平日除了外在的衣著防寒外，還需多吃能夠驅(qū)寒暖身的食物，讓身體營(yíng)養(yǎng)和能量能到補(bǔ)充，而羊肉正是秋季最適宜多吃的，具有驅(qū)寒暖身的食物肉類之一。下面是小編為大家準(zhǔn)備的燉羊肉放什么調(diào)料最佳，歡迎閱讀！

　　燉羊肉放什么調(diào)料最佳

　　第1種香料，花椒

　　一說(shuō)到花椒這個(gè)香料，第一個(gè)想到的就是其富自帶的重辛辣吮鼻的花椒味兒，但在燜燉羊肉的時(shí)候，不管是焯水環(huán)節(jié)還是正式燉煮時(shí)，都建議大家能夠放入一小把花椒，以輔助燉煮。

　　因?yàn)榛ń返奶砑�，能夠增加羊肉的鮮香，剔除腥臭異味，同時(shí)還能讓羊肉的油膩感降低。

　　第2種香料，白胡椒粒

　　不管燉羊肉還是燜羊肉，白胡椒是一定會(huì)放的香料類，因?yàn)榘缀�椒和羊肉�?jiǎn)直就是“黃金搭檔”，這就如同牛肉和黑胡椒是絕配一樣的道理。

　　羊肉和白胡椒兩者均屬于溫性食材，搭配同燉，能夠讓羊肉所具有的滋補(bǔ)散寒、驅(qū)寒散暖等溫性效果更佳，使羊肉的滋補(bǔ)性加強(qiáng)。

　　而且白胡椒的增香辟腥效果，能夠讓羊肉的鮮味更加突出，同時(shí)羊肉膻味也能起到抑制效果。

　　第3種香料，山楂

　　對(duì)于燉羊肉，除了要去除羊肉自帶的膻味以外，最讓人頭疼的另一個(gè)問題，就是羊肉久燉后的肉質(zhì)依然韌勁十足，很難嚼爛，如果常用高壓鍋壓燉也不現(xiàn)實(shí)。

　　在此，建議大家能夠在燉羊肉的時(shí)候放入幾片干山楂，山楂屬于酸性強(qiáng)的材料，經(jīng)過(guò)燉煮的時(shí)候會(huì)釋放大量酸性物質(zhì)，羊肉吸收了山楂的這些酸性物質(zhì)之后，能夠在燉煮時(shí)快速燉得酥軟，肉質(zhì)細(xì)嫩，以起到加速燜燉的效果。

　　第4種香料，山奈

　　山奈又叫“沙姜”，這個(gè)香料具有一種聞著相當(dāng)舒服的樟腦丸香氣，添加山奈燉羊肉，能夠讓羊肉膻味、油膩感起到清除及抑制效果，并且能夠讓羊肉的香味提升，輕易激發(fā)出羊肉特有的鮮味。

　　如果可以，建議山奈和砂仁一同搭配使用，對(duì)辟除羊肉異味效果更佳，而且能夠讓羊肉越燉越鮮美。

　　1、曬干的羊肉

　　干羊肉的吃法主要是靠辣來(lái)調(diào)味。

　　大火煮熟后撈起控干水，然后用手撕成條狀備用。

　　姜蒜入油鍋爆香后加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最終放入撕好的羊肉即可。

　　2、新鮮的羊肉

　　必須要放料酒，姜片，加適量的冷水大火煮一個(gè)小時(shí)以上，筷子能插透肉的時(shí)候加細(xì)鹽，再煮三分鐘左右即可吃了。這是最簡(jiǎn)單的、不焯水，也不放調(diào)色的調(diào)料，以啃骨頭為主的做法。

　　另外，推薦下面的調(diào)料：

　　1.陳醋

　　陳醋是傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，羊肉湯中加入適量醋，能夠起到軟化肉質(zhì)、緩解膻味、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲等作用。

　　2.香料

　　如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，能夠有助于去除羊肉湯的膻味。

　　3.生姜

　　生姜味辛味濃，能夠掩蓋羊肉的膻味，增強(qiáng)食欲。

　　4.食鹽

　　因?yàn)槭雏}本身有較強(qiáng)的滲透力，加入水內(nèi)燉煮會(huì)過(guò)早滲入羊肉內(nèi)，而羊肉吃入食鹽肉質(zhì)會(huì)提前脫水而自然縮緊，導(dǎo)致羊肉湯再難以燉出香味。

　　燉羊肉禁忌放什么調(diào)料

　　1.甜味調(diào)料

　　羊肉屬于比較腥的肉類食材，如果放一些甜味調(diào)料，不僅僅會(huì)加重腥味，使人吃后容易反胃惡心，并且甜味調(diào)料糖分過(guò)重，羊肉又比較滋補(bǔ)，同吃會(huì)加重脾胃的滋膩性，容易導(dǎo)致上火的癥狀。

　　2.高鞣酸、草酸食物

　　羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如說(shuō)菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。因?yàn)檠蛉庵械牡鞍踪|(zhì)含量較高，和這類高鞣酸、高草酸的食物一起吃，可能會(huì)生成草酸鹽沉淀，不僅僅影響蛋白質(zhì)的吸收，還不利于腸胃的健康。

　　3.大料，大料也被叫做八角，它是一種常見的調(diào)料，人們?cè)跔F、燉、煮的時(shí)候都會(huì)用到它�？墒窃谇鍩跹蛉獾臅r(shí)候，是萬(wàn)萬(wàn)不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，并且還會(huì)破壞羊肉的鮮味。當(dāng)清燉羊肉里面加入了大料的時(shí)候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來(lái)很沒有食欲，并且羊肉吃起來(lái)也不香。

　　4.料酒，料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，能夠給肉類食物去腥�？墒窃谘蛉饫锩�，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會(huì)和羊肉發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致羊肉變酸，吃起來(lái)很詭異，一點(diǎn)也不美味。如果燉羊肉的時(shí)候加入了料酒，那么這鍋羊肉吃起來(lái)就會(huì)發(fā)酸，不僅僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

　　燉羊肉竅門

　　1、買來(lái)的羊肉切成塊兒之后，不要先下鍋焯水，而是先放到盆子里浸泡一下。為了能夠快速去除血水，快速讓羊肉當(dāng)中的臟東西跑出來(lái)，能夠選擇加入一勺鹽，或者放入一點(diǎn)面粉，這樣只需要經(jīng)過(guò)短時(shí)間的浸泡，羊肉就能夠快速的變干凈。

　　2、吃之前能夠在湯中撒一些胡椒提味，這樣更能夠激發(fā)羊肉的鮮美，也能夠調(diào)制包括蔥絲，胡椒粉，辣椒粉，味精，鹽的蘸料。

　　燉羊肉湯做法

　　湯主料：羊骨500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊

　　滋補(bǔ)羊肉湯(4張)

　　調(diào)配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙

　　制作過(guò)程：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

　　2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

　　3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。

　　羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

　　做法要點(diǎn)

　　1.熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。

　　2.熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。

　　功效特點(diǎn)

　　肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。

　　清燉白蘿卜羊肉竅門

　　清燉白蘿卜羊肉的竅門主要包括以下幾個(gè)步驟：

　　準(zhǔn)備羊肉：將羊肉清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，以去除血水和腥味。浸泡期間，中間需要換水。

　　焯水處理：將浸泡好的羊肉放入鍋中，加入冷水、蔥段、姜片和適量的料酒，大火燒開后焯水。焯水過(guò)程中，要不斷撇去浮沫，直到水變得清澈，大約5分鐘左右。

　　燉煮羊肉：將焯好的羊肉放入電壓力鍋或砂鍋中，加入熱水，放入蔥段、姜片和適量的料酒，開始清燉。燉煮時(shí)間大約為2個(gè)小時(shí)左右，如果喜歡喝羊湯，可以適量加入各種大料。

　　加入白蘿卜：在羊肉燉煮到大約1.5個(gè)小時(shí)時(shí)，加入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直到蘿卜和羊肉都熟透。

　　調(diào)味：出鍋前10分鐘，可以放入枸杞子，并根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

　　出鍋享用：燉好的羊肉和白蘿卜軟爛可口，可以撒上一些蔥花和香菜末增加風(fēng)味，然后享用美味的清燉白蘿卜羊肉湯。

　　羊肉燉蘿卜的功效有什么？

　　1、羊肉燉蘿卜健脾：羊肉屬于一種溫腎陽(yáng)的食物，而且蘿卜具有消食化痰的效果，通過(guò)搭配能夠起到健脾的作用。

　　2、羊肉燉蘿卜有補(bǔ)腎：腎氣出現(xiàn)虛弱之后，會(huì)伴有腰肌酸軟和渾身乏力的癥狀，因此每天堅(jiān)持少量的喝一些羊肉，燉蘿卜湯能夠結(jié)合蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有緩解局部肝火旺盛引起的口干舌燥。

　　3、羊肉燉蘿卜促消化：蘿卜主要分作為白蘿卜和胡蘿卜，白蘿卜具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的情況，還可以緩解積食和便秘，也具有清熱降火的效果。

　　吃了羊肉不能吃什么

　　一、羊肉不能與南瓜一起吃，容易發(fā)生黃疸和腳氣或者感到胸悶、腹脹、有消化不良之感。

　　二、羊肉不能與茶一起吃，容易引起便秘。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西導(dǎo)致大便不通。

　　三、羊肉不能與醋一起吃，醋易與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。

　　四、羊肉不能與柚柑一起吃，羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果與羊肉同食容易助熱生火。

　　五、羊肉不能與栗子一起吃，羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能會(huì)引起嘔吐。

　　六、羊肉不能與辣椒同食，辣椒中含有豐富的維生素c，而羊肉內(nèi)含有金屬離子可將其中的維生素c破壞，消弱了辣椒應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　七、羊肉不能與豆醬一起吃，豆醬是豆類熟后經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效，但羊肉是大熱動(dòng)火之物與豆醬的功效恰恰相反，兩點(diǎn)長(zhǎng)期同吃會(huì)影響身體健康。

　　八、羊肉不能與梨同食，同吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。