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1.巴沙魚屬于養(yǎng)殖魚類，數(shù)量較多，并且對(duì)于生存條件要求不高，可是龍利魚的數(shù)量較少，一般養(yǎng)殖條件也較為苛刻。
2.巴沙魚屬于淡水魚，個(gè)頭體型都比較大，身體側(cè)面的肌肉是可食用的部分較厚，而龍利魚屬于海魚，身材扁平，偏葉狀。
3.巴沙魚，主要產(chǎn)地是越南，是越南的重要淡水養(yǎng)殖品種，它是一種鯰魚，龍利魚具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，屬于暖溫性底層魚類。
4.如果不是整魚而是魚產(chǎn)品，那么能夠觀察魚柳部分，巴沙魚的魚柳相對(duì)較厚，而龍利魚的魚柳相對(duì)較薄。
5、龍利魚是海魚，并且是我國(guó)比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個(gè)變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動(dòng)了，有些地方也叫牛舌頭。
巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我以往吃了很長(zhǎng)一段時(shí)間，市場(chǎng)常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因?yàn)闆]有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老。
6、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，并且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我能夠肯定里面有很多飽和脂肪，因?yàn)椴伙柡椭镜蜏匾膊粫?huì)凝結(jié)，這也是為什么通常巴沙魚會(huì)去皮再賣，此刻人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
7、價(jià)格不一樣
巴沙魚嚴(yán)重沖擊了龍利魚的市場(chǎng)，成本低，產(chǎn)量高。
總結(jié)
1.巴沙魚屬于淡水魚，龍利魚屬于海魚。
2.巴沙魚魚柳較厚，龍利魚魚柳較薄。
3.巴沙魚產(chǎn)地在越南，龍利魚棲息在中國(guó)近海。
4.巴沙魚屬于養(yǎng)殖類，龍利魚養(yǎng)殖條件比較苛刻。
如何選購巴沙魚和龍利魚
1.先觀查魚的外形和魚鱗是否完整，有沒有變形和血污。
2.觀察魚的眼睛，新鮮的魚眼通常都是光潔明亮，略微突出的。而不新鮮的魚，它的魚眼是暗淡無光的，略微有些凹陷。
3.也能夠試著用手指去按壓魚身，如果按壓之后立馬回彈，就說明這個(gè)魚是比較新鮮的。
4.還能夠觀察魚的尾巴，因?yàn)轸~在上市之前一般是要放在冰塊上頭保鮮的，如果魚的尾巴是向上翹的，并且比較硬，就說明這條魚是比較新鮮的。
5.聞魚的氣味，如果只是單單聞到魚身上的魚腥味，沒有發(fā)臭或者其他的異味，就說明這條魚還沒有腐爛，新鮮度還要根據(jù)實(shí)際情景來確定。
6.還能夠觀察魚的魚鰓，魚鰓的顏色比較鮮紅亮麗的，就說明這條魚比較新鮮。
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素，巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有必須療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有必須輔助療效。
烹調(diào)方法：
魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不提議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)（無鱗無刺，整片的魚肉），烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，能夠用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
巴沙魚的做法
一、清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。（我是飯電飯煲里蒸）。
4.把魚上頭發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不細(xì)心會(huì)焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
二、香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒18茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒18茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
龍利魚的做法
一、香煎龍利魚
食材準(zhǔn)備
龍利魚1000克，姜絲50克，蒜末30克，香蔥50克，黃酒20克，白糖20克，生抽適量，泡椒，鹽少許。
方法步驟
1、將魚洗凈加入姜絲，蒜末，蔥，黃酒，鹽，生抽，白糖腌2小時(shí);
2、炒鍋燒熱，放入少許油，將魚放入鍋中，中火鍵5分鐘;
3、然后翻面再煎3分鐘左右，撒上一些蔥，姜絲，黃酒，泡椒調(diào)味即可。
小貼士
能夠整魚煎，也能夠分成魚段煎，相對(duì)來說魚段要容易一些。
二、蒜豉龍利魚
橄欖油，料酒，鹽，生抽適量。龍利魚一條，豆豉2勺，姜蒜適量，
1、將魚處理好，然后剝皮待用;2、姜切絲，蒜剁碎放入碗中，加入豆豉，生抽，橄欖油混合成豆豉醬;3、魚去頭魚尾后翻入盤中，加入料酒，鹽腌15分鐘，然后濾去剩余水，抹上豆豉醬，鋪上姜絲腌半小時(shí);4、然后將蒸盤中保鮮膜覆蓋，放入沸水蒸鍋中，蒸10分鐘，在燜一會(huì)，出鍋后撒蔥花即可。
小貼士
保鮮膜能阻止過多的水汽進(jìn)入，味道會(huì)更好。
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