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        餐飲商業(yè)計(jì)劃書
        更新時(shí)間:2024-06-25 16:31:26
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        餐飲商業(yè)計(jì)劃書(推薦)

          時(shí)間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,又迎來了一個(gè)全新的起點(diǎn),請(qǐng)一起努力,寫一份計(jì)劃吧。計(jì)劃怎么寫才不會(huì)流于形式呢?下面是小編為大家收集的餐飲商業(yè)計(jì)劃書,僅供參考,大家一起來看看吧。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書1

          發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

          一 店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

          二 發(fā)展戰(zhàn)略

          1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。

          2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好,可采用不同的做*(如:蒸熟,是一種南方飯館常見的米飯做*),使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

          3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

          4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

          5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

          6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

          六 、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。 經(jīng)營模式 經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn):主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三 市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

          本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。WEAKNESS(劣勢(shì))分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的'市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。THREAT(威脅)分析: 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。一. 概述營銷計(jì)劃(區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額)

          二. 銷售政策的制定(以往/現(xiàn)行/計(jì)劃) 六. 促銷和市場滲透(方式及安排、預(yù)算)1. 主要促銷方式 2. 廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估

          七. 產(chǎn)品價(jià)格方案

          2. 影響價(jià)格變化的因素和對(duì)策

          八. 銷售資料統(tǒng)計(jì)和銷售紀(jì)錄方式,銷售周期的計(jì)算。

          九. 市場開發(fā)規(guī)劃,銷售目標(biāo)(近期、中期),銷售預(yù)估(3-5年)銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù) 六 、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。

          七、財(cái)務(wù)狀況分析

          1.初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

          2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

          3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。

          4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。市場預(yù)測產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。 后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。 針對(duì)節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。 第四部分:經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃

          ●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高,永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍,應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的,要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

          ●顧客不是來喝咖啡的,是來感受一種氛圍和文化,尋找一種情感的歸屬,應(yīng)該創(chuàng)造一種文化,通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營造這樣一種感覺。

          ●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳,而是在經(jīng)營一種年輕的,高品位的,熱愛交流和分享的生活,你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客,而是朋友。

          ●這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),熱情,主動(dòng),有親和力。應(yīng)該通過一系列的方*讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記,讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

          6. 營銷組合策略6.1有形化營銷策略

          6.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營銷,而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營銷承諾:l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。l將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

          6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),本公司將導(dǎo)入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng)),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征,公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,采用綠色標(biāo)志,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營銷,我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)健康綠色的理念。

          6.2 技巧化營銷策略

          6.2.1 推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中,圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化,弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,參加飲食文化節(jié),傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立,首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化,進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展,通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍,提升企業(yè)品牌的知名度,從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

          6.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),處理方方面面的關(guān)系,為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

          1 與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料,制定正確的合理的進(jìn)貨政策,積極為供應(yīng)商提供市場信息,進(jìn)而開拓市場空間。2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī),加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,制造新聞事件。6.3 差異化營銷策略

          6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳,從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差6.3.2 實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源,本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂部,利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時(shí),就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員,并附送一張附屬會(huì)員卡,可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年,期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后,我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體,播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞,并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,為進(jìn)一步爭取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書2

          一、背景

          1、廣闊的市場

          榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對(duì)于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。

          2、健康,實(shí)惠,浪漫與溫馨

          當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對(duì)吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源,實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

          3、打破市場平衡,搶占一席之地

          由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進(jìn)的觀念,有更多的需求。

          所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異,進(jìn)一步占有市場的重要性。

          二、我們的餐館

          在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實(shí)惠的價(jià)格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點(diǎn)類業(yè)務(wù),力爭在榆中校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。

          三、產(chǎn)品

          西式快餐如麥當(dāng)勞,肯德基,可謂風(fēng)靡整個(gè)中國,已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對(duì)于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

          我們所經(jīng)營的.西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對(duì)四人型,兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量,價(jià)格,食譜等,糕點(diǎn)的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價(jià),以此座位宣傳西餐廳的手段。

          四、市場與競爭

          1、市場

          榆中校區(qū)有兩萬多名學(xué)生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標(biāo)市場,作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對(duì)目標(biāo)市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。

          2、競爭

          我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對(duì)其情由獨(dú)鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對(duì)成熟,因此競爭十分激烈。

          3、競爭優(yōu)勢(shì)

          時(shí)代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。

          獨(dú)有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。

          價(jià)格特點(diǎn):確定適合學(xué)生身份的價(jià)格,吸引更多的顧客。

          高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。

          管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。

          4、競爭策略

          堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場競爭策略。

          堅(jiān)持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

          五、餐廳的組織框架

          六、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

          1、風(fēng)險(xiǎn)

          行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。

          經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

          市場風(fēng)險(xiǎn)對(duì)市場不能準(zhǔn)確分析,產(chǎn)品銷售不暢。

          2、對(duì)策

          A、堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費(fèi)者打破”西餐的價(jià)格恐慌、由于很多消費(fèi)者對(duì)于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)、消費(fèi)者的消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費(fèi)者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí),體驗(yàn)高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費(fèi)者的附加產(chǎn)品,更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。

          七、財(cái)務(wù)分析

          初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費(fèi),水電費(fèi)等,每月的固定投入8000,包括人力費(fèi)用,房租等,預(yù)計(jì)每日有50人前來本餐廳,平均消費(fèi)25元,每日流動(dòng)資金700,每月利潤7500,所以本計(jì)劃可行。不確定性,蔬菜的價(jià)格上漲,人力費(fèi)用的價(jià)格上漲造成的經(jīng)營費(fèi)用的上升。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書3

          一、發(fā)展前景

          自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

          二、店面簡介

          本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

          三、發(fā)展戰(zhàn)略

          1. 本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。

          2. 本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

          3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

          4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

          5. 暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

          6. 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

          四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

          店長兼收銀員1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。

          經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

          主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

          主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的.素食餐品

          主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

          主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

          五、市場分析

          在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

          本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

          優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):

          優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

          劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

          機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。

          威脅分析: 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

          六、促銷和市場滲透

          促銷策略:

          前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

          七、財(cái)務(wù)狀況分析

          1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用20xx元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

          2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

          3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

          據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

          八、 營銷組合策略

          有形化營銷策略:

          由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營銷,而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

          技巧化營銷策略:

          做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營銷承諾:

          l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。

          2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

          3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營銷部專人全權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書4

          一、選址

          1.幾大美食街,花園路,于飛路,新華路等。

          2.各大區(qū)的繁華地段,家樂家三聯(lián)家電科技城等。

          3.所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

          4.幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)

          5.租金不得超過30元/平方米

          二、店鋪名稱

          和順店家鄉(xiāng)快樂餐廳等等

          三、餐廳設(shè)計(jì)

          1.整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍,有綠、黃等顏色,讓人耳目一新。

          2.客房設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間設(shè)備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應(yīng)為高檔。

          3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制,并有餐廳標(biāo)志。

          4.包間應(yīng)該在15間以上(客人越來越喜歡在包間用餐),墻壁有專門的傳菜孔,房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

          5.大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80 cm磚,天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

          6.衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚,面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。

          7、廚房頻譜防滑地磚,轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

          8.整個(gè)餐廳包括:銷售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的'空間放飲料)、收銀倉(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

          9.食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片,菜譜的每一頁都印著“喝單”。

          四.投資成本預(yù)算(按20xx平方米計(jì)算)

          1.裝修:130萬元

          2.廚房設(shè)備:30萬元

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書5

          一、快餐店概況

         。、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

         。病⒍际锌觳偷晡挥谕B飞虡I(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

         。、都市快餐店的所有者是×××,餐廳經(jīng)理×××,廚師×××,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

         。、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,其中萬元已籌集到位,剩下萬元向銀行貸款。

          二、經(jīng)營目標(biāo)

          1、由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競爭對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。

          2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。

          三、市場分

          1、客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%?驮磾(shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。

          3、競爭對(duì)手:

          都市快餐店附近共有4家主要競爭對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營,價(jià)格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

          四、經(jīng)營

          1、快餐店主要是面向大眾,因此菜價(jià)不太高,屬中低價(jià)位。

          2、大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

          3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

          4、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

          5、經(jīng)營時(shí)間:早~晚!

          6、對(duì)于以上計(jì)劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源。

          五、人事計(jì)劃

          1、本店開業(yè)前期,初步計(jì)劃招收多少名全雇員(包括多少名廚師),多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:

          1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。

          應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來本店面試

          2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

          2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

          1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,確定培訓(xùn)目的,制定評(píng)估方法。

          2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

          3)考核上崗,對(duì)于不合格者給停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

          六、銷售計(jì)劃

          1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的.產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

          2、推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

          3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)?wù)撸?名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

          4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,200元贈(zèng)送20元禮券,以此類推。

          七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

          本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

          1)本店固定資產(chǎn)()萬元1

          桌椅()套

          營業(yè)面積()平方米

          冷凍柜()臺(tái)

          灶件若干

          2)每日流動(dòng)資金為多少萬元

         。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

          3)對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

          注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書6

          計(jì)劃書摘要

          一、公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式

          二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

          三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測

          四、中小企業(yè)融資要求

          第一章 企業(yè)概況

          一、企業(yè)基本情況

          1、項(xiàng)目業(yè)主信息

          2、公司歷史沿革

          3、公司組織結(jié)構(gòu)

          4、公司人員構(gòu)成

          二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績

          三、公司管理團(tuán)隊(duì)

          1、主要團(tuán)隊(duì)管理人員

          2、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)

          第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)

          一、企業(yè)經(jīng)營模式 14

          二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 14

          三、中心餐飲與直營餐飲 15

          1、中心餐飲店規(guī)劃 15

          2、餐飲店設(shè)計(jì) 16

          3、餐飲運(yùn)營管理 18

          4、直營餐飲運(yùn)作計(jì)劃 21

          四、加盟餐飲 21

          1、加盟餐飲經(jīng)營模式 22

          2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程 22

          3、加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測 24

          4、加盟商利益分析 26

          六、增值服務(wù) 29

          1、電子商務(wù)服務(wù) 29

          2、物流服務(wù) 30

          七、服務(wù)質(zhì)量控制 31

          第三章 行業(yè)和市場分析

          一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 35

          1、行業(yè)現(xiàn)狀 35

          2、行業(yè)發(fā)展前景 38

          二、客源市場分析 40

          1、市場潛力 40

          2、市場增長預(yù)測 41

          3、目標(biāo)市場 41

          4、市場份額 43

          三、市場競爭及對(duì)策 43

          1、市場競爭情況 43

          2、競爭對(duì)策 44

          四、政府產(chǎn)業(yè)政策 45

          第四章 營銷戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃

          一、營銷目標(biāo) 47

          二、營銷策略 47

          1、品牌策略 47

          2、服務(wù)市場定位與組合策略 48

          3、價(jià)格策略 48

          4、銷售方式與渠道營銷策略 49

          5、廣告策略 49

          6、促銷策略 50

          7、公關(guān)策略 51

          三、營銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 51

          四、CIS計(jì)劃 52

          1、企業(yè)CIS戰(zhàn)略 52

          2、餐飲統(tǒng)一CIS系統(tǒng) 53

          五、售后服務(wù)體系 54

          1、服務(wù)宗旨 54

          2、售后服務(wù)體系及基本功能 54

          六、飲食文化活動(dòng)營銷策略 55

          第五章 項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃

          一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 56

          二、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況 58

          1、項(xiàng)目選址 58

          2、項(xiàng)目地區(qū)簡介 58

          三、直營中心餐飲建設(shè)計(jì)劃 60

          1、建設(shè)內(nèi)容與投資概算 60

          2、建設(shè)進(jìn)度 61

          四、餐飲項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃 61

          1、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 61

          2、建設(shè)進(jìn)度 62

          3、餐飲店建設(shè)投資概算 63

          五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃 64

          5、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算 67

          六、建設(shè)成本控制 68

          第六章 發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)

          一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 69

          二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo) 69

          1、質(zhì)化目標(biāo) 69

          2、量化目標(biāo) 69

          三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71

          1、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71

          2、企業(yè)運(yùn)營體制 71

          3、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略 72

          4、資本運(yùn)營戰(zhàn)略 73

          5、國際發(fā)展戰(zhàn)略 74

          第七章 公司的管理

          一、公司管理組織結(jié)構(gòu) 75

          1、公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置 75

          2、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置 75

          二、管理機(jī)制 76

          1、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的.總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 76

          2、人才激勵(lì)機(jī)制 76

          3、財(cái)務(wù)控制機(jī)制 77

          4、監(jiān)督機(jī)制 77

          5、管理信息系統(tǒng)(MIS) 77

          三、人力資源計(jì)劃 79

          1、公司雇員計(jì)劃 79

          2、教育與培訓(xùn) 79

          四、企業(yè)文化 80

          1、企業(yè)文化建設(shè)的重要性 80

          2、企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo) 81

          3、企業(yè)文化的構(gòu)成 81

          4、企業(yè)文化建設(shè)方案 81

          5、企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn) 83

          第八章 財(cái)務(wù)分析

          一、營業(yè)收入預(yù)測 84

          二、營業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃 86

          1、營業(yè)成本 86

          2、營業(yè)費(fèi)用 88

          3、管理費(fèi)用 88

          4、財(cái)務(wù)費(fèi)用 89

          5、總成本費(fèi)用 89

          三、資本支出 90

          四、損益表和現(xiàn)金流量表 91

          1、常規(guī)假設(shè) 91

          2、特定假設(shè) 91

          3、利潤預(yù)測及現(xiàn)金流量表 92

          五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論 94

          第九章 中小企業(yè)融資要求及說明

          一、資金需求及使用計(jì)劃 95

          1、項(xiàng)目資金需求 95

          2、資金方案 95

          3、要求資金到位時(shí)間 95

          二、投資建議及股本結(jié)構(gòu) 96

          1、中小企業(yè)融資方式 96

          2、股權(quán)中小企業(yè)融資及股本結(jié)構(gòu) 96

          三、投資者權(quán)力的安排 96

          四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議 97

          五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式 97

          第十章 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 98

          一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 98

          二、市場風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 98

          三、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 99

          四、中小企業(yè)融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 100

          五、不可抗力及對(duì)策 101

          附件附表:

          一. 附件

          1. 營業(yè)執(zhí)照影本

          2. 董事會(huì)名單及簡歷

          3. 主要經(jīng)營團(tuán)隊(duì)名單及簡歷

          4. 專業(yè)術(shù)語說明

          5. 專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等

          6. 注冊(cè)商標(biāo)

          7. 企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料(標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、說明書、出版物、包裝說明等)

          8. 演示文稿及報(bào)道

          9. 場地租用證明

          10. 工藝流程圖

          11. 服務(wù)項(xiàng)目市場成長預(yù)測圖

          二. 附表

          1. 主要服務(wù)項(xiàng)目目錄

          2. 主要客戶名單

          3. 主要供貨商及經(jīng)銷商名單

          4. 主要設(shè)備清單

          5. 市場調(diào)查表

          6. 預(yù)估分析表

          7. 各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書7

          一、項(xiàng)目名稱:綠色特色餐飲(巴味食府)

          二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

          三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀:

          1、品牌餐廳:陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

          2、酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門外,除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

          3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

          四、市場調(diào)研:必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的.法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費(fèi)用不得超過40元/平方米,選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

          五、餐飲特色:以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸,最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。

          六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

          七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

          八、餐廳設(shè)計(jì)

          1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

          2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

          3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

          4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

          5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

          6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

          7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

          8、整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

          9、包房名:使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對(duì)他們來歷的畫或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

          10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

          11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

          12、嘉賓留座牌全部用木刻。

          13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。

          14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

          15、菜譜專門設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

          九、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

          1、裝修:130萬

          2、廚房設(shè)備:30萬

          3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái):80萬

          4、餐廳用具:30萬

          5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典:15萬

          6、流動(dòng)資金:50萬總共資金準(zhǔn)備:350萬(含不可預(yù)見費(fèi))另加房租50萬共計(jì)400萬

          十、人員配置

          1、廚房:50人

          2、樓面(含后勤):

          70人總經(jīng)理:

          負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理;

          協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理;

          協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任;

          負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長;

          協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員;

          專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員;

          負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員;

          執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓;

          迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員;

          負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員;

          負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員;

          負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員;

          負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員;

          負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員;

          負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購員;

          負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工;

          負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工;

          負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任;

          負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核;

          負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員;

          負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。

          儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部;

          負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書8

          一、項(xiàng)目名稱:帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則,歡迎上帝回家)

          二、經(jīng)營理念:帝宮是家、客人是朋友

          三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式:由于市場需求與更新,滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi),滿足顧客的需求。

          四、帝宮茶餐廳經(jīng)營:中式正餐、西餐牛扒小食,其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等,全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包,可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。

          五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧街,斜對(duì)面玫瑰城工期,上下兩格局300㎡-360㎡。

          六、帝宮營銷模式:帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營銷,凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí),帝宮將反饋提成,提成月結(jié),共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來臨之際,營銷人員主動(dòng)出擊,與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作,與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成,優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

          七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀:由于餐飲與娛樂場所的帶動(dòng),商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主,各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好,消

          費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等,都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢(shì)在于:品美豐富,適合大眾群體,可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流,打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

          八、帝宮宣傳模式:帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力,在同一時(shí)間,與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作,設(shè)立愛心公益基金,每月顧客的'援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助,并借助電視臺(tái)、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳,成為第一個(gè)愛心公益餐廳。

          九、餐飲店設(shè)計(jì):店內(nèi)以鏡面效果為主,黑色大理石、金色鏡片、白色墻體,黑、白、金三種色彩,不失典雅、奢,臨街采用透明鋼化玻璃,用植物裝飾竹簾,即簡單又不失檔次,給人感覺綠色、健康。

          十、直營餐營運(yùn)作計(jì)劃:現(xiàn)如今人工工資增加,早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類,選擇外人承包抽點(diǎn)模式,如蛋糕10元1份,成本2.5元,盈利7.5元,店內(nèi)抽成2.5元,即節(jié)約人工成本,又降低管理制度。承包方需簽定合作合同,以及人工、水、電成本自負(fù)。

          十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu):帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放:夏季夜間8:00-10:30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng),在享受美食的

          同時(shí)也可以娛樂,讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式,包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

          十二、帝宮企業(yè)文化:服務(wù)第一,愛店如家。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書9

          一、大學(xué)生食品配送的概念

          大學(xué)生餐飲配送是針對(duì)大學(xué)生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主,配送為輔的全新方案。從根本上解決大學(xué)生的食品質(zhì)量、安全和服務(wù)問題。菜便宜,安全,有特色,形成獨(dú)特的專業(yè)服務(wù)。

          二、項(xiàng)目策劃的背景

          大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題,只滿足了學(xué)生的溫飽問題,但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

          根據(jù)這一點(diǎn),為了保證大學(xué)生的食品安全,提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟,旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品,同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作,幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

          三.項(xiàng)目的概念和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

          食物分配的獨(dú)特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮,對(duì)各種食物有一定了解;一款精細(xì)的配送禮品,與飲食相關(guān),成本低廉,有別于市場餐飲配送,專為大學(xué)生設(shè)計(jì),代表了當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。

          四.項(xiàng)目成功的關(guān)鍵要素

          為了在大學(xué)生中成功分發(fā)食物,關(guān)鍵問題是:

          1.味道獨(dú)特,食物多樣,符合大多數(shù)學(xué)生的口味。菜便宜又好看,努力被大學(xué)生認(rèn)可。

          2.食品安全,可靠性高。

          3.引導(dǎo)綠色食品新概念,提升產(chǎn)品附加值,有足夠的輻射力。

          4.附加禮品的配送精致美觀,與食品配送相關(guān),成本低,可以增加食品的銷量。

          五.項(xiàng)目成功的保證條件

          1.在大學(xué)校園里,飲食問題沒有得到很大改善。食堂的飯菜很貴,不符合大多數(shù)學(xué)生的要求。食物種類差不多,數(shù)量少,衛(wèi)生上有隱患。

          2.隨著中國社會(huì)的進(jìn)步,消費(fèi)者不再單方面要求溫飽,而是在審美標(biāo)準(zhǔn)下享受高層次的物質(zhì)和視覺享受。在這種情況下,大學(xué)生餐飲配送進(jìn)入大學(xué)校園具有很大的優(yōu)勢(shì),這就決定了餐飲配送是推進(jìn)高質(zhì)量大學(xué)生活的理念和起點(diǎn)。以菜全、菜便宜美、干凈衛(wèi)生、服務(wù)全面、送禮為口號(hào),推出綜合性大學(xué)餐飲推廣計(jì)劃。

          六.項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)

          高校餐飲以食堂為主,首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個(gè)新產(chǎn)品,首先要在我們學(xué)院獲得經(jīng)驗(yàn),然后推廣到全國所有大學(xué)。為此,制定了三個(gè)目標(biāo),即:短期目標(biāo)、中期目標(biāo)和長期目標(biāo)。

          1.短期目標(biāo):投資城市醫(yī)院的每個(gè)角落,獲得80%的知曉率(1-3個(gè)月)

          2.中期目標(biāo):取得城市學(xué)院30%以上的生源,逐步向全國各大高校推廣(半年-一年)

          3.長期目標(biāo):獲得全國所有大學(xué)30%以上的份額。

          七.市場環(huán)境分析

          1.綜合環(huán)境分析

          飲食不僅是大學(xué)生的問題,全國乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類最基本、最不可缺少的部分。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高,人們會(huì)越來越重視飲食。因此,餐飲市場的容量將會(huì)擴(kuò)大。

          雖然目前餐飲市場競爭激烈,但仍有巨大的潛在市場,大學(xué)校園可謂是一個(gè)大市場。目前,大學(xué)生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個(gè)學(xué)院大概有3-5個(gè)食堂,但是大量大學(xué)生從來沒有踏進(jìn)過食堂大門。很多大學(xué)生反映食堂存在各種問題,最主要的是不符合大學(xué)生口味。雖然有些校園食堂有所改善,但效益并不大,學(xué)生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個(gè)獨(dú)特的巨大市場。

          2.競爭環(huán)境分析

          a、高校主要是食堂

          飲食類型基本相同

          健康有隱患

          價(jià)格更高

          少上菜

          菜基本一樣

          B.食品和飲料分類

          隨著中國人均消費(fèi)水平的提高和人類生活質(zhì)量的提高,飲食已經(jīng)成為一種美的享受和精神享受。當(dāng)代大學(xué)生是國家的棟梁,他們的目光和心態(tài)往往透露著對(duì)新時(shí)代的追求。飲食可以分為四類:

          一種是甜食(如糖醋里脊);

          一種是酸味食物(如泡菜);

          一種是辣的食物(比如辣椒雞);

          一種是普通食物

          C.競爭形勢(shì)

          由于市場競爭機(jī)制的引入,食品市場的競爭越來越激烈。目前,食品市場已經(jīng)基本分化,各種類型的食品,如牛毛,占據(jù)了市場。他們之間激烈的市場爭奪使得其他品牌很難進(jìn)入。

          此外,從國外進(jìn)口的食品出現(xiàn)在中國,并逐漸進(jìn)入大學(xué)校園,如肯德基和麥當(dāng)勞,不僅直接造成了一些高消費(fèi)階層,還尋求合作方式。比如中國最大的加油站運(yùn)營商中石化正式與麥當(dāng)勞中國公司簽約,宣布雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,共同開發(fā)加油站“免下車”汽車餐廳,即使用中石化的加油站網(wǎng)絡(luò)。這加劇了食品市場的競爭。

          為了適應(yīng)形勢(shì),國內(nèi)食品市場也開發(fā)新產(chǎn)品或推出新方案,進(jìn)行技術(shù)改造,推動(dòng)國內(nèi)食品升級(jí)換代,大學(xué)校園首當(dāng)其沖。一般來說,國內(nèi)的飲食普遍需要更新,競爭也促進(jìn)了國內(nèi)飲食的進(jìn)一步細(xì)分,產(chǎn)生了多種多樣的'菜肴。

          d、競爭對(duì)手的界定

          作為大學(xué)校園新推出的食品配送,很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。

          主要競爭對(duì)手的市場定位和廣告訴求點(diǎn);

          甜食:位于廣東、福建等地區(qū),多以兒童為代表,突出純美與和諧;

          酸菜:地處內(nèi)蒙古等地區(qū),訴求點(diǎn)是自然美和草原生活;

          辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區(qū),需求點(diǎn)是辣,就是味道。

          普通食品:位于全國各地區(qū),是理性需求。

          基于以上分析,我們確立了食品配送采取補(bǔ)缺的戰(zhàn)略定位,其具體方法是:改善飲食結(jié)構(gòu),以差異化戰(zhàn)略占領(lǐng)校園市場份額。

          食品配送的問題和機(jī)遇

          問題點(diǎn)(市場梗阻):食品市場已經(jīng)基本分化,很難打入新方案。校園食堂之前改進(jìn)過很多次,但是效果不好,導(dǎo)致大部分大學(xué)生信心喪失。

          機(jī)遇:隨著中國生活水平的提高,人們的各種接觸增多,人們的飲食發(fā)生了很大的變化。第一,大學(xué)生對(duì)飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要,更重要的是自我享受和精神享受的需要,所以他們尋求高質(zhì)量的飲食。

          3.消費(fèi)者分析

          (1)消費(fèi)者需求

          a、溫飽:消費(fèi)者想要一個(gè)價(jià)格填飽肚子,為了維持生理需求,這是最基本的心理需求;

          B.營養(yǎng):消費(fèi)者的主要目的是保護(hù)自己的健康,維持健康的生活狀態(tài);

          C.眼睛享受:消費(fèi)者想看到的是一個(gè)好吃又好看的外觀,引起消費(fèi)者的食欲;

          d、便宜又漂亮:消費(fèi)者希望以最少的成本得到最美味的食物;

          E.服務(wù)態(tài)度:消費(fèi)者最需要的是全面的服務(wù),使他們無可挑剔,從而滿足自己的利益。

          (2)消費(fèi)習(xí)慣

          A.時(shí)間:根據(jù)人類長期的生活習(xí)慣,人們將一天分為三餐,即早餐、午餐、晚餐;

          B.頻率:85%的中國大學(xué)生一日三餐,即早、中、晚三餐;

          C.食物偏好:大學(xué)容納全國各地的學(xué)生。他們的喜好并不具體,應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來劃分。

          (三)價(jià)格承受能力

          A.購買力:與發(fā)達(dá)國家相比,中國仍然是一個(gè)低收入國家。20xx年中國人均收入3500左右,購買力低。大部分大學(xué)生都是父母補(bǔ)貼,沒有資本。

          B.消費(fèi)結(jié)構(gòu):大學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍然屬于低層次消費(fèi),前三位的消費(fèi)是衣食住行。食物是第一消費(fèi)。

          C.價(jià)格承受能力:大學(xué)生每月消費(fèi)1000元左右?鄢挛锖腿粘J褂,只有少量的錢用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價(jià)不得超過35元/天的期限。

          4.食品競爭力分析

          A、食物分布特點(diǎn)

          食品配送完全滿足當(dāng)代大學(xué)生的需求。食物種類繁多,便宜又漂亮,安全又衛(wèi)生,服務(wù)周到,還有禮物的吸引力。做個(gè)包裹送過去。擺脫今天的局限,安全可靠。

          B.優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比

          食物消費(fèi)是人們?nèi)粘I钪凶畈豢扇鄙俚捻?xiàng)目之一。以前,人們?cè)谫徺I時(shí)做出簡單的決定,他們不太注意關(guān)于技術(shù)處理的信息。相反,他們主要考慮了一個(gè)問題:夠不夠吃。

          食品配送作為一種新方案,在大學(xué)里就像是一種進(jìn)口產(chǎn)品。與以往的食堂相比,它也有自己的優(yōu)缺點(diǎn)。

          (a)食物優(yōu)勢(shì)

          生產(chǎn)工藝:以前食堂做飯是最基本的原料,配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產(chǎn)水平較高的食品,但生產(chǎn)成本太高,大部分大學(xué)生買不起,銷量不大。

          而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現(xiàn)代化程度高的方式。目前,大學(xué)食堂面臨升級(jí)的選擇,食品配送可以代表新一代大學(xué)食堂的生活。

          (b)食物劣勢(shì)

          現(xiàn)代食品市場種類繁多,很難找到切入點(diǎn)。大學(xué)生對(duì)自己的口味很挑剔,需要一定的時(shí)間和精力。

          配送造成的垃圾產(chǎn)品更多。配餐是一個(gè)全新的方案,在大學(xué)里的知名度幾乎為零。

          C.定位策略

          戰(zhàn)略定位

          采取關(guān)注差異的策略來贏得勝利

          市場定位

          以城市學(xué)院為突破口,逐步推廣到全國各大高校,進(jìn)而占領(lǐng)全國高校

          食物定位

          根據(jù)對(duì)高校食堂環(huán)境和目標(biāo)對(duì)象的分析,為了區(qū)分競爭食品的定位,餐飲配送出現(xiàn)了一個(gè)全新的位置:大學(xué)生餐飲配送是提高大學(xué)生生活質(zhì)量的保證。

          大學(xué)生的食物分配取向會(huì)以高調(diào)的方式出現(xiàn),以避免大學(xué)食堂的對(duì)抗策略,試圖改變舊的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。

          傳播定位

          a)大學(xué)生送餐口味獨(dú)特

          b)大學(xué)生配餐便宜又好看

          c)大學(xué)生餐飲配送服務(wù)全面

          d)大學(xué)生的飲食分布對(duì)應(yīng)著大學(xué)生所追求的獨(dú)特心態(tài)

          4.促銷活動(dòng)

          一、促銷活動(dòng)

          大學(xué)生餐飲配送將上市:xxxx,xx,xx,xx。

          上市前一周會(huì)公示(校報(bào)、傳單、上門推廣)

          活動(dòng)目的

          打開知名度,鼓勵(lì)嘗試

          活動(dòng)主題

          揭開大學(xué)生幸運(yùn)食品發(fā)放的面紗

          活動(dòng)內(nèi)容

          xx年xx月xx日至xx年xx月xx日,參觀餐飲食堂者可享受八折優(yōu)惠。

          學(xué)年禮物

          那些與食品配送建立了長期消費(fèi)關(guān)系的人,可以在學(xué)年結(jié)束時(shí)得到一個(gè)漂亮的食品配送手袋。

          B.公關(guān)活動(dòng)

          制作小冊(cè)子和傳單

          內(nèi)容:食物分配的具體情況,食物分配的特點(diǎn),當(dāng)代大學(xué)生改善食物的理念。

          目的:在各種食品配送的公關(guān)和推廣活動(dòng)中增進(jìn)了解。

          時(shí)間:xx月xx日

          資助:1萬元

          5.投資收益分析和預(yù)算分配

          城市學(xué)院推廣費(fèi)預(yù)算

          預(yù)計(jì)到年底,校園入住率將達(dá)到20%。

          其中:校園推廣費(fèi):(含宣傳費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、宣傳單費(fèi))共計(jì)2萬元

          公關(guān)費(fèi):5萬元

          相關(guān)會(huì)員當(dāng)日手續(xù)費(fèi):5000元

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書10

          一、公司概述

          1、公司名稱、地址、聯(lián)系方法等

          2、公司的自然業(yè)務(wù)情況

          3、公司的發(fā)展歷史

          4、對(duì)公司未來發(fā)展的預(yù)測

          5、本公司與眾不同的競爭優(yōu)勢(shì)或者

          6、公司的納稅情況

          二、研究與開發(fā)

          1、研究資金投入

          2、研發(fā)人員情況

          3、研發(fā)設(shè)備

          4、研發(fā)的產(chǎn)品的技術(shù)先進(jìn)性及發(fā)

          三、產(chǎn)品或服務(wù)

          1、產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途

          2、產(chǎn)品的開發(fā)過程

          3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段

          4、產(chǎn)品的市場前景和競爭力如何

          5、產(chǎn)品的技術(shù)改進(jìn)和更新?lián)Q代計(jì)劃

          四、管理團(tuán)隊(duì)和管理組織情況

          1、公司的管理機(jī)構(gòu),主要股東、董事、關(guān)鍵

          金、股票期權(quán)、勞工協(xié)議、獎(jiǎng)懲制度及各部門的構(gòu)

          2、公司管理團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和獨(dú)特性及與眾不和團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗精神

          五、餐飲連鎖行業(yè)、市場與競爭分析

          1、目標(biāo)市場

          a)細(xì)分市場

          b)目標(biāo)顧客群

          c)5年生產(chǎn)計(jì)劃、收入和利潤

          d)市場規(guī)模、目標(biāo)市場所占份額

          e)營銷策略

          2、行業(yè)分析

          a)行業(yè)發(fā)展程度

          b)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

          c)行業(yè)總銷售額、總收入、發(fā)

          d)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)該行業(yè)的影響程度

          e)政府對(duì)行業(yè)的影響

          f)發(fā)展的決定因素

          g)競爭戰(zhàn)略

          h)行業(yè)門檻

          3、競爭分析

          a)主要競爭對(duì)手

          b)競爭對(duì)手的市場策略及所占市

          c)競爭對(duì)手可能出現(xiàn)的新發(fā)展

          d)競爭策略

          e)在發(fā)展、市場和地理位置等方面的

          f)競爭壓力的承受能力

          g)產(chǎn)品的價(jià)格、性能、質(zhì)量的市場

          六、營銷策略

          1、營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊(duì)伍

          2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)

          3、廣告策略和促銷策略

          4、價(jià)格策略

          5、市場滲透于開拓計(jì)劃

          6、市場營銷中意外情況的應(yīng)急對(duì)策

          七、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃

          1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃

          2、公司現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)能力

          3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)能力

          4、現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備或者將要購置的.

          5、現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝流程

          6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)分析及生產(chǎn)過程

          八、融資說明

          1、投資計(jì)劃:

          a)預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)投資數(shù)額

          b)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)未來的籌資資本結(jié)

          c)獲取風(fēng)險(xiǎn)投資的抵押、擔(dān)保條件

          d)投資收益和再投資的安排

          e)風(fēng)險(xiǎn)投資者投資后雙方股權(quán)的比

          f)投資資金的收支安排及財(cái)務(wù)報(bào)

          g)投資者介入公司經(jīng)營管理的程度

          2、融資需求

          a)資金需求計(jì)劃:為實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展計(jì)劃所需要

          資金需求的時(shí)間性,資金用途(詳細(xì)說明資金用途,并列表說明)

          b)融資方案:公司所希望的投資人及所占股份金其他來源,如銀行貸段等。

          九、財(cái)務(wù)計(jì)劃與分析

          1、過去三年的現(xiàn)金流量表

          2、過去三年的資產(chǎn)負(fù)債表

          3、過去三年的損益表

          4、過去三年的年度財(cái)務(wù)總結(jié)報(bào)告書

          5、今后三年的發(fā)展預(yù)測

          十、風(fēng)險(xiǎn)因素

          1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

          2、市場風(fēng)險(xiǎn)

          3、管理風(fēng)險(xiǎn)

          4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

          5、其他不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)

          6、風(fēng)險(xiǎn)控制和防范手段

          十一、退出機(jī)制

          1、股票上市

          2、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

          3、股權(quán)回購

          4、利潤分紅

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書11

          一、發(fā)展前景

          在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天,許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已,因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。

          雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此,為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

          二、店面布局

          這家店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多,口味齊全,營養(yǎng)豐富,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn),如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

          恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開闊平淡之感?蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

          燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

          墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

          桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

          餐具:干凈,整潔。

          背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

          三、發(fā)展戰(zhàn)略

          1、本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

          2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為這家店的一大特色。

          3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

          4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

          5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

          6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的.,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

          四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

          店長兼收銀1名,廚師5名,服務(wù)生15名,另可招學(xué)生做義工。

          五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

          本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是這家店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

          由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,這家店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。

          六、財(cái)務(wù)狀況分析

          1、初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等。

          2、運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

          3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)

          資金自有。

          4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書12

          一、公司簡介

          xxxxxxx機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于1996年,是由長期在中國、美國、新加坡三國傳媒領(lǐng)域從事經(jīng)營管理的資深人士創(chuàng)立的、在中國從事電視傳媒業(yè)并擁有海外業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的傳媒公司。xxxxxxx機(jī)構(gòu)包括分別注冊(cè)于北京、洛杉磯、新加坡的四家電視和廣告公司,目前企業(yè)總?cè)藬?shù)為61人。

          二、產(chǎn)品與服務(wù)

          (一)影視節(jié)目:xxxxxxx從海外購買或自己包裝、制作影視節(jié)目,向國內(nèi)各地電視臺(tái)、音像出版公司、寬帶網(wǎng)絡(luò)等媒體公司出售其播映版權(quán)而獲利。公司也向海外銷售中國制作的影視節(jié)目。

          (二)電視欄目:xxxxxxx對(duì)國內(nèi)外的影視素材進(jìn)行市場定位、策劃、包裝、制作、整合,形成自有本土版權(quán)、獨(dú)立品牌的電視節(jié)目,通過在全國各地電視頻道播映獲取相應(yīng)廣告時(shí)段的廣告收入。公司目前擁有覆蓋全國的電視欄目有四個(gè),其中包括:《xxxxxxxx》(80家電視頻道)、《xxxxx》(60家頻道),總覆蓋收視人口超過6億。

          三、行業(yè)與市場分析

          電視媒體產(chǎn)業(yè)是中國政府最后開放的行業(yè),隨著目前廣電政策的逐步放松,這個(gè)其經(jīng)濟(jì)效應(yīng)被長期壓抑的行業(yè)正顯示出極大的上升和贏利空間!爸撇シ蛛x”、“頻道所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的分離”、“網(wǎng)臺(tái)分離”這些新政策都直接或間接地給非國有電視企業(yè)帶來了擴(kuò)大市場份額的機(jī)會(huì)。

          至XX年,中國擁有11。85億電視觀眾、1000家以上各類電視臺(tái),已成為世界上最大的電視觀眾市場和電視內(nèi)容需求市場之一。

          互動(dòng)電視、寬帶網(wǎng)絡(luò)、vod點(diǎn)播等數(shù)字媒體的快速發(fā)展在未來三年內(nèi)將為影視內(nèi)容提供商帶來更大規(guī)模的收益。

          xxxxxxx在電視內(nèi)容提供、電視廣告經(jīng)營、寬帶內(nèi)容提供、音像內(nèi)容提供等方面都占據(jù)一定的市場份額。

          四、市場份額與競爭

          在面向全國發(fā)行的'電視欄目市場領(lǐng)域里,xxxxxxx的主要欄目目前占全國各地頻道總共13520小時(shí)/年的節(jié)目時(shí)段,市場占有率在同類公司里排名第二位。

          在此類市場領(lǐng)域的廣告市場上,xxxxxxx擁有全國各地頻道676小時(shí)/年的廣告時(shí)間。廣告時(shí)間的市場公開價(jià)格總額為1。29億元人民幣,在同類公司里排名也是第二位。

          在面向全國發(fā)行的電視欄目市場領(lǐng)域中,自XX年1月起,隨著新節(jié)目的不斷推出,xxxxxxx的市場份額已超過探索頻道、新華社、歡樂傳媒等主要競爭者,僅排名在光線傳播之后。在未來兩年里,xxxxxxx仍將保持目前的市場擴(kuò)張和市場份額增長趨勢(shì),到XX年中旬成為欄目數(shù)量、占有頻道時(shí)間、廣告價(jià)值總額排名第一的電視節(jié)目公司。

          在影視內(nèi)容版權(quán)交易的市場領(lǐng)域里,XX年xxxxxxx以800小時(shí)以上節(jié)目量,6,964,207元銷售收入在同類公司里排名居2-3名。主要競爭者為:映佳國際、大陸橋、唐龍國際。

          XX年,xxxxxxx與中央電視臺(tái)的海外節(jié)目交易收入為4,804,412元人民幣,是該臺(tái)的第二大海外節(jié)目交易伙伴。

          五、營銷戰(zhàn)略

          以迅速擴(kuò)大市場占有率,進(jìn)一步形成市場領(lǐng)先者的地位為公司的營銷戰(zhàn)略。目前已經(jīng)取得顯著成效:一年以來公司提供的節(jié)目在占有頻道時(shí)間、廣告價(jià)值總額等方面在同類市場領(lǐng)域里排名都上升至第二位。

          六、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)

          (一)海外節(jié)目供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)

          基于創(chuàng)始人的海外傳媒背景及其運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),xxxxxxx已經(jīng)建立起一個(gè)覆蓋全球的節(jié)目供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)(由中國節(jié)目公司、洛杉磯和新加坡分公司組成),公司在海外節(jié)目供應(yīng)和內(nèi)容集成方面的能力遠(yuǎn)勝于主要競爭對(duì)手。

          (二)擁有完善的電視節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈條

          xxxxxxx是國內(nèi)少數(shù)幾個(gè)擁有完善的電視節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈條(策劃—片源整合—制作—發(fā)行—市場營銷—廣告—多媒體開發(fā))的電視企業(yè)之一,并在產(chǎn)業(yè)鏈的大多數(shù)環(huán)節(jié)上都具備業(yè)內(nèi)一流的實(shí)力。

          公司的節(jié)目供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)由全球300余家主要的制作公司構(gòu)成,國內(nèi)發(fā)行網(wǎng)絡(luò)可定期把節(jié)目供達(dá)200家以上地方電視頻道。在廣告經(jīng)營方面,公司已經(jīng)建立起一個(gè)有豐富經(jīng)驗(yàn)的銷售團(tuán)隊(duì),并與茅臺(tái)酒、波導(dǎo)手機(jī)、中國網(wǎng)通等越來越多的國內(nèi)外知名產(chǎn)品品牌有了良好的合作。

          (三)龐大的節(jié)目庫

          公司長年積累形成的影視節(jié)目庫包括超過1300小時(shí)的自有版權(quán)母帶庫、XX0小時(shí)的具有優(yōu)先使用權(quán)的母帶庫、35000小時(shí)的樣帶庫、3,000,000小時(shí)全球節(jié)目資料庫,是目前國內(nèi)最完整的節(jié)目庫之一。

          (四)企業(yè)品牌

          xxxxxxx目前已成為國內(nèi)電視業(yè)最知名的電視公司之一。同時(shí),xxxxxxx的英文品牌xxxxxxxx在海外電視業(yè)被廣泛認(rèn)知為“oneofthemostimportantchinabuyer”(最重要的中國交易商之一)。

          七、管理團(tuán)隊(duì)

          xxxxx,創(chuàng)始人,聯(lián)合總裁。曾在新加坡、美國長期從事電視傳媒事業(yè),在影視節(jié)目策劃、市場運(yùn)作方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。目前作為中國民營傳媒界的代表人物,他在電視界享有廣泛的知名度。他一直是“亞洲電視論壇atf”、“中國電視金鷹節(jié)”等國內(nèi)外重要傳媒業(yè)盛會(huì)的演講嘉賓。

          xxxxx,創(chuàng)始人,聯(lián)合總裁。長期在海外和北京、上海從事電視傳媒業(yè)的投資和運(yùn)營。極強(qiáng)的傳媒運(yùn)作能力和產(chǎn)業(yè)整合能力使他成為目前國內(nèi)電視圈內(nèi)具有影響力的傳媒經(jīng)營者。

          xxxxxx,美國公司創(chuàng)始人、海外總經(jīng)理。長期在好萊塢的電視職業(yè)生涯使她成為通曉國際電視行業(yè)并具有很強(qiáng)經(jīng)營能力的職業(yè)經(jīng)理人。

          除了以上來自新加坡、美國的高層傳媒經(jīng)營人,公司還擁有一支富有傳媒專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的本土核心團(tuán)隊(duì),共同形成一個(gè)高效率的xxxxxxx管理層。

          八、長期發(fā)展目標(biāo)

          通過進(jìn)一步加強(qiáng)公司已經(jīng)具備的傳媒產(chǎn)業(yè)鏈的各主要環(huán)節(jié),形成更為完善的傳媒業(yè)經(jīng)營平臺(tái)。在未來五年內(nèi),公司將發(fā)展成為以電視媒體的內(nèi)容提供和媒體經(jīng)營為主,同時(shí)涉及平面媒體、數(shù)字化媒體等其它媒體的跨媒體綜合性傳媒集團(tuán)。XX年,公司的年?duì)I業(yè)額將超過億元,XX年,公司的年?duì)I業(yè)額將超過3億元。

          九、財(cái)務(wù)預(yù)測與融資計(jì)劃

          公司在未來兩年的高速成長中,將分別形成2419。58萬元、7201。37萬元的銷售收入以及2227。50萬元、6278。67萬元的現(xiàn)金流入。

          第一期融資計(jì)劃:以增資擴(kuò)股方式融資1000萬—3000萬元人民幣;出讓股份范圍:10%—35%,資金使用:進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率,更迅速地占據(jù)市場領(lǐng)先地位;大幅度增強(qiáng)自制節(jié)目能力和節(jié)目開發(fā)能力。

          第二期融資計(jì)劃:以增資擴(kuò)股方式融資3000萬—5000萬元人民幣;出讓股份范圍:10%—30%,資金使用:頻道經(jīng)營與戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)擴(kuò)展。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書13

          一、發(fā)展前景

          我從初中開始就一直住在校園里,很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問題,也就是食堂吃飯的問題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作,所以即使價(jià)格低廉,也很少受到學(xué)生的歡迎。

          而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯,但由于經(jīng)濟(jì)因素,大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此,營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮,為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn),開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

          第二,店鋪簡介

          本店位于大學(xué)聚集中心,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要客戶是大學(xué)生、教師、工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色,當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多,口味全,營養(yǎng)豐富,讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐,有南北不同口味的菜肴。

          代替正餐的還有各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐,使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意,很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào),廚房布局合理精致,采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

          三、發(fā)展戰(zhàn)略

          1.餐廳開業(yè)前需要做廣告,因?yàn)橹饕目蛻羧后w是針對(duì)學(xué)生的,學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大,所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上,只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡單廣告。

          2.餐廳采用自助餐式,提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對(duì)手好,可以采用不同的方法使口感不同,從而區(qū)別于競爭對(duì)手,給客戶更多的優(yōu)惠,吸引更多的游客。此外,餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這將成為餐廳的一大特色。

          3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候,為了節(jié)省時(shí)間,他們會(huì)選擇最近的餐廳,而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。

          餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣服務(wù),并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單),可以免費(fèi)送到你家,單獨(dú)點(diǎn)外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣,為了不交送貨費(fèi),會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣,這樣也可以增加銷量。

          4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤,經(jīng)濟(jì)環(huán)保,垃圾不能隨便傾倒?梢月(lián)系農(nóng)民,讓他們免費(fèi)領(lǐng)取,互惠互利。據(jù)悉,競爭對(duì)手在這方面做得并不好,所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

          5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降,但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校,附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,改善暑假期間的經(jīng)營狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月,減少了不必要的花費(fèi)。

          6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,變化多端,充滿活力。所以,要從長遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,制定長遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營的整體情況,在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃,這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。

          運(yùn)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營,增加其他服務(wù)項(xiàng)目,尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,慢慢打造自己的品牌,發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)?傊獜拈L遠(yuǎn)的角度看問題,這樣才有企業(yè)的未來。

          第四,餐廳管理結(jié)構(gòu)

          1名店長兼收銀員,1名廚師,2名服務(wù)員。

          經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

          主要文化特征:保健和人文關(guān)懷

          主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐

          主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù)

          主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

          五、市場分析

          大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問題,大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題,只滿足了學(xué)生的溫飽問題,但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

          根據(jù)這一點(diǎn),為了保證大學(xué)生的食品安全,提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟,旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品,同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作,幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

          六、推廣和市場滲透

          1.促銷策略

          預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。

          后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理,進(jìn)行口碑營銷。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng),如贊助學(xué)校組織的晚會(huì),通過活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶的消費(fèi)意識(shí)。對(duì)于節(jié)假日,進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略,比如發(fā)傳單。

          七.財(cái)務(wù)狀況分析

          1.根據(jù)計(jì)算,可以初步得出開店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場地租賃費(fèi)20xx元,餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元,場地裝修費(fèi)3000元,廚具購置費(fèi)1000元,基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用4000元)。

          2.運(yùn)營階段的'成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。

          3.日常經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查,可以初步確定市場容量,每日總營業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右,收益率為30%,從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右。

          八、營銷組合策略

          1.有形營銷策略由于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱,所以會(huì)在前期采取回避現(xiàn)實(shí)、避免大量硬廣告營銷的營銷策略,采用一套有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過菜單,海報(bào),文化手冊(cè),廣告,促銷活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營宗旨和理念。

          2.熟練的營銷策略的連續(xù)性和計(jì)劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感,餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)營銷承諾。

          九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

          根據(jù)食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合,增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色,餐廳通過樹立綠色形象,開發(fā)綠色產(chǎn)品,采用綠色包裝和標(biāo)志。

          加強(qiáng)綠色溝通,促進(jìn)健康消費(fèi),實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一家開展綠色營銷的餐廳,我們有天然的優(yōu)勢(shì),這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),在原材料采購、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下營造一個(gè)簡約優(yōu)雅的用餐環(huán)境,通過餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。

          賣場設(shè)計(jì)

          1.視覺識(shí)別

          店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān);另一方面,要注意商業(yè)場所在校園內(nèi),貼近校園特色,容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風(fēng)格,要有長遠(yuǎn)的含義。

          顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主,輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

          2.商店布局

          適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素,一方面盡可能有效利用空間,另一方面又顯得東拼西湊,不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì),但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。

          照明和照明:

          照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí),客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求,在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。

          墻面裝飾和窗簾:

          根據(jù)季節(jié)調(diào)整,各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào),展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格,貼近消費(fèi)者的感官享受。

          工作臺(tái)位置:

          桌子的設(shè)計(jì)和擺放要整體和諧,有個(gè)體差異,避免給消費(fèi)者一種大排檔的感覺。

          工藝品擺放:

          工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好,體現(xiàn)餐廳的品味。

          餐具:

          干凈整潔,應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。

          背景音樂:

          浪漫,輕音樂柔和,響度適中。

          市場風(fēng)險(xiǎn)

          1.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):

          餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但需要嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理來贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說,內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制,加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理,關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

          2.原材料資源風(fēng)險(xiǎn):

          這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳,所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入,有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書14

          20xx年的今天,將不是單打獨(dú)斗的年代,互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起,改變了我們很多商業(yè)模式。這個(gè)年代迫使我們轉(zhuǎn)變思路,以小搏大;降低投資風(fēng)險(xiǎn)將是我們未來突破新經(jīng)濟(jì)的決定因素。我在工作中探求及論證出的新模式與大家分享一下,希望大家的夢(mèng)想、理想、愿望能和我們的連接在一起,讓我們?cè)谶@個(gè)不平凡的時(shí)代共同為了我們的理想奮斗…

          先做到云南外賣快餐的領(lǐng)導(dǎo)者,再打造中國優(yōu)秀美食外賣品牌。以最人性化的服務(wù)為客戶提供最方便、舒心、快捷的美食,汲取中華美食精華,以為消費(fèi)者提供最好的服務(wù)為己任,經(jīng)營品種,最大限度的滿足顧客的需求。

          同時(shí)我們最具創(chuàng)意的一點(diǎn)是做成一個(gè)基于電子商務(wù)的O2O微信服務(wù)系統(tǒng),學(xué)生,上班一簇,等年輕消費(fèi)群體為主要目標(biāo)市場,提供以營養(yǎng)、美味、健康的中式快餐,同時(shí)以外賣平臺(tái),(微信,支付寶)為收銀工具,實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺(tái)后臺(tái)電子化的高效管理。

          營銷戰(zhàn)略:

          電子商務(wù)大勢(shì)所趨,但是云南現(xiàn)有的外賣餐飲品牌還處于起步階段,魚龍混雜,黑餐廳眾多,而且顧客信任度,體驗(yàn)度較差,(比如,配送,包裝等.....)我總結(jié)出以下幾種營銷模式,曝光營銷

          網(wǎng)紅營銷

          軟文營銷

          微信營銷

          直播營銷

          地面營銷

          當(dāng)下社會(huì)以上這些都能做到不花一分錢的廣告,而且傳播速度相當(dāng)快,以上做好了,一個(gè)小品牌就出來了,接下來就做核心產(chǎn)品。

          產(chǎn)品

          產(chǎn)品主要分為兩大塊:

          食品部分:全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客私人定制設(shè)計(jì)的菜品。前期在這些基礎(chǔ)上找出一個(gè)很小的.切入點(diǎn),就是列出符合南北口味的3到5個(gè)菜品以及套餐,再把它們做到極致,后期等產(chǎn)品有了好的口碑之后,再擴(kuò)張菜品。

          服務(wù)部分:目前大部分外賣餐廳提供的送餐服務(wù)都由第三方配送(比如美團(tuán)外賣),本餐廳起步階段自己配送,工作服,交通工具等都印有自己品牌的LOGO,這樣能面對(duì)面的收集到顧客的反饋意見,還能有效的做到地面推廣。

          市場分析

          餐廳地址定位于商圈,寫字樓,學(xué)校,主要市場是北京路沿線(比如同德廣場,欣都龍城等)這些地段都是容易出單的地方,據(jù)調(diào)查,目前在這以上些地段粗略估計(jì)每天平臺(tái)外賣訂單8000單次左右,寫字樓占4000單次左右、學(xué)校占20xx單次,其他占20xx單次,訂單量整體性還在增長,需求量比較大,目前在北京路沿線中式快餐的店鋪有上千家,其中在外賣平臺(tái)上做的比較好的有(虎奔,臺(tái)北雞油飯,快送餐,鄉(xiāng)村基,江小號(hào),楊銘宇黃燜雞米飯等幾家)做的較好的餐廳外賣日營業(yè)額在4000左右。

          公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略

          利用2個(gè)月時(shí)間:將餐廳品牌在區(qū)域范圍內(nèi)做出來,逐步完善管理模式。

          在半年時(shí)間內(nèi):做到日均銷售額5000,并且逐步擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)。在一年時(shí)間內(nèi):在呈貢新區(qū)開第一家分店主要為呈貢區(qū)和大學(xué)生及企業(yè)員工服務(wù)。

          餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊(duì)、中情局、外交部

          我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置,管理職責(zé),人員安排,在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí),積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備,將不斷加強(qiáng)和完善的配送系統(tǒng)、顧客信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面,以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。

          對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化,責(zé)任化,以便督導(dǎo)。

          對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn),我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競爭者,迅速發(fā)展成為小規(guī)模型連鎖企業(yè)。

          風(fēng)險(xiǎn)分析

          分析:主要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和問題:爆發(fā)大規(guī)模傳染病、學(xué)校禁止食物進(jìn)社區(qū),外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對(duì)待和利用風(fēng)險(xiǎn)

          結(jié)論

          總之,本外賣餐廳是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲O2O、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè),運(yùn)用了微信公眾號(hào)的一體化系統(tǒng),體現(xiàn)了自媒體營銷和信息化管理的新觀念,初期定位于昆明北京路沿線、針對(duì)性強(qiáng),特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場開拓能力,所以我們的思路將會(huì)有很好的市場前景和發(fā)展。

        餐飲商業(yè)計(jì)劃書15

          21世紀(jì),創(chuàng)業(yè)是大多數(shù)人的最終選擇,他們不愿意只為別人打工。那么,開茶葉店需要注意什么呢?現(xiàn)在給大家介紹一下。

          一、店鋪選址

          在業(yè)務(wù)運(yùn)營過程中,第一個(gè)關(guān)鍵因素是店鋪地址的選擇。對(duì)此,沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)無數(shù)次證明了其正確性。商業(yè)是收集人氣、交流信息、達(dá)成交易的活動(dòng)的總稱,在所有這些活動(dòng)的背后,都需要“人”作為推動(dòng)者和執(zhí)行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪,是商業(yè)活動(dòng)成功的前提。所以對(duì)于缺乏“商業(yè)”運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的制造企業(yè)來說,店面的選址就更重要了。

          二、商品管理

          商品管理是商店經(jīng)營中一項(xiàng)非常重要的'工作,其目的是保證商品在商店各個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)性和完整性,從而實(shí)現(xiàn)銷售額的最大化。

          第三,價(jià)格管理

          制造企業(yè)商業(yè)化過程中形成的壟斷價(jià)格體系與原有分銷價(jià)格體系的協(xié)調(diào)管理,將是制造企業(yè)店面運(yùn)營面臨的挑戰(zhàn)之一。兩者都面臨重疊,需要特殊性來凸顯壟斷網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。

          第四,物流配送

          高效、科學(xué)的物流配送系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營成功的基本保證。世界第一商業(yè)帝國沃爾瑪多年來一直位居世界500強(qiáng)企業(yè)之首,其中一個(gè)關(guān)鍵在于建立了先進(jìn)強(qiáng)大的物流配送體系。對(duì)于涉足商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來說,他們的物流配送系統(tǒng)并不需要如此強(qiáng)大的功能,但必須滿足兩個(gè)基本目的:

          一是壟斷商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給;

          二,與原有分配制度的協(xié)調(diào)。

          五、動(dòng)詞(verb的縮寫)導(dǎo)購管理

          導(dǎo)購是企業(yè)與客戶之間的紐帶,是制造企業(yè)直接面對(duì)客戶的形象代表。他們通過解讀客戶的利益,解決客戶的疑惑,成功地引導(dǎo)銷售。一群高質(zhì)量的導(dǎo)購員是店鋪運(yùn)營實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利的關(guān)鍵,但是導(dǎo)購員本身就是一門高深的學(xué)問,很難找到一群高質(zhì)量的導(dǎo)購員。

          為此,商店經(jīng)營中導(dǎo)購員管理的關(guān)鍵在于兩個(gè)方面:

          一是做好導(dǎo)購員的選拔、培訓(xùn)和科學(xué)使用;

          二是不斷更新和提高導(dǎo)購技巧。

          六、不及物動(dòng)詞促銷管理

          促銷是指制造企業(yè)通過媒體廣告、人員促銷、公共關(guān)系等方式進(jìn)行的活動(dòng)。,刺激銷售,打造品牌。對(duì)這些活動(dòng)的管理稱為推廣管理。主要包括企業(yè)級(jí)和店面級(jí)的推廣管理。本文主要針對(duì)制造企業(yè)店面運(yùn)營的推廣管理。對(duì)于單個(gè)店面運(yùn)營來說,它具有聚集人氣、吸引人、增加銷售、對(duì)抗競爭對(duì)手和增加市場份額的價(jià)值。

          七、門店管理

          店鋪管理涉及到店鋪運(yùn)營的所有工作,包括店鋪商品管理、價(jià)格管理、導(dǎo)購管理等等,其重要性不言而喻。但是,筆者再次提到,卻不是為了強(qiáng)調(diào)門店管理的上述內(nèi)容。另外,門店管理涉及太多細(xì)致瑣碎的工作和程序,包括門店安全管理、衛(wèi)生管理、收銀管理、服務(wù)管理等。在實(shí)際的店鋪運(yùn)營中,我們很容易錯(cuò)過這些環(huán)節(jié)或者應(yīng)付通關(guān)。

          開一家飲品店,要真正從思想上認(rèn)識(shí)到這些情況。正是這些細(xì)微的任務(wù)和程序的長期堅(jiān)持和積累,才能造就制造企業(yè)壟斷網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大市場競爭力,形成與現(xiàn)代終端大賣場競爭的新渠道。

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