，我開始思考如何改進餐飲過程中可能存在的問題，并提出了一些改進建議。例如，提前計劃好每日菜單，合理安排食材采購，避免過多的浪費；鼓勵顧客帶走剩余食物，減少廢棄；設(shè)置綠色垃圾桶鼓勵分類垃圾等等。這些創(chuàng)新措施既能提升顧客的滿意度，又能降低餐飲業(yè)對環(huán)境的影響。
第四，綠色餐飲培訓(xùn)教會了我團隊合作的重要性。在培訓(xùn)中，我們不僅需要學(xué)習(xí)與專家的互動，還需要和其他學(xué)員進行合作。通過團隊合作，我們可以更好地理解綠色餐飲的理念和方法，相互交流心得體會，共同解決問題。此外，培訓(xùn)還組織了一次實踐活動，讓我們分組前往一家綠色餐飲企業(yè)進行實地考察。在實踐中，我們需要共同規(guī)劃行動，并相互協(xié)助完成任務(wù)。通過這些合作經(jīng)歷，我體會到了團隊合作的重要性，也提升了我的溝通和協(xié)作能力。
最后，綠色餐飲培訓(xùn)讓我明白了責(zé)任和擔(dān)當?shù)闹匾�。作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，我們肩負著傳播和推廣綠色餐飲理念的重要責(zé)任。綠色餐飲不僅是一項技術(shù)和管理的問題，更是一種責(zé)任和擔(dān)當?shù)捏w現(xiàn)。通過綠色餐飲培訓(xùn)，我認識到自己作為一名餐飲從業(yè)者的責(zé)任，并將盡己所能將綠色餐飲理念傳播給更多的人。
通過這次綠色餐飲培訓(xùn)，我深刻體會到了綠色餐飲的重要性，了解到了許多綠色餐飲的具體做法，激發(fā)了我的創(chuàng)新意識，教會了我團隊合作的重要性，并且明白了責(zé)任和擔(dān)當?shù)闹匾�。希望在未來的餐飲工作中，我能夠�(qū)⑺鶎W(xué)所得付諸實踐，為推動綠色餐飲事業(yè)的發(fā)展貢獻自己的一份力量。
餐飲培訓(xùn)心得體會 6
近年來，隨著餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展，新式餐飲培訓(xùn)已成為各大餐飲企業(yè)必備的一環(huán)。作為一名參加了新式餐飲培訓(xùn)的學(xué)員，我深深地感受到了培訓(xùn)對于餐飲從業(yè)者的重要性。在參加培訓(xùn)的過程中，我不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了良好的服務(wù)意識和團隊合作能力。通過本次新式餐飲培訓(xùn)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，同時也充實了自己的知識儲備。
首先，新式餐飲培訓(xùn)注重專業(yè)知識和技能的學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于餐飲行業(yè)的各種常見知識，如食品安全、餐飲衛(wèi)生、餐飲服務(wù)等。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，我們能夠更好地掌握餐飲行業(yè)的基本要求和標準，提高自己的實際操作能力。同時，培訓(xùn)還提供了各種手工制作和調(diào)酒等技能的學(xué)習(xí)，使我們可以在工作中更加嫻熟地操作各種器具和材料。這些專業(yè)知識和技能的學(xué)習(xí)對于我們未來的職業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。
其次，新式餐飲培訓(xùn)注重服務(wù)意識的培養(yǎng)。在餐飲行業(yè)中，良好的服務(wù)意識是成功的關(guān)鍵。通過培訓(xùn)，我們學(xué)習(xí)到了如何與顧客進行有效的溝通，如何滿足顧客的需求和要求。我們還學(xué)習(xí)到了如何處理客戶投訴、表達歉意和解決問題。這些知識使我們能夠更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，建立良好的企業(yè)形象和口碑。在培訓(xùn)中，我們還參與了各種模擬實踐，通過角色扮演和真實情景復(fù)現(xiàn)，提高了我們的服務(wù)技能和應(yīng)對能力。這些綜合性的培訓(xùn)讓我們更加深入地了解到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心要素。
再次，新式餐飲培訓(xùn)注重團隊合作能力的培養(yǎng)。在餐飲行業(yè)中，團隊合作是非常重要的，一支高效的團隊能夠為顧客提供更好的服務(wù)。在培訓(xùn)中，我們參與了各種團隊合作的活動，如扮演餐廳服務(wù)隊的角色，協(xié)同配合完成各項任務(wù)。通過這些活動，我們學(xué)會了如何與團隊成員合作，分工合作、相互支持和協(xié)調(diào)配合。在團隊合作的.過程中，我們發(fā)現(xiàn)團隊的力量是巨大的，只有通過相互協(xié)作，才能夠取得更好的成果。這種團隊合作能力的培養(yǎng)對于我們未來的職業(yè)發(fā)展也起到了重要的促進作用。
最后，通過新式餐飲培訓(xùn)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并且充實了自己的知識儲備。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)知識和技能，還了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢。我們了解到餐飲行業(yè)對人員素質(zhì)的要求越來越高，對服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標準的要求也越來越嚴格。在培訓(xùn)過程中，我們參觀了一些先進的餐飲企業(yè)，學(xué)習(xí)了他們的先進經(jīng)營理念和管理模式，從中汲取了很多有益的經(jīng)驗和啟示。這些經(jīng)驗和啟示對于我們今后的餐飲從業(yè)生涯具有重要的指導(dǎo)意義。
綜上所述，新式餐飲培訓(xùn)對于餐飲從業(yè)者來說至關(guān)重要。通過培訓(xùn)，我們不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了良好的服務(wù)意識和團隊合作能力。通過培訓(xùn)，我們對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并且充實了自己的知識儲備。新式餐飲培訓(xùn)為我們今后的餐飲從業(yè)生涯奠定了良好的基礎(chǔ)，使我們在激烈競爭的市場中能夠更加成功。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我能夠成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者，并且為顧客提供更好的服務(wù)體驗。
餐飲培訓(xùn)心得體會 7
俗話說：“不吃飯則饑，不學(xué)習(xí)則愚”;“流水不腐，戶樞不蠹”。作為酒店基層治理者，要不斷的更新學(xué)問，增長學(xué)問，提高自身的治理水平，以適應(yīng)企業(yè)進展的需要。
20xx年xx月xx至xx日，在培訓(xùn)中心舉辦了基層治理人員培訓(xùn)活動。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對此次活動非常重視，親臨培訓(xùn)課堂，與我們一起聽課學(xué)習(xí)，這也是對我們的極大鼓舞和鞭策。下面就對于三天的培訓(xùn)課程淺談一下我的學(xué)習(xí)體會。
一、王成慧教師——《酒店營銷思想、戰(zhàn)略與策略》
“我們賣的是效勞，其中包含了文化、品嘗、享受、超值”。這對此觀點我感受、理解頗深，公司從上到下，大力弘揚效勞營銷，所謂效勞營銷是企業(yè)在充分熟悉滿意消費者需求的前提下，為充分滿意消費者需要在營銷過程中所實行的一系列活動。效勞營銷與傳統(tǒng)的營銷的比擬同傳統(tǒng)的營銷方式相比擬，效勞營銷是一種營銷理念，企業(yè)營銷的是效勞，而傳統(tǒng)的營銷方式只是一種銷售手段，企業(yè)營銷的是詳細的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)的營銷方式下，消費者購置了產(chǎn)品意味著在一莊買賣的完成，雖然它也有產(chǎn)品的售后效勞，但那只是一種解決產(chǎn)品售后修理的職能。而從效勞營銷觀念理解，消費者購置了產(chǎn)品僅僅意味著銷售工作的開頭而不是完畢，企業(yè)關(guān)懷的不僅是產(chǎn)品的勝利售出，更注意的是消費者在享受企業(yè)通過產(chǎn)品所供應(yīng)的效勞的全過程的感受。這一點也可以從馬斯洛的需求層次理論上理解：人的需求是敬重需求和自我實現(xiàn)需求，效勞營銷正是為消費者(或者人)供應(yīng)了這種需求，而傳統(tǒng)的營銷方式只是供應(yīng)了簡潔的滿意消費者在生理或安全方面的需求。隨著社會的進步，人民收入的提高，消費者需要的不僅僅是一個產(chǎn)品，更需要的'是這種產(chǎn)品帶來的特定或共性化的效勞，從而有一種被敬重和自我價值實現(xiàn)的感覺，而這種感覺所帶來的就是顧客的忠誠度。效勞營銷不僅僅是某個行業(yè)進展的一種新趨勢，更是社會進步的一種必定產(chǎn)物。
當前我們正在宣貫的“三三四四五”效勞理念就是貫徹效勞營銷的鮮亮寫照。把它落實運用到實際效勞工作中是一件長期長久、任重道遠的事情。作為基層治理人員，要帶頭踐行，起到榜樣帶頭作用。
二、趙莉敏教師——《飯店優(yōu)質(zhì)效勞案例解讀》
趙教師以故事貫穿整個培訓(xùn)課程，帶我們進展了一次難忘的“芳香之旅”。
優(yōu)質(zhì)效勞案例解讀—快步禮賓、殷勤帶房、貼身管家、“金鑰匙”效勞、節(jié)日祝愿、微小效勞、真情回訪、真誠送行、信函問候等。
生活就是效勞，只有賜予人們更多一點，更好一點效勞的人，才能不斷前進。酒店員工的職業(yè)道德是真誠公正、信譽第一，誠懇守信是中國人的傳統(tǒng)美德，自古以來遵守誠信就是衡量一個人行為、品質(zhì)和人格的標準。
做企業(yè)同樣需要誠信，古人云：“經(jīng)營之道在于誠，贏利之道在于信”，誠懇守信既是做人的根本道德準則，也是企業(yè)搏擊市場賴以生存的前提。在建立社會主義市場經(jīng)濟的今日，我們關(guān)注“誠信”是由于在現(xiàn)實生活中，存在著缺乏誠信的陰影，從假煙、假酒、假鈔票等等，都給人們的心理上留下了許多不誠信的陰影，以致讓人與人之間缺乏信任和理解。作為一個效勞行業(yè)的工作人員，應(yīng)當怎樣去面對現(xiàn)在的實際工作呢?在實際工作中，人們往往把效勞理解為態(tài)度，即：態(tài)度好=效勞好，其實不然，效勞有其更深刻的內(nèi)涵，并且與執(zhí)行規(guī)章制度之間有著密不行分的聯(lián)系。誰都知道，與客人直接打交道即累又繁瑣，可我喜愛效勞工作，喜愛看到客戶、人希冀而來、滿足而去的表情;喜愛看客戶在我們這里疲乏而來，面帶滿足的笑容離去;滿意于由于堅持原則而使酒店和客戶的利益得到保障后獲得的成就感。但也常因硬件缺乏而不得不通過人為的效勞手段去彌補而產(chǎn)生圓滿，也不得不承受客戶沒有到達目的時不滿的宣泄。我的工作中心是：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。
我是為客人效勞的人效勞的，肯定要限度的滿意員工的需求，堅固樹立二線為一線、全員為顧客、我為大家的效勞意識，做一個讓大家信任、依托、知心的基層治理者。
三、付剛業(yè)教師——《酒店治理溝通務(wù)實與藝術(shù)》。
付教師從自我溝通、提升成熟度、運用溝通技術(shù)三個方面進展了講解，并呈上了經(jīng)典案例。我們只是討論別人，很少討論自己;溝通要以別人為中心，不是一自己為中心。人際溝通注意和每一個人進展良性的互動。既不能夠偏重某些人，使其他人受到冷落;也不應(yīng)當只顧自己，想說什么就說什么，愛說什么便說什么。否則你只是在發(fā)表意見，根本不是在進展溝通。擅長溝通的人，必需隨時顧及別人的感受，以免無意中破壞了自己的人際關(guān)系。在我們?nèi)粘Ｉ町斨校穗H溝通是不行或缺的活動，必需養(yǎng)成當心應(yīng)對、專心體會、虛心檢討的良好習(xí)慣。一方面使自己的溝通力量不斷提高，一方面促使自己的人際關(guān)系獲得改善。在開心中把正值的事情辦理妥當，則是我們共同努力的目標。
作為一個治理者，要擅長溝通，學(xué)會溝通，與自己的上級、同事、下級建立良好的合作關(guān)系，共同營造良好的工作環(huán)境和組織氣氛。三天的課程，收獲較多，運用到實際工作中取得成效才是真正的目的，我盡力做到。
餐飲培訓(xùn)心得體會 8
一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓(xùn)計劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從X月X號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點體會：
一、員工手冊的學(xué)習(xí)
我們更細化學(xué)習(xí)各項賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱?工作，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。
四、細微化服務(wù)標準
最近我們又學(xué)習(xí)了細微化服務(wù)標準的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標準部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細節(jié)加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學(xué)習(xí)管理人員的十個必須做到
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標準的完成一個個接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆�(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)心得體會 9
在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。 第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ， 第三個是“mood”(氣氛)， 第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的.需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活�。�！
餐飲培訓(xùn)心得體會 10
醬料是餐飲行業(yè)中一個不可忽視的重要環(huán)節(jié)。合理運用各種醬料能為菜品增添豐富的口感和風(fēng)味，提升食客的用餐體驗。為了更好地掌握醬料的使用技巧和創(chuàng)新搭配，我參加了一次醬料餐飲培訓(xùn)。通過這次培訓(xùn)，我不僅學(xué)習(xí)到了許多有關(guān)醬料的知識，還深刻領(lǐng)悟到了醬料在餐飲行業(yè)中的重要性。以下便是我的心得體會。
第一段：培訓(xùn)的目的和內(nèi)容。
這次醬料餐飲培訓(xùn)旨在提高餐飲從業(yè)人員對醬料運用的技巧和品質(zhì)意識，使其能夠熟練掌握各種醬料的特點、配合菜品的方法以及創(chuàng)新搭配的技巧。培訓(xùn)內(nèi)容包括基本醬料的制作方法、常見醬料的特點與用途、醬料與菜品的搭配原則以及醬料創(chuàng)新開發(fā)等方面。參加培訓(xùn)的人員來自各個餐飲企業(yè)，大家互相交流、學(xué)習(xí)，形成了良好的學(xué)習(xí)氛圍。
第二段：對醬料特點的認識。
在培訓(xùn)中，我學(xué)到了許多有關(guān)醬料的知識。不同醬料有著不同的特點，如辣椒醬能增加菜品的辣味和香氣，花椒醬則能提升菜品的麻辣感。同時，不同的醬料還具有不同的用途，如醬油不僅可以用來提鮮增色，還可以提升菜品的口感。通過了解和掌握這些知識，我們能夠更加靈活地運用各種醬料，為菜品增添更多的`風(fēng)味。
第三段：醬料與菜品的搭配原則。
培訓(xùn)中，我們學(xué)到了醬料與菜品搭配的原則。醬料與菜品的搭配需要考慮菜品的種類、風(fēng)味和口感等因素，使二者相互補充、相得益彰。例如，對于海鮮類菜品，可以選擇以醬油為基礎(chǔ)的醬料來提升菜品的鮮味和咸香；而對于火鍋類菜品，可以選擇辣椒醬和花椒醬等辛辣類醬料來增加菜品的麻辣感。合理搭配醬料可以為菜品帶來更多的層次感和口感變化，提升食客的用餐體驗。
第四段：創(chuàng)新開發(fā)與美食文化的融合。
本次培訓(xùn)中，我們還學(xué)習(xí)了醬料的創(chuàng)新開發(fā)。餐飲業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新，通過對傳統(tǒng)醬料和本地特色醬料的改良和創(chuàng)新，可以推出更具特色和吸引力的菜品。創(chuàng)新開發(fā)不僅能滿足食客對新口味的追求，還能體現(xiàn)出當?shù)氐拿朗澄幕�。例如，在培�?xùn)中，我們嘗試將當?shù)靥厣睦苯丰u與海鮮類菜品結(jié)合，制作出獨具特色的辣味海鮮。這種創(chuàng)新能夠為餐飲企業(yè)帶來更多的客源和競爭優(yōu)勢。
第五段：對自己的啟發(fā)和總結(jié)。
通過這次醬料餐飲培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了很多有關(guān)醬料的知識和技巧，還意識到醬料在餐飲行業(yè)中的重要性。合理運用醬料能夠為菜品增添豐富的風(fēng)味和口感，提升食客的用餐體驗。同時，醬料的創(chuàng)新開發(fā)也是餐飲企業(yè)不可忽視的一環(huán)，通過創(chuàng)新能夠滿足食客對新口味的追求，并體現(xiàn)出當?shù)氐拿朗澄幕�。我相信，我在這次培訓(xùn)中所學(xué)到的知識和技巧將對我的職業(yè)發(fā)展起到積極的促進作用。
總之，這次醬料餐飲培訓(xùn)使我對醬料有了更深入的認識和理解。通過學(xué)習(xí)和討論，我對醬料的特點、搭配原則和創(chuàng)新開發(fā)有了更清晰的認識。我相信這些知識和技巧將對我的工作產(chǎn)生積極的影響，使我能夠為餐飲企業(yè)帶來更多的競爭優(yōu)勢和客源，同時提升食客的用餐體驗。餐飲行業(yè)是一個不斷創(chuàng)新和發(fā)展的行業(yè)，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索，不斷提升自己的專業(yè)水平，為行業(yè)發(fā)展貢獻自己的力量。
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