日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！讓我們對今后的工作做個計劃吧。但是相信很多人都是毫無頭緒的狀態(tài)吧，以下是小編為大家整理的餐飲工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲工作計劃 1

　　20xx年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作，總結(jié)20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：

　　一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

　　四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

　　五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

　　六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客戶進(jìn)行溝通，溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

　　七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

　　新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的.，那么在新的一年里我會更加的。嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

　　餐飲工作計劃 2

　　在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)xx品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年餐飲工作計劃如下：

　　一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

　　隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

　　二、加大促銷力度，強化市場拓展

　　“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的.豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

　　三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

　　創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對餐飲產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

　　四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

　　控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年餐飲店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、xx部)實行獨立核算，自負(fù)盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好餐飲店各項成本控制工作。

　　五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

　　我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，餐飲店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。

　　隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種.種困難，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx餐飲美好的明天!

　　餐飲工作計劃 3

　　對加強財務(wù)管理、推動規(guī)范管理和加強財務(wù)知識學(xué)習(xí)教育，有著非常重要的作用。為了做到財務(wù)工作長計劃，短安排，使財務(wù)工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用，特擬訂20xx年財務(wù)工作計劃 。

　　一、組織財務(wù)人員參加上級組織的各種培訓(xùn)

　　組織財務(wù)人員參加財務(wù)人員培訓(xùn)，提高認(rèn)識，不斷加強自身的業(yè)務(wù)水平。了解新準(zhǔn)則體系框架，掌握和領(lǐng)會新準(zhǔn)則內(nèi)容，要點、和精髓。全面按新準(zhǔn)則的規(guī)范要求，熟練地運用新準(zhǔn)則等，進(jìn)行帳務(wù)處理和財務(wù)相關(guān)報表、表格的編制。

　　二、進(jìn)一步做好預(yù)算工作探索基層學(xué)校預(yù)算管理規(guī)律

　　按照上級財政部門的要求，總結(jié)大口徑預(yù)算工作的規(guī)律，提高預(yù)算工作的預(yù)見性、民主性和科學(xué)性，做好學(xué)校部門預(yù)算的編制和落實工作。編制好預(yù)算，并力求切合實際。

　　三、加強規(guī)范資金管理

　　1、根據(jù)新的制度與準(zhǔn)則結(jié)合實際情況，進(jìn)行業(yè)務(wù)核算，做好財務(wù)工作。

　　2、做好本職工作的`同時，處理好同其他部門的協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　3、做好正常出納核算工作。按照財務(wù)制度，辦理現(xiàn)金的收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，努力開源結(jié)流，使有限的經(jīng)費發(fā)揮真正的作用，為學(xué)校提供財力上的保證。加強各種費用開支的核算。及時進(jìn)行記帳。

　　4、財務(wù)人員必須按崗位責(zé)任制堅持原則，秉公辦事，做出表率。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作。

　　四、財務(wù)管理力求科學(xué)化，核算規(guī)范化，費用控制全理化，強化監(jiān)督度，細(xì)化工作，切實體現(xiàn)財務(wù)管理的作用

　　使得財務(wù)運作趨于更合理化、健康化，更能符合公司發(fā)展的步伐。要嚴(yán)格學(xué)校的硬件管理，學(xué)校的課桌、凳及教學(xué)儀器設(shè)備要管好用好，及時修補，嚴(yán)禁外借。確有正常損壞要按照報損程序予以報損。各教室、儀器室、處室要嚴(yán)格管理人員，轉(zhuǎn)換要有手續(xù)，損壞丟失要照價賠償。管好固定資產(chǎn)帳。

　　五、繼續(xù)做好收費工作

　　學(xué)校收費工作是高壓線，上級部門三令五申，故今年學(xué)校仍要加大這方面的管理力度，不收學(xué)生的任何費用。

　　1、按照上級要求停收住宿學(xué)生住宿費。雖然物價局允許收取，但為了農(nóng)民利益，立停。

　　2、教育班主任、教師不得以任何理由收取學(xué)生的任何費用。

　　3、教育學(xué)生使用正版讀物。

　　4、新華書店(基礎(chǔ)訓(xùn)練)或(學(xué)生保險)上門服務(wù)，允許學(xué)校提供便利條件，但領(lǐng)導(dǎo)、教師嚴(yán)禁介入。

　　六、抽取部分資金對學(xué)校破舊、損壞之處進(jìn)行修繕

　　七、按照上級要求交足電教費(每生x元)，極力爭取上級對我校的各項支持

　　以上便是我一名財務(wù)人員工作計劃，總之在20xx年里，學(xué)校將借改革契機(jī)，繼續(xù)加大財務(wù)管理力度，不斷提高財務(wù)人員業(yè)務(wù)操作能力，充分發(fā)揮財務(wù)的職能作用，創(chuàng)造性的完成各項計劃內(nèi)容。

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，每日認(rèn)真核對現(xiàn)金與日記賬賬目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時查詢及時處理，每月按銀行對賬單做好對賬工作認(rèn)真做好未達(dá)賬項調(diào)節(jié)表。

　　2、及時收回公司各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金現(xiàn)象。

　　3、根據(jù)提供的依據(jù)，及時發(fā)放職工工資和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費。

　　4、堅持財務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、驗收人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續(xù)的發(fā)票不予付款。

　　5、為配合公司發(fā)展需用，協(xié)同本部門主管一同完成了，銀行還貨工作，以及開立銀行承兌匯票賬戶及保證金賬戶等。

　　餐飲工作計劃 4

　　一、指導(dǎo)思想

　　辦好人民滿意的教育為目標(biāo)，從我校實際出發(fā)，把學(xué)校教育工作重心落實到辦好每一個班級和關(guān)注每一個孩子健康成長上來，全面實施素質(zhì)教育，促進(jìn)內(nèi)涵發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。

　　二、工作目標(biāo)

　　1、努力創(chuàng)建平安和諧校園，確保校園安寧，師生平安。

　　2、踐行學(xué)校育人理念，推進(jìn)學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展，注重學(xué)生的品行培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培育健康體魄，養(yǎng)成良好習(xí)慣，全面提升教育質(zhì)量。

　　3、深化特色學(xué)校建設(shè)，不斷營造師生讀書氛圍，促進(jìn)師生共同學(xué)習(xí)，共同成長。

　　4、加強學(xué)科教學(xué)質(zhì)量過程管理，以高效課堂為抓手，以教科研為引領(lǐng)，發(fā)揮學(xué)校團(tuán)隊優(yōu)勢，全面提升各個學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量。

　　5、修改完善學(xué)�？冃Э己朔桨负桶嗉壙己嗽u比機(jī)制，調(diào)動教師積極性。

　　6、進(jìn)一步強化學(xué)校規(guī)范管理，完善各項規(guī)章制度，依法治校，依法治教，依章辦事。

　　7、加強教師隊伍建設(shè)，創(chuàng)新師德規(guī)范教育的方法和途徑，提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　三、主要工作

　　(一)堅持黨建引領(lǐng)促進(jìn)中心工作的開展(由黨支部專干負(fù)責(zé))

　　1、加強學(xué)校管理工作。學(xué)校管理人員要突出黨建引領(lǐng)，牢固樹立大局意識和精細(xì)化管理意識，增強主動性、提升執(zhí)行力，多深入課堂、深入教學(xué)教研一線、深入工作實際，集中精力抓課堂，圍繞質(zhì)量抓服務(wù)。強化學(xué)校常規(guī)管理，用先進(jìn)的理念、創(chuàng)新的方法、實干的態(tài)度推進(jìn)學(xué)校各項工作的開展，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把學(xué)校的每項工作做精致、做到位，所遇到的問題和困難主動地尋求對策，去克服困難更好地解決問題，以高度的事業(yè)心和責(zé)任感對待每項工作。充分發(fā)揮教師參與學(xué)校管理的積極性，形成人人都是管理者的理念，做好學(xué)校教師每月的常規(guī)考核，使學(xué)校規(guī)范深入人心。

　　2、加強教學(xué)管理工作。以教學(xué)質(zhì)量為中心，狠抓課堂教學(xué)，向課堂要質(zhì)量。認(rèn)真做好每月一次的教育質(zhì)量調(diào)研與指導(dǎo)工作，并不定期分學(xué)科、分年級進(jìn)行學(xué)生各項能力水平測試，不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，促使學(xué)生全面發(fā)展、素質(zhì)優(yōu)良，促進(jìn)學(xué)校整體教育教學(xué)質(zhì)量發(fā)展。

　　3、助力脫貧攻堅。實施“雙線控輟”機(jī)制，控輟保學(xué)責(zé)任，持續(xù)推進(jìn)義務(wù)教育控輟保學(xué)專項行動，確保義務(wù)教育階段除身體殘疾等特殊原因無學(xué)習(xí)能力以外的貧困家庭學(xué)生全部入學(xué)。夯實“雙線復(fù)核”機(jī)制，提高就學(xué)信息復(fù)核和資助發(fā)放效率，完善教育扶貧特惠性資助體系。

　　(二)全力營造校園優(yōu)美環(huán)境(總務(wù)室負(fù)責(zé))

　　1、科學(xué)規(guī)劃校園。學(xué)校將進(jìn)一步通過科學(xué)規(guī)劃，使校園自然環(huán)境和教學(xué)設(shè)施、文化生活設(shè)施、園林、草地、花壇等硬件工程的布局科學(xué)合理。進(jìn)一步突出特色，并在思想理念、布局格調(diào)、育人功能上做到和諧統(tǒng)一。

　　2、建設(shè)各種文化設(shè)施。學(xué)校要興建和開辟報欄、櫥窗、個性展示墻、文化走廊、網(wǎng)絡(luò)平臺等思想文化教育陣地;利用教室展出學(xué)生書畫作品，開辟文化墻，使學(xué)生親自參與自我熏陶，提升校園文化層次。

　　3、做好校園的綠化、凈化、美化工作。按照實用、經(jīng)濟(jì)、美觀的原則，整治校容校貌，做好綠化工作;定期對全�；ú�、樹木、綠籬進(jìn)行修剪、養(yǎng)護(hù)，長久保持校園環(huán)境的整潔。加強對學(xué)生的勞動習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育，堅持天天保潔制度。使學(xué)校衛(wèi)生工作精益求精、保持環(huán)境美觀整潔宜人，從而使校園成為師生工作、學(xué)習(xí)、休息的理想場所。

　　4、加強班級文化建設(shè)。鼓勵班級設(shè)計凸顯班級特色的形象標(biāo)識物，如班規(guī)、班訓(xùn)、班風(fēng)、班歌、班報、班主任格言、學(xué)生每日警句等，使之成為凝聚班級精神的生動標(biāo)志。積極開展“綠色和諧教室”、“綠色和諧辦公室”建設(shè)，進(jìn)一步規(guī)范室內(nèi)物品放置，強化室內(nèi)外衛(wèi)生要求，使室內(nèi)外物品放置整齊，學(xué)習(xí)辦公用品擺放有序，達(dá)到三清三齊。

　　(三)加強學(xué)生管理(由政教室負(fù)責(zé))

　　1、深抓養(yǎng)成教育和德育教育。把學(xué)生的愛國主義教育、弘揚中華民族傳統(tǒng)文化和社會主義核心價值觀融入到辦學(xué)始終，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立高遠(yuǎn)志向，踏踏實實修好思想品德。狠抓養(yǎng)成教育，舉行“開學(xué)第一課”教育活動，學(xué)習(xí)《中小學(xué)生守則》《中小學(xué)生一日常規(guī)》《學(xué)校學(xué)生違紀(jì)處分條例》等，規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣，提升學(xué)生的思想品質(zhì)。開展愛國主義教育活動、禁毒宣傳教育活動、法制教育活動、安全宣傳教育活動，努力提升學(xué)生的法制紀(jì)律觀念和安全意識技能。

　　2、充分發(fā)揮班干、隊員在班級管理的小助手作用，通過教育輔導(dǎo)、班級結(jié)對、班干競選等方法，培養(yǎng)班級管理小助手，逐步形成良好的班風(fēng)、學(xué)風(fēng)。

　　3、引進(jìn)管理機(jī)制。將文明班級、先進(jìn)班主任、德育先進(jìn)個人、優(yōu)秀教師的評選落實到具體的班級管理、學(xué)生教育之中，調(diào)動全體教職工的.熱心學(xué)生教育管理工作的積極性。

　　(四)全面提升教學(xué)質(zhì)量

　　1、創(chuàng)新分班方式。實行平行分班，采取抽簽的方式抽取班級;積極探索有效途徑，提高平均分，降低低分率。

　　2、繼續(xù)加強教師隊伍建設(shè)。廣大教師時時刻刻都要有學(xué)校大局觀念，要繼續(xù)弘揚團(tuán)隊合作精神，認(rèn)真貫徹執(zhí)行學(xué)校及部門的各項工作部署和安排，做到“用心工作”“用心學(xué)習(xí)”、“用心育人”。

　　3、深化素質(zhì)教育。加大課程管理與改革力度。增強全體教師課程法規(guī)意識，對照課程計劃，認(rèn)真上齊、上足、教好每一門課。嚴(yán)格按照要求安排的課程計劃，嚴(yán)格控制周活動總量和學(xué)科教學(xué)學(xué)時，不得隨意增減課時，切實提高課堂教學(xué)質(zhì)量。杜絕擠占、挪用現(xiàn)象，保證學(xué)生每天一小時的體育鍛煉時間，不斷促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，積極推進(jìn)新課程的實施。學(xué)校教導(dǎo)處將對學(xué)校教學(xué)常規(guī)進(jìn)行精細(xì)化管理，從教師備課、上課、作業(yè)批改、學(xué)生輔導(dǎo)等各個方面進(jìn)行課堂教學(xué)常規(guī)考核，課堂教學(xué)力求體現(xiàn)新課標(biāo)精神，做到雙基落實優(yōu)質(zhì)化、習(xí)慣培養(yǎng)經(jīng)常化、能力訓(xùn)練系統(tǒng)化、潛能挖掘科學(xué)化。要緊緊圍繞新課標(biāo)的學(xué)習(xí)、采用多種形式開展聽課、評課、說課等系列活動。加強課堂教學(xué)的研究工作，注重開展研究課、觀摩課和示范課等學(xué)校課堂教學(xué)展示活動。

　　(五)切實加強團(tuán)隊建設(shè)

　　工會、團(tuán)委、少先隊、學(xué)生會工作將著眼于豐富濃厚的校園文化，以加強學(xué)生的養(yǎng)成教育、禮儀教育為重點，緊緊圍繞學(xué)校的工作中心，團(tuán)結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)全校青年團(tuán)員以及少先隊員，開展形式多樣，內(nèi)容豐富的活動，扎實有效地搞好團(tuán)隊工作，全面提高青少年學(xué)生的思想道德水平。

　　1、組織青年團(tuán)員開展文藝活動匯演比賽、志愿服務(wù)活動等。

　　2、抓好學(xué)生儀容儀表、亂扔垃圾、班級衛(wèi)生檢查、維持飯?zhí)镁筒椭刃虻任拿餍袨�，不斷提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，扣好人生的第一�？圩�。

　　3、重視學(xué)生禮儀教育，引導(dǎo)和激勵團(tuán)員、少先隊員養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和文明習(xí)慣。

　　4、繼續(xù)借助學(xué)校德育資源，搞好校園文化建設(shè)，豐富學(xué)生第二課堂。

　　5、繼續(xù)做好團(tuán)員、少先隊員的思想政治工作，加強學(xué)生干部隊伍建設(shè)，做好班、團(tuán)干的培訓(xùn)，充分發(fā)揮生力軍的作用。

　　餐飲工作計劃 5

　　餐飲部營業(yè)至今，在進(jìn)入淡季之際，根據(jù)目前營業(yè)狀況以及結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，為了接下來的工作開展順利，為下半年旺季做好基礎(chǔ)，特做出如下工作調(diào)整計劃：

　　一、人員控制及綜合運用

　　1、餐飲部隨著營業(yè)進(jìn)入淡季，在原有人員編制前提下，已經(jīng)控制人員數(shù)量，目前餐飲部餐飲副總1名，餐飲營銷副總1名，宴會助理1名，營銷主管1名，樓面主管2名，宴會主管1名，后勤主管1名，包廂領(lǐng)班1名，傳菜領(lǐng)班1名，后勤領(lǐng)班1名，預(yù)定領(lǐng)班1名，共12名管理層。服務(wù)員5名，傳菜員3名，早餐服務(wù)員2名，保潔2名，樓雜2名，洗碗工3名，共17名基層員工。合計29人。

　　2、根據(jù)目前的營業(yè)狀況，餐飲部控制不叫兼職幫工，全部由現(xiàn)有管理層及基層員工共同完成工作內(nèi)容。

　　3、發(fā)展一人多能模式，管理層以身作則，帶領(lǐng)好員工提高工作效率，在完成本職工作之后，協(xié)助其他部門共同完成工作，如保潔完成餐前區(qū)域衛(wèi)生后，在傳菜高峰期，協(xié)助傳菜部傳菜。

　　二、內(nèi)部人員工作調(diào)整

　　1、目前餐飲部在人員控制之后，包廂宴會營業(yè)預(yù)定會出現(xiàn)時多時少的狀況，出現(xiàn)特殊情況，會影響員工心態(tài)，現(xiàn)在每天對員工進(jìn)行心態(tài)調(diào)整，以正能量灌輸為主。

　　2、在控制人員之后，餐飲部各分部門的上班時間都基本做了調(diào)整，為了充分完成工作之外避免加班時間的累積，比如包廂服務(wù)員由原來的兩個班次，更改成了一個班次。

　　3、目前餐飲部大部分員工都是年齡較大的女性，僅有2個年輕的男服務(wù)員，接下將會招聘年輕的女性為主服務(wù)員，提高部門知識文化程度的前提下，改善餐飲部的精神面貌。

　　4、隨著營業(yè)狀況的變化，與旅游系酒店管理專業(yè)高校合作，長期保留備用高校實習(xí)生，儲備酒店發(fā)展所需的人才。

　　5、接下來實施管理層以身作則，主動帶領(lǐng)員工完成工作，根據(jù)的營業(yè)狀況，高峰期服務(wù)員不充足前提下，無論多大級別的管理層，都要頂崗對客服務(wù)。

　　三、加強軟件培訓(xùn)

　　1、按規(guī)范服務(wù)模式，從基礎(chǔ)的托盤、擺臺等七大技能到用餐服務(wù)流程等進(jìn)行培訓(xùn)。

　　2、加強案例分析和細(xì)節(jié)服務(wù)培訓(xùn)，提高員工自身處事應(yīng)變能力和員工細(xì)節(jié)服務(wù)技能，通過一系列觀察考核備案，作為餐飲部年度優(yōu)秀員工評選基礎(chǔ)。

　　3、管理層管理模式統(tǒng)一培訓(xùn)，以便于所有管理層對員工管理形成公平統(tǒng)一公正的模式，通過一系列觀察考核備案，作為餐飲部年度優(yōu)秀督導(dǎo)評選基礎(chǔ)。

　　4、管理層點菜技能培訓(xùn)，首先對海鮮品種，做法，搭配等進(jìn)行培訓(xùn)，然后認(rèn)識各檔口、各菜系，甚至要了解相關(guān)菜肴的制作時間和材料。

　　5、根據(jù)廚房所推出的新菜，由廚房對樓面管理層進(jìn)行培訓(xùn)，了解材料，口味，操作，價格等等，以便點菜時引導(dǎo)客人消費。

　　6、加強監(jiān)督員工餐飲服務(wù)最基本的禮儀禮貌行為舉止，開展微笑服務(wù)。根據(jù)廚房出品，與廚房相配合，搭配好相關(guān)菜肴的配醬料及用具，傳菜部堅決使用菜蓋，員工必須佩戴口罩上崗。

　　8、加強督促后勤保潔公共區(qū)域以及包廂細(xì)節(jié)衛(wèi)生工作。提高洗碗間洗碗速度，保證餐具衛(wèi)生質(zhì)量。

　　四、硬件維護(hù)維修

　　1、根據(jù)季節(jié)性，如目前多雨季節(jié)，加強對全部營業(yè)區(qū)域檢查，防漏補漏。并且每天檢查所有餐桌餐椅餐柜等家私，防止發(fā)霉現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　2、每天檢查各電箱水箱，堅持每天下班前配合保安部安檢完畢，排除安全隱患，安全操作使用燒水壺、熱水器、卡斯?fàn)t等電器用具。

　　3、對各區(qū)域因天氣問題等原因回潮導(dǎo)致瓷磚脫落等進(jìn)行及時報修，各餐椅餐桌出現(xiàn)故障問題及時維修。

　　五、衛(wèi)生工作加強；

　　1、公共區(qū)域保潔要豎立溫馨提示牌，瓷磚鏡面墻面保持干凈潔亮，無水漬污漬油漬。

　　2、對以往宴會布置所遺留的'透明膠進(jìn)行清除，公共區(qū)域綠植保養(yǎng)保潔，不殘留黃葉枯葉。

　　3、包廂在營業(yè)時間外，保持通風(fēng)，使包廂內(nèi)空氣舒適無異味。餐具杯具分類分時間段進(jìn)行漂洗，不銹鋼餐具分類分時間段進(jìn)行保潔，防止餐具發(fā)黃形成污垢。

　　4、根據(jù)季節(jié)氣候，仔細(xì)觀察營業(yè)區(qū)域出現(xiàn)蚊蟲蟑螂等現(xiàn)象，及時與消殺公司對接好消殺工作。

　　5、根據(jù)季節(jié)氣候，分時間段對各包廂洗手間下水道進(jìn)行灌水消毒等工作，防止因天氣變熱而發(fā)酵產(chǎn)生異味。

　　六、形成特色打造口碑

　　1、在點菜過程中引導(dǎo)客人點菜及為客人合理搭配菜肴的同時，收集客人菜肴意見，統(tǒng)一與廚房對接調(diào)整菜品出品。

　　2、根據(jù)季節(jié)性，結(jié)合季節(jié)的時令菜原材料推出推廣季節(jié)菜。

　　3、以目前自身廚師團(tuán)隊，根據(jù)當(dāng)?shù)叵�費群體口味創(chuàng)新特色招牌菜，從網(wǎng)絡(luò)、消費群體口味變化等等更新海鮮等做法。

　　4、保證原有菜品出品質(zhì)量之外，了解當(dāng)?shù)刂苓吋t白喜事特點，對比周邊酒店宴會菜單搭配以及掌握當(dāng)?shù)叵�費群體，調(diào)整更新推出既合理又特色的宴會菜單，加大宣傳力度，做好宴會口碑。

　　七、節(jié)能減耗；

　　1、能源以及易耗品把控，如垃圾袋，洗潔精、水、電、打包盒、打包袋、卡斯氣等，規(guī)定時間內(nèi)嚴(yán)控各區(qū)域電源開關(guān)，衛(wèi)生等方面加強把控水源浪費，時刻檢修水源設(shè)備漏水浪費現(xiàn)象。

　　2、在不同時期，海鮮、菜原材料貨比三家，保證質(zhì)量前提下，靈活改變進(jìn)貨渠道，降低海鮮、菜原材料進(jìn)貨成本。

　　3、根據(jù)季節(jié)、預(yù)定情況、節(jié)假日等提前備足海鮮、菜原材料，淡季時期限量采購海鮮、菜原材料，以免造成海鮮堆積，菜原材料變質(zhì)。

　　4、從開業(yè)至今，餐飲部一直嚴(yán)格把控物品破損，接下來將實行客損賠償，督導(dǎo)員工加強安全操作，及物品細(xì)心清洗程度，把握更低的物品破損。

　　5、固定資產(chǎn)進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，以免出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p壞而增加維修費用。

　　八、組建營銷隊伍

　　1、擬定全員銷售方案發(fā)文，審批通過后實行全員銷售模式，鼓勵內(nèi)部員工甚至員工家屬拉攏介紹客戶到店消費，配合財務(wù)部制定提成獎勵制度，統(tǒng)一按時發(fā)放提成獎金。

　　2、建議綜合酒店餐飲部、客房部、KTV、水療等部門銷售人員，增加綜合銷售任務(wù)量，除去單一銷售任務(wù)指標(biāo)，實行優(yōu)勝劣汰，有獎有罰。

　　3、招收年輕的營銷人才，壯大營銷隊伍，挖掘新的消費客戶。

　　4、建議分配當(dāng)?shù)厥袌鰠^(qū)域，組建營銷小隊，對所分配的市場區(qū)域進(jìn)行客戶走訪，簽訂協(xié)議。

　　九、優(yōu)惠活動推廣

　　1、充值卡推廣及銷售。充值卡充值滿相應(yīng)額度，傳統(tǒng)節(jié)日贈送相關(guān)禮品回饋客戶。

　　2、根據(jù)節(jié)假日，贈送傳統(tǒng)當(dāng)?shù)靥厣�食品�?/p>

　　3、中餐消費滿相應(yīng)額度，贈送用餐折扣券、KTV啤酒券、水療折扣券、客房抵用券。

　　4、與婚紗店合作推廣滿月宴、婚宴等。

　　5、與旅行社合作推廣宴會。

　　餐飲工作計劃 6

　　一、營業(yè)部的工作任務(wù)：

　　餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣;因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義;營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

　　二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：

　　營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

　　具體包括：

　　(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：

　　營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。

　　到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

　　按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的'減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，以書面的形式加以確定。

　　營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。

　　(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：

　　根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位;在進(jìn)行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路、服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間。

　　(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

　　(四)制定物品采購清單：

　　酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

　　1.酒店的建筑特點：

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

　　最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

　　3.酒店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位：

　　餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢：

　　餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐飲工作計劃 7

　　一、指導(dǎo)思想

　　以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！

　　二、工作設(shè)想

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　　一、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

　　二、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

　　三、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

　　四、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

　　（二）提高職工整體素質(zhì)

　　一、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

　　二、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

　　三、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

　　（三）革新工作流程

　　在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的.基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

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　　一、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

　　二、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　三、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

　　四、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　五、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全

　　六、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

　　三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

　　1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

　　2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　3、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

　　4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

　　5、餐具存放情況抽查

　　6、考核制度定稿

　　7、職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　8、師生用餐情況調(diào)查

　　9、防蠅設(shè)施檢查

　　10、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

　　11、衛(wèi)生消毒抽查

　　12、環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　13、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

　　14、衛(wèi)生消毒抽查

　　15、衛(wèi)生工作全面調(diào)查

　　16、工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

　　餐飲工作計劃 8

　　時間飛逝，又是新的一年，新的一年開啟新的希望，新的起點引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。

　　一、廳面現(xiàn)場管理

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合。的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

　　6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較。中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率，收餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收。的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)。好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)。新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點，使新員工在心。上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的.不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和。解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

　　四、工作計劃

　　1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

　　2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

　　3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

　　4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

　　5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

　　五、對餐廳體管經(jīng)營的策劃

　　1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

　　2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

　　3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

　　5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

　　餐飲工作計劃 9

　　人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。很開心也很榮幸能擔(dān)任好食匯漢餐餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責(zé)任：

　　一、工作計劃

　　1、餐廳內(nèi)部管理方面：

　�。�1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

　�。�2）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集顧客反饋意見加以改進(jìn)。

　�。�3）制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　�。�4）抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

　�。�5）安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　�。�6）至少每一個月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每一個月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

　�。�7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋顧客意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足顧客需要。

　�。�8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　�。�9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為顧客提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　2、營銷方面：

　�。�1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

　�。�2）征求顧客意見，處理顧客投訴，最大程度滿足顧客要求。

　�。�3）、企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

　　3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

　　我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

　�。�1）我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　�。�2）結(jié)合市場的休閑特點，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

　　（3）在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。

　　二、員工培訓(xùn)

　　培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

　　1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

　　包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

　　2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

　　包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重顧客的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對顧客的尊重，滿足顧客要求。

　　3、餐廳意識培訓(xùn)

　　意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。所以在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團(tuán)隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為顧客著想，最大化滿足顧客需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。

　　質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了顧客。因此員工要服從工作的需要，服從顧客的`需要，培養(yǎng)團(tuán)隊意識，做到“分工不分家”。

　　4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

　　新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。

　　餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機(jī)性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。

　　如遇到顧客投訴時，能以正確的觀念認(rèn)真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

　　三、經(jīng)理職務(wù)

　　1、巡視

　　巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

　　2、 監(jiān)督檢查

　　通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

　　3、 匯報

　　出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

　　4、 主持會議

　　傳達(dá)總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當(dāng)日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽取匯報，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

　　5、 溝通

　　與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

　　6、 計劃

　　制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓(xùn)計劃。

　　餐飲工作計劃 10

　　時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。x月份再次來到公司，到現(xiàn)在x個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在20xx年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

　　一、關(guān)于門店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的`本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于x次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況

　　5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整

　　6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

　　二、關(guān)于xx店

　　xx店在暫停營業(yè)，后于20xx年x月xx日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排

　　1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

　　2、在20xx年x月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房x級員工一致。

　　3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！

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