桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長(zhǎng)久。下面是小編精心整理的桂花酒的制作方法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　桂花酒的制作方法（一）：

　　準(zhǔn)備原料：干桂花、高度的的清香型白酒、棗干（100g）、桂圓、白參、白糖。

　　干桂花泡桂花酒步驟：

　　1、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入干凈的瓶罐內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入白酒。

　　2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。（如果用干桂花，泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，或者用高度的清香型白酒，才能更好的更快讓桂花的香味溢出。）

　　3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話(huà)，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。

　　4、成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

　　桂花酒的制作方法（二）：

　　準(zhǔn)備原料：干桂花250g，冰糖部分，純高粱酒。

　　一層桂花一層冰糖放入容器，留一點(diǎn)空間出來(lái)，別塞太滿(mǎn)。然后倒入白酒，沒(méi)過(guò)桂花。封保鮮膜，加蓋密封3個(gè)月。

　　要注意的是，桂花品種多，金桂的香氣和色澤最佳，所以用金桂泡酒，所得的桂花酒最香醇醉人。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋養(yǎng)肌膚的效用。盛開(kāi)的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。

　　沒(méi)有新鮮的桂花，用易保存的干桂花，也能夠泡出色澤金黃、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。自我做的桂花酒清澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清新，常喝用對(duì)養(yǎng)顏美容、維持肌膚的彈性有明顯幫忙。

　　桂花酒的制作方法（三）：

　　準(zhǔn)備原料：新鮮桂花30克，白酒1000克，糖30克

　　1、準(zhǔn)備新鮮桂花，不要洗！把梗去除后稱(chēng)重30克。

　　2、處理好的桂花放在罐子底部，加入冰糖。

　　3、加入白酒就ok拉，放在陰涼密封保存。桂花會(huì)逐漸沉底，1—3個(gè)月就能夠喝啦！

　　桂花酒的制作方法（四）：

　　1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實(shí)，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。

　　說(shuō)明：如果你使用的是干桂花或糖桂花則省去此步驟，用干桂花則直接將綿白糖放在壇子里即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準(zhǔn)。

　　2、發(fā)酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴(yán)實(shí)。

　　3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可開(kāi)封飲用，五年后再飲用更是上好的佳釀。

　　低度桂花酒做法步驟：

　　1、摘下的桂必須是干凈的，沒(méi)有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天；取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的高粱酒。

　　2、將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里，混合攪拌，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿(mǎn)，放入冰糖，糖的重量根據(jù)各自的口感來(lái)適量增加，通常桂花與冰糖按1：1的比例，最終放適量的枸杞子。

　　3、密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般兩、三個(gè)月后就能夠了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

　　桂花酒的制作方法（五）：

　　1、摘下的桂必須是干凈的，沒(méi)有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天

　　2、取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里

　　3、混合攪拌后，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿(mǎn)，放入冰糖，糖的重量根據(jù)各自的口感來(lái)適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例

　　4、最終放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般三個(gè)月后就能夠了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

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