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廚余垃圾是指家庭中產(chǎn)生的剩菜剩飯、菜幫菜葉、瓜果皮核、廢棄食物等易腐性垃圾。
廚余垃圾主要包括：
菜幫菜葉、瓜果皮殼、魚(yú)骨魚(yú)刺、剩菜剩飯、茶葉渣、殘枝落葉、調(diào)料、過(guò)期食品
廚余垃圾投放要求
1.廚余垃圾應(yīng)從生產(chǎn)時(shí)就與其他品類(lèi)垃圾分開(kāi)，投放前瀝干水分
2.保證廚余垃圾分出質(zhì)量，做到“無(wú)玻璃陶瓷、無(wú)金屬、無(wú)塑料橡膠”等其他雜物
3.有包裝物的過(guò)期食品應(yīng)將包裝物去除后分類(lèi)投放，包裝物請(qǐng)投放到對(duì)應(yīng)的可回收物或者其他垃圾收集容器
廚余垃圾桶的顏色
垃圾分類(lèi)桶總共有五種顏色，分別是紅色、藍(lán)色、綠色、黃色、灰色。其中廚余垃圾桶的顏色是綠色，紅色垃圾桶為有害垃圾，藍(lán)色垃圾桶為可回收再利用垃圾，黃色垃圾桶為醫(yī)療廢物專(zhuān)用垃圾桶，灰色垃圾桶為其它垃圾。
可是實(shí)際上，在實(shí)際實(shí)施當(dāng)中，垃圾分類(lèi)桶很少區(qū)分顏色，大多數(shù)都是看垃圾桶上的標(biāo)志，所以在丟垃圾的時(shí)候，需要注意。
以下是生活垃圾的常見(jiàn)三種分類(lèi)：
1、可回收物（再生資源）
指的是回收后經(jīng)過(guò)再加工能夠成為生產(chǎn)原料或者經(jīng)過(guò)整理能夠再利用的物品。
主要種類(lèi)有：廢紙類(lèi)——報(bào)紙、紙箱板、圖書(shū)、圖畫(huà)、雜志、牛奶袋、飲料盒等；塑料類(lèi)——各種塑料飲料瓶、塑料油桶、塑料盆等；玻璃類(lèi)——玻璃瓶、平板玻璃、鏡子等；金屬類(lèi)——鋁質(zhì)易拉罐，各類(lèi)金屬?gòu)N具、餐具、用具，其它民用金屬制品；電子廢棄物類(lèi)——各類(lèi)家用電器產(chǎn)品；織物類(lèi)——桌布、衣服、書(shū)包。
2、廚余垃圾（餐廚垃圾）
指的是居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。
主要包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭（雞骨、魚(yú)刺類(lèi)）等，其主要來(lái)源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。
3、其它垃圾
指的是除可回收物、廚余餐廚垃圾之外的垃圾。
主要種類(lèi)有：廢棄紙巾、保鮮膜（袋）、零食包裝袋或超薄塑料袋、廢棄瓶罐、受污染的包裝、用完的刷碗布、鋼絲球、潔廁靈瓶子等。
廚余垃圾怎樣處理
在進(jìn)行廚余垃圾辨別的時(shí)候，有一句“至理名言”，就是豬能吃的為廚余垃圾。可是這是絕大多數(shù)的情景下，還有一些例外情景。
1、大骨頭因?yàn)?ldquo;難腐蝕”且“質(zhì)地堅(jiān)硬不易粉碎易損壞濕垃圾末端處理設(shè)備”而被列入“干垃圾”，類(lèi)似的還有榴蓮殼、椰子殼等。
2、可是雞骨、魚(yú)骨、玉米棒、蘋(píng)果核等較軟“易腐蝕”，屬于“濕垃圾”。
3、在日常生活中，能夠用比較簡(jiǎn)單的辦法來(lái)區(qū)分骨頭的垃圾分類(lèi)。看看骨頭是否堅(jiān)硬，是否能夠用刀處理。一般能夠用刀處理的，為易腐垃圾。反之，是其它垃圾。
由于中國(guó)人的餐飲特性，廚余垃圾中水分含量高達(dá)74%，此外廚余垃圾中的鹽分(氯化鈉)偏高。如果將水分含量這么高的廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋會(huì)在高壓和微生物的作用下構(gòu)成滲濾液。滲濾液不易降解，包含劇毒的致癌物質(zhì)，是垃圾處理當(dāng)中的頑疾之一，一旦滲濾液滲漏出來(lái)，就會(huì)造成垃圾的二次污染。
廚余垃圾在生活垃圾中占有很大比重。以深圳市為例，據(jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，該市的廚余垃圾占生活垃圾總量的40%。很多的廚余垃圾極易滋生蚊蠅和病菌，傳播疾病。此外，由于富含很多的水分、鹽和油脂，廚余垃圾極容易腐敗，產(chǎn)生難聞的味道，給居民的日常生活帶來(lái)不良影響。同時(shí)富含水分的廚余垃圾也為后續(xù)的焚燒處理帶來(lái)困難。如果強(qiáng)行將腐壞的廚余垃圾進(jìn)行焚燒，一方面會(huì)降低整體垃圾處理的效率，另一方面腐壞的廚余垃圾還會(huì)腐蝕金屬設(shè)備，影響垃圾焚燒廠(chǎng)相關(guān)設(shè)備的正常運(yùn)行。同時(shí)，焚燒廚余垃圾產(chǎn)生的二噁英等氣體會(huì)污染大氣環(huán)境。
廚余垃圾中的有很多的微生物，可是這些廚余垃圾是蚊子、蒼蠅、蟑螂的最?lèi)?ài)。蚊子可經(jīng)過(guò)叮咬人們的皮膚，向人體注入毒液，將病菌傳播給人們；蒼蠅和蟑螂也一樣，會(huì)攜帶很多的病菌，所以有它們的地方，病菌是比較多的，要及時(shí)進(jìn)行清理；對(duì)于免疫力較低的老人和孩子，或過(guò)敏體質(zhì)的人，盡量不要沾染被蟑螂、蒼蠅污染過(guò)的食品，避免食用后得病。
廚余垃圾對(duì)環(huán)境是具有危害的，一般處理的方式有兩種，分別是焚燒和填埋。廚余垃圾采取焚化處理，會(huì)產(chǎn)生很多有害氣體，污染大氣；而填埋方式容易造成土壤和地下水污染，所以要根據(jù)實(shí)際情景進(jìn)行處理。
因?yàn)閺N余垃圾是單獨(dú)分類(lèi)的，可回收垃圾處理之后能夠再生為新的資源，那么廚余垃圾怎樣處理呢？
1、廚余垃圾中因?yàn)榘瑯O高的水分與有機(jī)物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭�？墒侨绻�(jīng)過(guò)妥善處理和加工的話(huà)，也是能夠轉(zhuǎn)化為新的資源。
2、高有機(jī)物含量的特點(diǎn)就是能夠經(jīng)過(guò)嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。
3、對(duì)廚余垃圾單獨(dú)收集，能夠減少進(jìn)入填埋場(chǎng)的有機(jī)物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產(chǎn)生，也能夠避免水分過(guò)多對(duì)垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對(duì)設(shè)備的腐蝕。
4、廚余垃圾應(yīng)當(dāng)供給給專(zhuān)業(yè)化處理單位進(jìn)行處理，嚴(yán)禁將廢棄食用油脂（包括地溝油）加工后作為食用油使用，嚴(yán)禁直接使用廚余垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚(yú)類(lèi)，嚴(yán)禁用未經(jīng)無(wú)害化處理的廚余垃圾生產(chǎn)肥料。
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