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做法一：
材料
蛋黃3個(gè)，香草細(xì)砂糖10克，蛋白3個(gè)，香草細(xì)砂糖30克，低筋面粉50克，玉米淀粉20克。
做法
1.蛋白分次加入30克細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡。
2.蛋黃和10克糖打至顏色變淺，倒入蛋白霜中翻拌均勻。
3.低粉和玉米淀粉混合過篩，加入蛋糊中，快速切拌均勻成面糊。
4.將面糊裝入圓口花嘴的裱花袋，在鋪油布的烤盤上均勻的擠出條狀。
5.預(yù)熱烤箱，180度，烤盤放中上層，10分鐘左右。
6.請(qǐng)不要走開，蹲在烤箱前觀察，餅干上色，邊緣微微發(fā)棕黃色，就好了。
做法二：
材料
面粉一碗，黃油70克，白糖一碟相克食物，雞蛋一個(gè)。
做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2.用打蛋器把黃油打發(fā)蓬松，加入雞蛋白糖，打成蓬松狀。
3.加入面粉，期間我又放了點(diǎn)牛奶，據(jù)說放奶油會(huì)更好吃。
4.放在冰箱里冷藏30分鐘。
5.搟成薄片。
6.用磨具按出你喜歡的形狀。
7.烤箱150度20分鐘即可。
8.我烤的火大了點(diǎn)，可是很脆。
9.還做了一種，用瓶蓋按。
10.用筷子夾一下。
11.跟牛奶一齊吃吧。
小貼士
1、餅干比較干，所以跟牛奶一齊還好，否則噎挺啊。
2、圓形面餅剩下的邊角碎料能夠反復(fù)揉搟按成形狀，或者直接切。
做法三：
材料
低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小蘇打粉14小勺，鹽12小勺，黃油30克，食用油。
做法
1.黃油室溫軟化，揉入其他材料混合的面團(tuán)。
2.面團(tuán)覆保鮮膜靜至20分鐘。
3.面團(tuán)搟成薄片，用模具壓出造型。
4.烤箱預(yù)熱200度，烤焙10分鐘左右。
小訣竅
1、面團(tuán)搟成薄片后要在上頭拿叉子均勻的扎上小洞，以防止面團(tuán)烤焙時(shí)凹凸不平。
2、各家的烤箱火力不一樣，烤制餅干的時(shí)候要勤觀察，看到面團(tuán)膨脹表面微微隆起，顏色發(fā)黃就能夠了。
做法四：
材料
蛋黃5個(gè)，低筋面粉180克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許。
做法
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次，加入鹽，攪拌均勻。
3、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。
4、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最終幾分鐘注意觀察餅干烤制情景，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。
小訣竅
180度，中層，20-25分鐘。十分酥香的蛋黃餅干就烤好了�？墒�，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因?yàn)榉诺狞S油吧，下次再試下不放黃油的。
做法五：
材料
白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋面粉90g。
做法
1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。
3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。
4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中，攪拌均勻。
5、將面團(tuán)松弛10分鐘，將其分割成10g個(gè)。
6、將其搓圓，再搓成長條狀。
7、將3根長條擺放在一齊。
8、將其入爐烘烤，以180170℃烘烤大約20分鐘。
小訣竅
1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也能夠用其他的粉類代替。
2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產(chǎn)生分離。
3、分割的時(shí)候，要大小均勻。
4、擺放的距離要控制得當(dāng)。
做法六：
糖粉30克，全蛋25克
低粉100克
高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴
黃油50克
1.黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)。分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻后在加入下一次。攪拌好的黃油混合物
2.加入2滴香草精華。
3.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類濕潤即可，不要過度攪拌，以免出筋。
4.揉成面團(tuán)，搟成約3mm厚的面皮，用模具壓出造型，把面皮放到烤盤中
5.壓出后，撕去周圍的面皮。
6.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可。
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