酸湯肥牛的做法

　　食材：

　　肥牛片一份

　　酸菜魚調(diào)料一份

　　土豆

　　金針菇

　　做法：

　　1.食材準(zhǔn)備：酸菜魚調(diào)料一份，肥牛片一份，土豆、金針菇配菜少量

　　2.肥牛此刻熱水里焯一下出鍋，去掉浮沫

　　3.鍋里放入酸菜魚調(diào)料翻炒一下

　　4.加入水讓酸菜湯燒開

　　5.開鍋后放入金針菇和土豆片，中火煮十分鐘左右

　　6.最終放入焯好的肥牛片，在鍋內(nèi)滾一下就能夠關(guān)火

　　小貼士：

　　1、配菜可根據(jù)自我口味選擇，粉條、豆芽之類的也能夠的

　　2、酸菜魚調(diào)料本身也有咸味，所以不用加其它調(diào)料，并且因?yàn)楸容^咸，所以放調(diào)料的時(shí)候以半袋為宜，不要一下子放一袋。

　　香辣酸湯肥牛米線

　　食材：

　　米線1包

　　肥牛100g

　　金針菇50g

　　油菜心3棵

　　雞蛋1個(gè)

　　生抽15ml

　　蔥姜蒜米5g

　　白醋15ml

　　鹽1g

　　紅辣椒1根

　　泡椒6根

　　泡椒水適量

　　做法：

　　1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋能夠根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料

　　2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底

　　3.泡椒連同泡椒水一齊倒入鍋中

　　4.加入熱水燒開

　　5.放入米線，不要攪動(dòng)

　　6.等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽

　　7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出

　　8.余湯中放入肥牛片

　　9.燙至變色即可

　　10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可

　　小竅門

　　1、在那里，如果想要得到金湯的顏色又不是太能吃辣的你，黃燈籠辣椒醬是能夠找到替代品噠。

　　那就是------黃色彩椒，你只需要將黃色彩椒剁的細(xì)細(xì)碎碎的，然后倒入泡野山椒的湯汁，浸泡后使用就能夠啦，

　　你真的不能低估了黃燈籠辣椒醬的辣啊……

　　2、肥牛片千萬別燙時(shí)間太長，肉片老了口感就會(huì)大打折扣。

　　也不用擔(dān)心燙不熟，因?yàn)橹�后澆進(jìn)去的熱湯還有最終澆的熱油的溫度會(huì)起到二次加溫的作用。

　　相關(guān)介紹：

　　酸湯肥牛，一道酸辣爽口的開胃菜，好多川菜館都把它定為特色菜，

　　酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對(duì)還想下一次。

　　很多人喜歡這道菜的原因除了這酸辣爽口的味道之外，還有就是那美艷的色彩。

　　此菜中金湯的色彩主要來自于黃燈籠辣椒醬，

　　黃辣椒醬采用海南特產(chǎn)的“黃帝椒”制作而成，“黃帝椒”椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠”。黃帝椒相對(duì)其它品種的辣椒營養(yǎng)更為豐富，異常鈣、鐵、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它辣椒，并有助消化、增進(jìn)食欲，壯胃健脾、助于減肥、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

　　黃燈籠辣椒醬的最大特點(diǎn)：是真正的辣霸，辣而不嗆，好吃不上火。

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