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步驟1
取一勺蓮藕粉放入碗里（約12g-15g）
步驟2
加入一勺子涼開(kāi)水（或溫開(kāi)水），剛好沒(méi)過(guò)藕粉就能夠，不能加太多
步驟3
充分?jǐn)嚢杈鶆�，直到藕粉看不到顆粒狀（呈糊狀）為止為；若天冷加溫開(kāi)水比較快速融化，如加涼開(kāi)水則能夠稍等待一會(huì)
步驟4
加入95°以上滾燙的開(kāi)水，必須要滾燙的開(kāi)水，切記不能用飲水機(jī)的熱水
步驟5
一邊加水，一邊快速攪拌
步驟6
一向攪拌，
步驟7
直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀即停止加水
步驟8
一碗淡淡的藕香味，糯糯口感的手工藕粉就沖泡完成了
步驟9
純藕粉是原味無(wú)糖的，沖調(diào)后可根據(jù)個(gè)人口味添加白糖、紅糖、桂花糖或蜂蜜；加蜂蜜需放溫一會(huì)再加，避免溫度太高破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加入蜂蜜后藕粉會(huì)變稀一點(diǎn)
沖藕粉為什么先涼開(kāi)水再沸水
第一次的冷白開(kāi)。主要是將藕粉化解開(kāi)，第二次加入熱水的時(shí)候，就能夠?qū)⑺獭２⑶沂菦](méi)有任何顆粒的，若是直接倒入熱水，很容易會(huì)有顆�，F(xiàn)象。
藕粉中的淀粉含量是十分多的，淀粉在不一樣的溫度下，所呈現(xiàn)的狀態(tài)也是不一樣的，當(dāng)溫度過(guò)低的時(shí)候，它就不會(huì)粘連在一齊，直接沉淀下來(lái)，會(huì)比較稀薄。若是溫度過(guò)高，那么就會(huì)凝固在一齊，稱為一個(gè)膠狀物。所以這放水的順序萬(wàn)萬(wàn)不可顛倒。
沖泡藕粉的注意事項(xiàng)
1、沖泡藕粉的時(shí)候，有很多人都不明白，藕粉是需要倒入兩次水的，很多人都以為倒一次水就能夠了，那就錯(cuò)了，第一是涼白開(kāi)，第二次是煮沸的水，水的順序也是不能錯(cuò)的。
2、我們?cè)诩尤氲诙伟组_(kāi)水的時(shí)候，水溫必須要保證在90度以上，若是沒(méi)有到達(dá)就不要倒入了，否則就失敗了。
3、藕粉在倒入水的時(shí)候，必須不能倒入太多的水，藕粉若是沖泡得太稀，就會(huì)影響到口感，所以我們?cè)诘顾臅r(shí)候，一邊攪拌一邊倒水是最好的。
4、至于是否加糖，那么就需要看藕粉是否包含糖分了，若是沒(méi)有就能夠加些綿白糖，豐富口感層次。
5、我們?cè)跀嚢枧悍鄣臅r(shí)候，必須要一向在同一個(gè)方向攪拌著。
6、若是在第二次加入白開(kāi)水之后，依然沒(méi)有沖泡好，那么就將藕粉放入鍋中蒸煮，或者放入微波爐加熱即可。
7、切記舀粉的勺子不能有水分，否則藕粉容易受潮變味；藕粉保存也要放到干燥陰涼處。。
8、沖泡藕粉的時(shí)候，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水，兩道水的順序不能顛倒.
9、藕粉是不溶于水的，沖好藕粉后需盡快吃完，不然變涼很容易“反水”的，可是也能夠放冰箱保鮮層，第二天當(dāng)果凍吃也是美美噠。
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