- 相關(guān)推薦
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份計(jì)劃吧。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計(jì)劃嗎？下面是小編收集整理的開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃1
xx年，我們酒店經(jīng)過(guò)上級(jí)公司的全體員工、管理人員的共同努力，實(shí)現(xiàn)了全年各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。在此，作如下總結(jié)：
一、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況
今年我店共實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（含酒店）萬(wàn)元。其中，客房收入完成萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元；服務(wù)收入完成萬(wàn)元，房間收入完成萬(wàn)元（不含酒店內(nèi)部管理費(fèi)用）；工程維修費(fèi)用完成萬(wàn)元，其它收入完成合格率%；綜合毛利率為％，平均房?jī)r(jià)為元。
二、管理工作情況
1、酒店管理層在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹和落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定和部門(mén)規(guī)章制度，堅(jiān)持“管理就是事業(yè)”和“服務(wù)就是效益”的原則。在酒店管理上，始終以“服務(wù)好、質(zhì)量好、品質(zhì)好、形象好”為目標(biāo)，以“三個(gè)服務(wù)”為重點(diǎn)，不斷提供服務(wù)。
2、服務(wù)上不斷提高管理質(zhì)量。今年酒店在原有的各項(xiàng)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店實(shí)際情況和服務(wù)質(zhì)量的實(shí)際情況，對(duì)上x(chóng)x年度的各項(xiàng)工作進(jìn)行了完善和修訂，以制度來(lái)規(guī)范、約束和推動(dòng)各項(xiàng)工作。
3、加大了管理工作力度。酒店在管理上加強(qiáng)了“四項(xiàng)基本”，即“領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、人員落實(shí)、制度落實(shí)”，以此來(lái)提高管理質(zhì)量；加大了對(duì)服務(wù)工作的督查力度；加大了對(duì)服務(wù)工作的監(jiān)督和檢查力度，促進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量的提高。
4、加大了對(duì)經(jīng)營(yíng)工作的投入力度。經(jīng)營(yíng)工作是我店的中心工作，為此，我們要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)工作的投入力度，保證酒店各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)是我店一個(gè)中心工作，在這方面我店還要多加強(qiáng)。
三、安全工作
5、安全是企業(yè)發(fā)展的基矗
安全無(wú)小事。我們要時(shí)刻把安全放在各項(xiàng)工作的首位，要把安全放在第一位；要不斷完善安全生產(chǎn)制度，加大安全管理力度，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任制，完善各項(xiàng)安全防范措施，確保酒店安全生產(chǎn)工作萬(wàn)無(wú)一失。
6、加大了對(duì)外服務(wù)的力度，拓寬了外部市場(chǎng)。
酒店的品牌價(jià)值是酒店在消費(fèi)品牌上的體現(xiàn)，加強(qiáng)酒店與各部門(mén)之間，酒店與客人之間的溝通是我店的一件“開(kāi)頭�！币虼�，在工作中，我們一定要以客人為中心，強(qiáng)化“以人為本”的服務(wù)理念，做到真誠(chéng)待人。注意加強(qiáng)與員工的溝通，以不利于工作的事情堅(jiān)決不干，不干涉員工個(gè)人隱私。
7、認(rèn)真落實(shí)“五項(xiàng)制度”，抓好員工的安全意識(shí)教育。
一要強(qiáng)化三防意識(shí)。即防食物中毒，防火、防盜、防、防。二要加大對(duì)消防器材使用的管理，要求必須按規(guī)定使用，并有相應(yīng)的保養(yǎng)規(guī)定。三要加強(qiáng)對(duì)酒店內(nèi)外各種安全設(shè)施的檢查和維護(hù)。加大對(duì)酒店財(cái)產(chǎn)和物品的管理，確保安全。
四要加大安全教育，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
五要落實(shí)“五項(xiàng)制度”，抓好安全工作的基礎(chǔ)上，抓好安全制度的落實(shí)，開(kāi)展各項(xiàng)安全工作，以制度促工作，以制度管人、以制度防設(shè)備、以制度管事。
xx年是我店經(jīng)營(yíng)管理年。酒店經(jīng)營(yíng)工作是個(gè)特殊的行業(yè)，它需要我們每一位員工付出辛苦的'汗水。今年我部將加大酒店人員的培訓(xùn)力度，全面提高酒店服務(wù)水平，加強(qiáng)員工安全意識(shí)，全面提升酒店服務(wù)水平。
8、加大對(duì)安全、消防、用電、食品衛(wèi)生安全管理力度；
9、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全、消防安全的督查力度；
10、加強(qiáng)對(duì)酒店消防設(shè)施、設(shè)備的檢查力度；
11、加大對(duì)客服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的跟進(jìn)，確保酒店的消防安全；
12、加大酒店設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的跟蹤監(jiān)督檢查力度。
13、加大酒店設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量的跟進(jìn)和維修工作。
14、加大對(duì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度的督查力度；
15、加大酒店設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的跟蹤監(jiān)督檢查力度。
xx年我部門(mén)將不斷地總結(jié)與反省，不斷地鞭正自己，提高自己；及時(shí)彌補(bǔ)工作中的不足，力求把今后的工作做得更好、更出色。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃2
xx年即將告一段落，回顧這xx年來(lái)的工作，我部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指引下，在各部門(mén)的相互合作和相互幫助下，取得了較好的成績(jī)，總結(jié)如下：
1、部門(mén)建設(shè)：
酒店擁有分為五個(gè)部門(mén)，其中管理部、服務(wù)中心、前廳部、客房部、餐飲部以及物業(yè)部等六大部門(mén)。各部門(mén)人員基本上達(dá)到酒店層次，工作范圍較小；在各部門(mén)人員的分工上均能按照酒店要求，工作認(rèn)真、任勞任怨，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、員工招聘：
酒店現(xiàn)有員工共468人（包括臨時(shí)員工14人，包括臨時(shí)工），人員流動(dòng)性大，但因部分員工文化程度不高、業(yè)務(wù)技能、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)不強(qiáng)，長(zhǎng)期不參加培訓(xùn)，其目的一是為了讓員工專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到補(bǔ)充、專(zhuān)業(yè)技能得到提高、同時(shí)也可為公司內(nèi)部創(chuàng)造良好的工作氛圍，二是豐富員工業(yè)余生活，滿(mǎn)足員工需求。
3、質(zhì)檢：
質(zhì)檢部是酒店質(zhì)檢的主要檢查單位之一，質(zhì)檢部質(zhì)檢人員對(duì)質(zhì)檢工作提出的指導(dǎo)意見(jiàn)并進(jìn)行監(jiān)督檢查，質(zhì)檢人員對(duì)工作提出的問(wèn)題進(jìn)行回復(fù)或者批評(píng)，但由于檢查不到位，致使其出現(xiàn)嚴(yán)重錯(cuò)誤且對(duì)其進(jìn)行處罰。通過(guò)質(zhì)檢部每月的工作總結(jié)，質(zhì)檢部會(huì)組織一次質(zhì)量檢查，每次檢查結(jié)束后及時(shí)召開(kāi)員工大會(huì)，通報(bào)工作情況，提出整改措施并通知下次工作計(jì)劃的實(shí)施，以此提高質(zhì)檢人員的工作責(zé)任心，提高質(zhì)量檢查的時(shí)效性。
4、質(zhì)檢人員對(duì)酒店質(zhì)檢的內(nèi)容、方法以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的掌握不是很清楚，不能很好的掌握。
5、由于酒店行業(yè)特殊性質(zhì)檢員較高，而且部分員工在崗在崗不能及時(shí)體現(xiàn)，質(zhì)檢部要求其加班加點(diǎn)完成工作，但由于酒店在服務(wù)項(xiàng)目上有一定的特殊性，因此質(zhì)檢人員在檢查時(shí)也不能及時(shí)體現(xiàn)，質(zhì)檢員需在日常的工作中對(duì)其進(jìn)行跟蹤督促，以利于質(zhì)檢工作能夠得到較好的執(zhí)行。
6、質(zhì)檢員需在日常檢查工作中，加強(qiáng)監(jiān)督工作，對(duì)每項(xiàng)檢查工作進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，但由于酒店在服務(wù)項(xiàng)目上存在一定的特殊性，因此質(zhì)檢部需加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)工作，提高員工對(duì)質(zhì)檢內(nèi)容的掌握和運(yùn)用。
7、質(zhì)檢的目的、方法、過(guò)程控制、事前控制等方面進(jìn)行督促與協(xié)助質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)展工作，以利于質(zhì)檢部門(mén)工作的正常開(kāi)展。
8、質(zhì)檢過(guò)程中需要協(xié)調(diào)的問(wèn)題：
9、質(zhì)檢員對(duì)酒店質(zhì)檢的意見(jiàn)、建議、反饋意見(jiàn)，質(zhì)檢員需及時(shí)反饋，根據(jù)員工的`意見(jiàn)，及時(shí)對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。
10、質(zhì)檢員需通過(guò)自學(xué)考試，參加技術(shù)培訓(xùn)，提高操作技能。
11、質(zhì)檢員需在工作中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，但由于缺乏與顧客溝通，使得質(zhì)檢部門(mén)在工作中出現(xiàn)較多問(wèn)題。
12、質(zhì)檢員對(duì)于質(zhì)檢工作的理解不夠到位，沒(méi)有做到深入細(xì)致的了解，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)儀容儀表、文明執(zhí)勤等問(wèn)題，對(duì)于質(zhì)檢工作存在應(yīng)付現(xiàn)象。
13、質(zhì)檢員工作標(biāo)準(zhǔn)不夠到位、工作態(tài)度、工作效率、工作方法、工作習(xí)慣、工作品質(zhì)、服務(wù)意識(shí)等方面存在問(wèn)題，需要有針對(duì)性的加以改進(jìn)，并提高工作質(zhì)量。
14、質(zhì)檢員對(duì)于工作的責(zé)任心，服務(wù)意識(shí)有待加強(qiáng)，工作能力有待提高。
15、根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定出切實(shí)可行的獎(jiǎng)懲制度。
16、加強(qiáng)與部門(mén)的溝通，加大質(zhì)檢員的工作量，確保質(zhì)檢工作能夠有序開(kāi)展。
17、加強(qiáng)質(zhì)檢員的業(yè)務(wù)技能、勞動(dòng)態(tài)度等培訓(xùn)工作。
18、加大質(zhì)檢員的管理培訓(xùn)，提高質(zhì)檢員的整體素質(zhì)。
19、加大質(zhì)檢員的考核力度。
20、質(zhì)檢員應(yīng)加大對(duì)于質(zhì)檢員的培訓(xùn)力度，對(duì)于部分質(zhì)檢工作的不到位，加大對(duì)于質(zhì)檢員的考核力度。
21、質(zhì)檢員的業(yè)務(wù)素質(zhì)不夠，工作積極性比較低，工作效率不高。
22、質(zhì)檢員工作標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格，工作時(shí)間觀念有待改進(jìn)。
23、質(zhì)檢員對(duì)于工作的責(zé)任心，工作標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格。
24、質(zhì)檢員對(duì)于工作的責(zé)任心，工作態(tài)度、工作能力及工作效率都有待提高。
25、加強(qiáng)對(duì)質(zhì)檢員的培訓(xùn)工作，確保部門(mén)內(nèi)部的員工能夠達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
26、在部門(mén)內(nèi)部進(jìn)行質(zhì)量管理體系的培訓(xùn)
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃3
一、活動(dòng)背景：
這是一個(gè)創(chuàng)意彌足珍貴的時(shí)代，這是一個(gè)不斷顛覆前者的時(shí)代，xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來(lái)烘托出不同場(chǎng)合中的穿著方式所營(yíng)造出的效果。 xx在時(shí)尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時(shí)代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿(mǎn)魅力，重新喚起我們對(duì)經(jīng)典女人味的崇尚。
二、活動(dòng)目的：
1、樹(shù)立xxx專(zhuān)賣(mài)店的公眾形象，贏得廣大顧客的關(guān)注度
2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)樹(shù)立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度。
3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)加強(qiáng)迪賽尼斯專(zhuān)賣(mài)店的影響力，為后期銷(xiāo)售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式，吸引公眾視線，提高傳播效果。
三、目標(biāo)對(duì)象：
1、熱愛(ài)時(shí)尚，追求品味的都市新貴族。
2、對(duì)生活及時(shí)尚有一定見(jiàn)解的中上層人士。
3、年齡在28—45歲的都市女性。
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、凡開(kāi)業(yè)期間全場(chǎng)88折。
2、開(kāi)業(yè)期間凡進(jìn)店夠物滿(mǎn)888元可獲贈(zèng)xxxx尊貴VIP卡一張。
3、購(gòu)物滿(mǎn)400送100元代金劵一張，滿(mǎn)800送200元，以次類(lèi)推。
4、憑邀請(qǐng)函顧客可獲得xxxxx送出的紀(jì)念禮品一份。
5、開(kāi)業(yè)當(dāng)天DC精彩時(shí)裝秀。
五、推廣策略：
1、在開(kāi)業(yè)當(dāng)日舉辦一場(chǎng)別開(kāi)生面的時(shí)裝秀，邀請(qǐng)xxxxx總及經(jīng)理為開(kāi)業(yè)剪彩，給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費(fèi)群視角和聽(tīng)覺(jué)帶來(lái)的'全新感受，直接而形象地展現(xiàn)xxxx品牌的魅力和品位。
2、充分發(fā)揮活動(dòng)優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)湖南分公司xx總及xx經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)助興，從而提高品牌的知名度和美譽(yù)。
3、品牌文化季刊和形象廣告帶（VCD碟片）的附帶宣傳推廣：
4、通過(guò)往政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人發(fā)邀請(qǐng)函（500份）并標(biāo)明開(kāi)業(yè)當(dāng)天憑邀請(qǐng)函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。
六、操作細(xì)節(jié)
DC時(shí)裝秀
1、主題背景（時(shí)光交錯(cuò)的旅程）尺寸待定
2、舞臺(tái)搭建、燈光、音箱、模特6名、時(shí)間安排等（由模特公司提供）
3、走秀的五個(gè)小主題
�。�1）時(shí)光交錯(cuò)的旅程（大主題）
穿越時(shí)光隧道，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創(chuàng)意，在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化，時(shí)光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒，如同智慧之河的寶藏，在時(shí)光交錯(cuò)的旅程中，讓我們?cè)俅螌ふ摇?/p>
如此珍貴的財(cái)富成為我們?cè)趧?chuàng)造的靈感源泉，經(jīng)過(guò)魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生，散發(fā)出更加奪目的光芒。
�。�2）GRUNGE風(fēng)尚
懷舊的車(chē)輪回到90年代，一度以頹廢破敗為美的年代，就想GRUNGE本意所指，如泥土與汽油混合的外觀。厭倦了極度精致優(yōu)雅的都市年輕人，開(kāi)始打破固有觀念，尋找一種原始質(zhì)樸甚至破損的感覺(jué)，試圖建立一種不完整的、殘缺的美，在不完美中發(fā)現(xiàn)完美，重新樹(shù)立新一代的審美觀。
�。�3）神秘花園
為了目標(biāo)，我們一路匆匆向前，有多少美好傳統(tǒng)被我們遺忘？在這個(gè)季節(jié)，重拾傳統(tǒng)精神成為新的時(shí)尚，就想英國(guó)那些古老的深宅大院，那些豐茂的神秘花園，埋藏了無(wú)數(shù)的精神寶藏等待我們?nèi)ネ诰颉＠^承并不意味著懷舊，在時(shí)代的步伐下，新的繼承是尊重、學(xué)習(xí)并重組利用，以現(xiàn)代的角度結(jié)合出全新的效果。
�。�4）都市部落
自然是我們最大的靈感寶庫(kù)，我們擁抱自然，就想波西米亞人一樣四處采集寶藏，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝的加工打磨，讓原始的寶藏就想磚石一樣閃閃發(fā)光，我們對(duì)待自然的膜拜不再僅僅是對(duì)造型、圖案的簡(jiǎn)單模仿，而是更進(jìn)一步探索自然，我們獲得的將是一種更深入的內(nèi)在精神——一種有機(jī)會(huì)，自由的、多元的生活。
�。�5）新古典主義
時(shí)光倒轉(zhuǎn)，曾經(jīng)的經(jīng)典經(jīng)歷時(shí)間的考驗(yàn)，傳承下唯美的瞬間，優(yōu)雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷風(fēng)格成為靈感，古典主義的重現(xiàn)卻將其演繹的更加年輕摩登，呈現(xiàn)出完美的時(shí)尚新貌。
�。�6）摩登天空
將性感成熟與叛逆完美融合，展現(xiàn)80年代摩登風(fēng)格的完美縮影。時(shí)至今日，在經(jīng)濟(jì)低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經(jīng)的瘋狂經(jīng)典，體驗(yàn)輝煌時(shí)期的美好，以不顧一切的豁達(dá)與樂(lè)觀心態(tài)忘卻煩惱，勇敢迎接未來(lái)挑戰(zhàn)。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃4
地點(diǎn)選擇
如果你是在中小型城市開(kāi)店，那么就必須選擇一個(gè)當(dāng)?shù)刈畲蟮碾娔X商城，越大越好，種類(lèi)越全越好，店數(shù)越多越好，不怕競(jìng)爭(zhēng)就怕你落單。如果你是在大型城市開(kāi)店，那就必須選擇一個(gè)有潛力的區(qū)來(lái)做為開(kāi)店的地點(diǎn)其中怎么選擇按當(dāng)?shù)厍闆r定。
選擇代理
選擇代理必須找個(gè)有知名度的公司或是品牌。如果這些品派都被別人代理的，就找個(gè)有實(shí)力的'周邊產(chǎn)品做為代理。
你問(wèn)到怎么聯(lián)系代理，其實(shí)這個(gè)你不用著急，你店開(kāi)了以后你不去找他們，他們都會(huì)來(lái)找你的，就怕你到時(shí)候找的人多了你煩！
代理這個(gè)問(wèn)題以后你時(shí)間干長(zhǎng)了你就知道了，真正的總代理你是根本拿不到的，而且以后你也不一定就代理這一樣，以后是什么好賣(mài)你賣(mài)什么。再說(shuō)你也不能每樣?xùn)|西都在代理那里拿貨，在代理拿貨是需要數(shù)量的資金投入太大，一般都是在行里別的店拿，價(jià)格比在代理拿多不了多少也就多個(gè)運(yùn)費(fèi)和人情錢(qián)，我這里的叫做xxx串行xxx。
人員配備
一個(gè)成手小工帶二個(gè)或一個(gè)學(xué)徒就可，學(xué)徒的薪水比較低，這樣不必負(fù)擔(dān)龐大的人工費(fèi)用。雖然小工的技術(shù)有限，但是經(jīng)過(guò)技術(shù)大工的指導(dǎo)，也是非常不錯(cuò)的人力。（其中怎么分配工作和利用人力資源的問(wèn)題自己領(lǐng)悟）
招待員一名，（寫(xiě)裝機(jī)配制單或是導(dǎo)購(gòu)）女性，年輕漂亮，口齒伶俐，最好有一定推銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)最好。不要小看了花瓶的能力，好好利用對(duì)生意非常有幫助。
賬目和貨物管理人員就由你自己來(lái)當(dāng)這個(gè)角色了。服務(wù)項(xiàng)目
生意是死的人是活的，其實(shí)真正裝一臺(tái)機(jī)器賺不了多少錢(qián)，你也不能光靠裝機(jī)器賺錢(qián)。項(xiàng)目要涉及面大越全面越好，（注意一下二手市場(chǎng)這塊肥肉）。建立一些關(guān)系，最好和廠礦．企業(yè)建立良好的關(guān)系，就算第一次不賺錢(qián)也要把這個(gè)關(guān)系搞定。（其中甜頭自己悟）
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃5
20xx年的日歷已翻過(guò),現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的20xx年,回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷,餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,新的一年到來(lái)之際,透視過(guò)去的一年,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:
1、編寫(xiě)操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。
同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的`口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿(mǎn)意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。
在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng),課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),管理視野相對(duì)狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí),本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》
《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來(lái),在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該
課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際,開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力,就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,語(yǔ)速太快,使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平
20xx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展,全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。
新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押�、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y(jié)過(guò)去,展望未來(lái),在新歷開(kāi)篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃6
在做這個(gè)關(guān)于明年的工作計(jì)劃前，感謝酒店的三位領(lǐng)導(dǎo)給予我工作上的支持和生活上的關(guān)心。你們?cè)谖襾?lái)到這個(gè)陌生的環(huán)境時(shí)給予我的鼓勵(lì)和支持，是我人生職場(chǎng)中寶貴的財(cái)富。
來(lái)到溫泉假日酒店后，接手前廳和商場(chǎng)的工作已近半年，在這多半年的工作時(shí)間中，我學(xué)會(huì)了很多關(guān)于酒店在客房、前廳接待、營(yíng)銷(xiāo)等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以及很多為人處事的方法和技巧�？偨Y(jié)XXXX年工作，從剛來(lái)酒店時(shí)滿(mǎn)心的熱情和對(duì)這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開(kāi)業(yè)前期的忙碌卻充實(shí)，接著是酒店盛大開(kāi)業(yè)時(shí)的喜悅，一路走來(lái)，我的成長(zhǎng)伴隨著酒店迎來(lái)了首次高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)網(wǎng)公司會(huì)議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個(gè)高度。酒店在領(lǐng)導(dǎo)們的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在每個(gè)員工的努力和堅(jiān)持下，一天天地更加正規(guī)、更加完善。我很榮幸的是，我是這個(gè)過(guò)程的見(jiàn)證者。像楊總說(shuō)的，我也要在酒店日益強(qiáng)大的過(guò)程中，完善自己，完善工作。現(xiàn)在，針對(duì)XXXX年的實(shí)際工作問(wèn)題，對(duì)XXXX年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、關(guān)于前廳
1、加強(qiáng)員工對(duì)酒店的各種情況的了解程度，做到有問(wèn)必答。酒店是我們大家的，每個(gè)人都有維護(hù)它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開(kāi)酒店大門(mén)的第一扇窗，我們的前臺(tái)接待人員就像這扇窗的守護(hù)者。前臺(tái)跟酒店各個(gè)部門(mén)都有著密切的聯(lián)系。所以前臺(tái)服務(wù)人員要對(duì)酒店的整體情況了如指掌，細(xì)到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號(hào)房間、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)”，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，對(duì)目前總臺(tái)所有工作人員進(jìn)行一次考試，對(duì)于不過(guò)關(guān)的人員，我打算采用現(xiàn)場(chǎng)記憶，可利用不忙的時(shí)候去酒店的各個(gè)部門(mén)了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達(dá)到“一問(wèn)一答，脫口而出”的'標(biāo)準(zhǔn)。
2、前臺(tái)接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓(xùn)，可以采用“互幫互學(xué)”的方式。根據(jù)酒店的基本情況，著重對(duì)酒店前臺(tái)接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn)。
3、前臺(tái)接待人員的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的規(guī)范。其中，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動(dòng)作、服務(wù)語(yǔ)言、溝通技巧和對(duì)員工責(zé)任感的教育。
由于總臺(tái)人員較少，請(qǐng)培訓(xùn)老師的計(jì)劃不夠現(xiàn)實(shí)。
1、針對(duì)現(xiàn)有員工的自身特點(diǎn)，工作中存在的問(wèn)題及時(shí)指出和糾正。
2、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等途徑，下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識(shí)，在前臺(tái)的電視上循環(huán)播放，耳濡目染中灌輸知識(shí)。
3、根據(jù)我之前參加過(guò)的培訓(xùn)，總結(jié)一部分自己覺(jué)得用得著的資料。以口頭闡述或書(shū)面資料的形式傳達(dá)給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們酒店實(shí)際情況的前廳標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范。
二、關(guān)于商場(chǎng)。
1、做好物品回收。雖然年底這幾個(gè)月，物品回收做的不錯(cuò)，但是，仍有一些漏洞存在，通過(guò)班前會(huì)等形式反復(fù)強(qiáng)調(diào)和抽查等方式來(lái)規(guī)范工作。避免浪費(fèi)。
2、要求商場(chǎng)的兩個(gè)人都必須會(huì)做報(bào)表。做到互相監(jiān)督、互相學(xué)習(xí)。
3、為年度目標(biāo)努力。在會(huì)議賬方面，商場(chǎng)的物品標(biāo)價(jià)和總臺(tái)所收的金額，必須與商品價(jià)目表上的價(jià)位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺(tái)統(tǒng)一交錢(qián)至財(cái)務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價(jià)格的情況。在肯定他們工作的同時(shí)，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)年度目標(biāo)。
以上是我針對(duì)XXXX年工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，做出的改進(jìn)工作辦法，望各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，多提寶貴意見(jiàn)!
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃7
一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。
二、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
三、制定物品采購(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)
采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位
餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的'布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
5、其它情況
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
四、協(xié)助采購(gòu)
這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適
當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
五、參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
六、編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。
七、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
八、抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
2、基本功練習(xí)；
3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
4、餐廳主菜單培訓(xùn)；
5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
九、建立餐飲檔案
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
十、參與餐廳驗(yàn)收
餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
十一、開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作
開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定部門(mén)清潔計(jì)劃，展開(kāi)全面的清潔工作。
十二、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃8
一、店鋪名稱(chēng)：
食全食美小店鋪
二、業(yè)務(wù)內(nèi)容:
我們主要經(jīng)營(yíng)各種零食，如包裝類(lèi)有豆腐干、牛肉干、魷魚(yú)等、糕點(diǎn)有各種類(lèi)型的餅干，糖果類(lèi)有口香糖，棒棒糖的食品，堅(jiān)果類(lèi)有瓜子、花生、核桃等，還有其他飲料、礦泉水等。
三、店鋪選址分析：
我們店鋪設(shè)定地點(diǎn)為創(chuàng)業(yè)街，大學(xué)生要去教學(xué)樓、寢室和操場(chǎng)等其他地方都會(huì)經(jīng)過(guò)那里，以及食堂、家家樂(lè)超市，等都設(shè)立在旁。雖然人流多，但是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
四、目標(biāo)顧客：
主要針對(duì)城院的在校大學(xué)生、教師及其他愿意購(gòu)買(mǎi)者
五、貨色搭配與采購(gòu)管理：
貨色搭配：分別以糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、肉類(lèi)進(jìn)行排列好，可將其零食放入每個(gè)小籃子中，這樣可以使大學(xué)生容易辨認(rèn)零食，方便購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)渠道：我們是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行零食采購(gòu)商品儲(chǔ)存：
1.首先是自己的寢室和附近的寢室
2.管理員的`房間，這個(gè)可能比較困難
商品分類(lèi)：
3.像大家經(jīng)常喜歡吃的辣條，等肯定要多儲(chǔ)備，另外礦泉水、果汁、茶類(lèi)等可相應(yīng)增加儲(chǔ)備。
六、價(jià)格策略
鑒于小賣(mài)鋪是學(xué)生運(yùn)營(yíng)，且規(guī)模有限，所以，我們本著服務(wù)學(xué)生，薄利多銷(xiāo)的原則。定價(jià)策略上主要有以下要點(diǎn)：
1）成本定價(jià)法
成本+運(yùn)費(fèi)+利潤(rùn)
2）通行價(jià)格定價(jià)法
由于很多食品的價(jià)格都是統(tǒng)一零售價(jià)，像可口可樂(lè)，綠茶等
3）競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法
首先在初期，可以適當(dāng)?shù)匾陨缘蛢r(jià)格銷(xiāo)售
七、促銷(xiāo)策略
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃9
一、宣傳簡(jiǎn)析
酒店開(kāi)辦地區(qū)的消費(fèi)者是酒店宣傳銷(xiāo)售的主體目標(biāo)市場(chǎng)，以本酒店的地理位置及三星標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)定位，銷(xiāo)售范圍以XX縣為主體，由于XX縣是處于三省交界的位置，那么酒店的銷(xiāo)售范圍還可以可輻射周邊地區(qū);酒店項(xiàng)目結(jié)構(gòu)則將以?shī)蕵?lè)、商住為龍頭、西餐、影院、康樂(lè)為輔助;而酒店的消費(fèi)群體又將主要以XX縣及XX各鎮(zhèn)的中上檔次商務(wù)客戶(hù)即附近數(shù)鎮(zhèn)的企業(yè)客為主，其次是本地的政府機(jī)關(guān)人員與富裕人士;鑒于試業(yè)前期推廣準(zhǔn)備、宣傳籌劃的時(shí)間均有限，故針對(duì)XX各類(lèi)消費(fèi)者之宣傳，將盡量采取簡(jiǎn)明、快捷而有效的方式進(jìn)行，以爭(zhēng)取在短期內(nèi)為酒店吸引到必要數(shù)量的散客消費(fèi)者。
二、宣傳主旨
宣傳的目的是為在銷(xiāo)售地區(qū)迅速提高酒店的知名度并突顯酒店的企業(yè)形象，以此喚起消費(fèi)者的消費(fèi)欲，并望從同業(yè)中爭(zhēng)取到客戶(hù)。
三、宣傳措施
為了能使酒店在開(kāi)業(yè)前期短時(shí)間內(nèi)迅速打響知名度使酒店在本地區(qū)娛樂(lè)行業(yè)中標(biāo)樹(shù)一幟，現(xiàn)制定以下宣傳措施及。
一短息廣告
手機(jī)短信息廣告，具有覆蓋面廣，費(fèi)用低的特點(diǎn)，宣傳內(nèi)容有限;目標(biāo)群體：宿松本地及周邊地區(qū)持139、138、135手機(jī)之用戶(hù)，以及各單位內(nèi)網(wǎng)手機(jī)號(hào)碼。
二廣告標(biāo)語(yǔ)
廣告標(biāo)語(yǔ)是直觀有效的宣傳工具，具有費(fèi)用低廉的`特點(diǎn)，適用于片區(qū)性的宣傳，試業(yè)前期擬印制酒店試業(yè)宣告橫幅及廣告牌，懸掛于各銷(xiāo)售鎮(zhèn)之天橋及鬧市地段;高速公路口，高速公路加油站等位置(注：掛橫幅，廣告牌，需要提前與路政、城管部門(mén)聯(lián)系)：
三商函傳真
鑒于XX及周邊地區(qū)有大量的工廠企業(yè)，針對(duì)此一部分有消費(fèi)能力的消費(fèi)群體擬在試業(yè)期間采取商函傳真的辦法進(jìn)行宣傳，傳真費(fèi)用較低廉，宣傳效果直接。
四、宣傳單張
宣傳單張內(nèi)容結(jié)構(gòu)由三部構(gòu)成：
1、酒店文化，設(shè)施介紹;
2酒店形象代表
3、酒店試業(yè)期間之營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容;通過(guò)夾報(bào)、郵投、派發(fā)等方式宣傳，用以吸引宿松縣城及各鎮(zhèn)消費(fèi)散客。
五、宣傳活動(dòng)
大型的宣傳活動(dòng)，可以擴(kuò)大酒店的消費(fèi)影響力，匯聚人氣，引起群眾關(guān)注度。
活動(dòng)方案一：趁酒店開(kāi)業(yè)前期，對(duì)外舉辦一場(chǎng)大型招聘會(huì)，以招聘為熱點(diǎn)，吸引廣大客戶(hù)關(guān)注即將開(kāi)業(yè)的酒店，這樣一來(lái)，酒店既可以廣招人才，又可以為酒店起到良好的宣傳效應(yīng)，同時(shí)這還是一場(chǎng)低成本的宣傳活動(dòng)�；顒�(dòng)地點(diǎn)必須設(shè)在縣城繁華地段。
活動(dòng)方案二：XX縣XX鄉(xiāng)XX初中有一所留守兒童之家，我們可以攜手論壇舉辦一場(chǎng)愛(ài)心公益活動(dòng)，例如：獻(xiàn)愛(ài)心，送溫暖，關(guān)愛(ài)農(nóng)村留守兒童，舊衣物，學(xué)習(xí)用品，捐贈(zèng)活動(dòng)�？h委縣政府對(duì)這所留守兒童之家關(guān)注也相當(dāng)高，我們可以借助新聞媒體來(lái)進(jìn)行宣傳報(bào)到。這場(chǎng)活動(dòng)可以為酒店樹(shù)立良好的口碑及慈善形象，同事還以引起各單位及政府的關(guān)注。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃10
適合于任何面積300平方以下的餐廳
1、確定店鋪?zhàn)⒁馐马?xiàng)：未咨詢(xún)辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金考察店鋪確定店鋪支付定金，
2、執(zhí)照審批注意事項(xiàng)：先咨詢(xún)辦證部門(mén)，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位————廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。先咨詢(xún)工商部門(mén)申辦污染物排放許可證申辦衛(wèi)生許可證申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照咨詢(xún)后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題）介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)審議確定廚師長(zhǎng)人選
3、確定90%的菜單注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%確定類(lèi)別確定菜品制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷(xiāo)商的`產(chǎn)品。
4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準(zhǔn)確確定。制定工作時(shí)間制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷(xiāo)售流程
5、確定裝潢風(fēng)格和布局注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。制定裝修原則方便顧客原則方便設(shè)備運(yùn)行原則凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則初步制定餐廳布局選定裝修公司圖紙審閱，確定布局確定裝修風(fēng)格確定餐廳基本色開(kāi)始裝修
6、定員定崗注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。確定各崗位確定各崗位的人員配置確定班次和作息時(shí)間確定員工宿舍
7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說(shuō)明書(shū)、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。手冊(cè)總員工手冊(cè)樓面員工手冊(cè)說(shuō)明書(shū)崗位說(shuō)明書(shū)招聘說(shuō)明書(shū)餐單說(shuō)明書(shū)（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）表單面試員工資料表所有員工資料表庫(kù)存總表日營(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）物料請(qǐng)購(gòu)單物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單日支出單月支出單員工辭職申請(qǐng)單員工申訴建議表外賣(mài)記錄表交班換班記錄表每日提貨表設(shè)備記錄表器具登記表
8、員工招聘注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。制定招聘目標(biāo)制定招聘計(jì)劃實(shí)施招聘計(jì)劃確定招聘途徑面試、考試、試菜，記錄過(guò)程確定員工進(jìn)入試用期
9、員工培訓(xùn)企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
10、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和器材注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用�？疾鞆N房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商實(shí)施采購(gòu)驗(yàn)收安裝
11、調(diào)試設(shè)備并調(diào)試設(shè)備安排設(shè)備管理員（安排一個(gè)人專(zhuān)門(mén)進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書(shū)交其保管）
12、最終確定菜品和菜單注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。確定類(lèi)別確定菜品完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
13、開(kāi)始確定各供貨商注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商確定儲(chǔ)存原料供貨商確定生鮮原料供貨商確定宣傳品制作商
14、制作各種宣傳品制作各種pop廣告制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）
15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié)角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。
16、試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
17、制定開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方式注意事項(xiàng)：根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷(xiāo)方案，促銷(xiāo)方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
18、正式開(kāi)業(yè)
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃11
帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接20些些、年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省陸續(xù)開(kāi)展了一系列以?shī)W運(yùn)為主題的活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開(kāi)并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的`餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備工作計(jì)劃如下：主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日x30天=31201元/月設(shè)置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)20xx元服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人案子：3人西點(diǎn)：2人涼菜：2人雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)2011元四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2011元五、PA部：4人550元/人合計(jì)2200元六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元八、采購(gòu)：1人2011元/人合計(jì)2011元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：31201元/月毛利率：68%
2、毛利：31201元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）
5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷(xiāo)售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上
開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃12
適合于任何面積300平方以下的餐廳
1、確定店鋪
注意事項(xiàng)：未咨詢(xún)辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金
1.1考察店鋪
1.2確定店鋪
1.3支付定金，
2、執(zhí)照審批
注意事項(xiàng)：先咨詢(xún)辦證部門(mén)，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
2.1先咨詢(xún)工商部門(mén)
2.2申辦污染物排放許可證
2.3申辦衛(wèi)生許可證
2.4申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照
2.5咨詢(xún)后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金
2.6制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）
2.7制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題）
2.8介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)
2.9審議確定廚師長(zhǎng)人選
3、確定90%的菜單
注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%
3.1確定類(lèi)別
3.2確定菜品
3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的.設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷(xiāo)商的產(chǎn)品。
4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程
注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須
一次準(zhǔn)確確定。
4.1制定工作時(shí)間
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷(xiāo)售流程
5、確定裝潢風(fēng)格和布局
注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃13
1、成立籌備小組,確定小組成員及分工，酒樓開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃。
2、開(kāi)始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。
3、編排各分部門(mén)工作計(jì)劃(根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正)。
4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。
5、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。
6、對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專(zhuān)業(yè)崗位人才。
7、列出采購(gòu)清單。
8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。
9、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱(chēng)。(中英文)
10、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報(bào)批。
11、拿出各部門(mén)具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。
13、招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚，并陸續(xù)開(kāi)始試菜。
14、與員工簽定培訓(xùn)合同。
15、員工培訓(xùn)。
16、確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期。
17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷(xiāo)售部。
19、酒店各部門(mén)管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。
21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度，工作計(jì)劃《酒樓開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃》。
22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。
23、確定家具物品安放位置。
24、編寫(xiě)各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。
25、配合各部門(mén)培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門(mén)實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。
26、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。
27、考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售策略，銷(xiāo)售策略報(bào)批。
28、印刷所有對(duì)客表格。
29、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試。
30、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。
31、制定酒店銷(xiāo)售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。
33、綜合布線情況的`跟蹤及測(cè)試。
34、審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。
35、確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。
36、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。
37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。
39、成立消防委員會(huì)。
40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開(kāi)始接受酒店保衛(wèi)消防工作。
41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開(kāi)。
42、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓(xùn)。
43、安排各部門(mén)員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。
44、制定購(gòu)買(mǎi)物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。
45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。
46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。
47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。
48、確定霓虹燈方案，并著手制作。
49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂(lè)等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。
50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。
51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。
52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。
53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開(kāi)。
54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。
55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。
56、酒水、原材料陸續(xù)到位。
57、召開(kāi)全體員工大會(huì)。
58、著手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認(rèn)開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)人員。
59、各部門(mén)各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
60、開(kāi)業(yè)大吉。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃14
一、綜合體要做大
目前商業(yè)綜合體作為最流行、最時(shí)尚的一種全業(yè)態(tài)整合的新地產(chǎn)開(kāi)發(fā)模式，越來(lái)越被地產(chǎn)開(kāi)放商青睞，其不同于住宅開(kāi)發(fā)的最大方面是綜合體本身具備的自我盈利能力和多種資源的整合能力，開(kāi)發(fā)商不僅可以通過(guò)銷(xiāo)售物業(yè)直接獲利，同時(shí)可以通過(guò)自持物業(yè)，得到融資機(jī)會(huì)和后期更大的物業(yè)升值空間。對(duì)開(kāi)發(fā)商而言持有型物業(yè)是個(gè)機(jī)遇，同時(shí)也是極大的挑戰(zhàn)，對(duì)其資源整合能力、資金實(shí)力、可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)能力等都是很大的考驗(yàn)，最關(guān)鍵的問(wèn)題是如何控制可銷(xiāo)售物業(yè)和自持物業(yè)之間的合適比例。在對(duì)滬杭這幾個(gè)綜合體細(xì)致分析后，我們認(rèn)為商業(yè)綜合體要做大、做強(qiáng)才會(huì)有出路，因?yàn)橹挥凶龅阶銐虼蟮捏w量才有可能做出更豐富的業(yè)態(tài)來(lái)吸引更多的客流，才會(huì)具備日后經(jīng)營(yíng)中進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整的可能以抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于中國(guó)鐵建地產(chǎn)1-10地塊而言，具備明顯的做大、做強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)：
一是1-10地塊本身所具有的26萬(wàn)平米的體量?jī)?yōu)勢(shì)，加上當(dāng)前的市場(chǎng)預(yù)期較好，開(kāi)發(fā)資金不是制約地塊發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題，開(kāi)發(fā)商有足夠的實(shí)力將開(kāi)發(fā)工作做細(xì)，這是做大、做好綜合體的先決條件;
二是出于創(chuàng)建中國(guó)鐵建商業(yè)地產(chǎn)品牌的考慮，務(wù)必以此為契機(jī)，堅(jiān)持高起點(diǎn)、大成就，以承擔(dān)深遠(yuǎn)的社會(huì)責(zé)任為已任，仿效中糧大悅城、華潤(rùn)萬(wàn)象城、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)和寶龍商業(yè)廣場(chǎng)等成功案例，全國(guó)聯(lián)動(dòng)，走多物業(yè)形態(tài)開(kāi)發(fā)的道路，做出屬于中國(guó)鐵建自己的商業(yè)地產(chǎn)品牌，以擴(kuò)大社會(huì)影響力，提升品牌的價(jià)值;
三是地塊周邊的環(huán)境日趨成熟，未來(lái)地塊區(qū)域內(nèi)將有非常豐富的人口資源以及較高的購(gòu)買(mǎi)力，而類(lèi)似本項(xiàng)目的地塊資源在區(qū)域內(nèi)卻日漸稀缺，不可復(fù)制，應(yīng)把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)。
建議通過(guò)第三方顧問(wèn)公司的獨(dú)立市場(chǎng)研究，結(jié)合中國(guó)鐵建地產(chǎn)自身的品牌訴求，謀劃發(fā)展戰(zhàn)略方針，做出明智的選擇。
二、綜合體要有明確的主題
這個(gè)主題不是簡(jiǎn)單而直白的類(lèi)似“汽車(chē)公園”“建材家居”之類(lèi)的主題，而是類(lèi)似“公園里的商業(yè)，商場(chǎng)的公園”、“家庭購(gòu)物、娛樂(lè)中心”這一類(lèi)的主題，
不是以具體的某類(lèi)業(yè)態(tài)做為宣傳口或突破口的定位，而是基于整體定位構(gòu)思的主題，這個(gè)定位要高屋建瓴、氣勢(shì)磅礴而又貼近生活，溫馨從容。浦東金橋的主題““公園里的商業(yè)，商場(chǎng)的公園”，正大廣場(chǎng)主題為“家庭購(gòu)物、娛樂(lè)新體驗(yàn)“就是較好的`例子。從某種意義上講，綜合體的主題即是其靈魂所在，沒(méi)有靈魂的項(xiàng)目便少了諸多靈性;上海仲盛商業(yè)中心規(guī)模足夠大，業(yè)態(tài)也相對(duì)全，但缺乏主題，缺乏商業(yè)靈魂，結(jié)果僅僅只是各種業(yè)態(tài)的堆砌，雜、散、亂充斥在偌大的綜合體中，越發(fā)顯得人流稀少，了無(wú)生機(jī)。
關(guān)于綜合體的個(gè)性，除了強(qiáng)調(diào)以華麗、炫彩的夜景效果和獨(dú)到、搶眼的外立面示人外，更重要的是要挖掘項(xiàng)目的人為因素，要充分地將地塊周邊環(huán)境和開(kāi)發(fā)商自身的特點(diǎn)，甚至所在城市的某種個(gè)性完全地融合在一起，以求得出關(guān)于綜合體的深刻內(nèi)涵;并對(duì)此內(nèi)涵進(jìn)行客觀的深層建設(shè)，以充分體現(xiàn)人文關(guān)懷，營(yíng)造宜人的購(gòu)物環(huán)境，使綜合體人氣日趨旺盛。
三、商業(yè)綜合體業(yè)態(tài)要做全
一個(gè)完整的商業(yè)綜合體必須把常用的商業(yè)業(yè)態(tài)做全，只有做全業(yè)態(tài)才具備滿(mǎn)足客戶(hù)和消費(fèi)者各種需求的最大可能性。同時(shí)綜合體內(nèi)部各種業(yè)態(tài)的比例可以較自由地調(diào)整，可以便捷地轉(zhuǎn)換其功能定位，這是一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，需要在規(guī)劃中予以合理地解決。
出于未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的需要，綜合體內(nèi)部業(yè)態(tài)組合要做長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)。酒店、百貨等前期盈利水平較差的業(yè)態(tài)，建議以小體量進(jìn)入。
一方面酒店和百貨業(yè)態(tài)都是品牌聯(lián)姻的最好的方式，根據(jù)整體定位引進(jìn)大型超市、品牌連鎖百貨以及世界知名酒店管理集團(tuán)，其長(zhǎng)期影響力將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于暫時(shí)的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于中國(guó)鐵建地產(chǎn)品牌影響力的提升具有不可估量的宣傳作用;
另一方面在經(jīng)濟(jì)效益暫時(shí)不好的情況下，可以通過(guò)規(guī)劃先期做好精品，以較小的體量入市，同時(shí)為未來(lái)調(diào)整規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)方式做好準(zhǔn)備，這需要長(zhǎng)遠(yuǎn)而細(xì)致地規(guī)劃。
四、綜合體要做好長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)備
綜合體商業(yè)開(kāi)發(fā)模式基于其盈利模式的特點(diǎn)，其物業(yè)價(jià)值的提升、穩(wěn)定增長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)收入需依賴(lài)其后期的持續(xù)、穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)來(lái)獲得;在進(jìn)行綜合體開(kāi)發(fā)時(shí)，開(kāi)發(fā)商應(yīng)以經(jīng)營(yíng)為己任，一切以未來(lái)的經(jīng)營(yíng)為出發(fā)點(diǎn)，只有未來(lái)的成功運(yùn)營(yíng)和持續(xù)的盈利，才是檢驗(yàn)綜合體開(kāi)發(fā)成功與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
1-10地塊開(kāi)發(fā)之初，無(wú)論將來(lái)是采取自主經(jīng)營(yíng)或者委托給商業(yè)管理公司經(jīng)營(yíng)，或者將其中的商業(yè)部分打包出售等各種方式，在前期規(guī)劃時(shí)務(wù)須以后期的招商和運(yùn)營(yíng)為終極服務(wù)對(duì)象，要對(duì)商業(yè)綜合體的運(yùn)營(yíng)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，通過(guò)借助各種專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)判知綜合體運(yùn)營(yíng)的利潤(rùn)點(diǎn)，對(duì)未來(lái)應(yīng)有充分的準(zhǔn)備，未雨綢繆，沒(méi)有可預(yù)期的盈利，無(wú)論那種持有方式，都將舉步維艱。
對(duì)于1-10的開(kāi)發(fā)需要制訂一個(gè)長(zhǎng)期的可靠的開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，準(zhǔn)備較長(zhǎng)期的財(cái)務(wù)計(jì)劃和風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，并建立完善的，可及時(shí)調(diào)整方向的運(yùn)營(yíng)機(jī)制。
商業(yè)綜合體的運(yùn)營(yíng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的長(zhǎng)期調(diào)整的過(guò)程，不是一勞永逸的。上海的正大廣場(chǎng)自20xx年開(kāi)業(yè)到20xx年的3年間，一直按最初的“華東最頂級(jí)的購(gòu)物場(chǎng)所”定位經(jīng)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)情況非常差，開(kāi)鋪率只有50%，業(yè)主和商戶(hù)都苦不堪言;20xx年底正大廣場(chǎng)進(jìn)行重新定位，由“華東最頂級(jí)的購(gòu)物場(chǎng)所”,變?yōu)椤凹彝蕵?lè)消遣中心”，并結(jié)合該定位將內(nèi)部商業(yè)業(yè)態(tài)布局進(jìn)行了大刀闊斧的調(diào)整，這次調(diào)整后正大廣場(chǎng)成功轉(zhuǎn)型，迅速成為上海乃至華東的一站式家庭消費(fèi)購(gòu)物中心，取得了巨大的成功。
五、商業(yè)綜合體要充分利用周邊的交通資源
內(nèi)外交通通達(dá)狀況對(duì)于商業(yè)綜合體而言是非常關(guān)鍵的因素�？v觀所考察的多個(gè)綜合體項(xiàng)目，大寧國(guó)際、浦東金橋、港匯廣場(chǎng)、杭州大廈等無(wú)一不是處于交通樞紐位置附近或本身就與地鐵、公交相關(guān)聯(lián)，尤其是港匯廣場(chǎng)，其地下一層與地鐵相連，一層又專(zhuān)門(mén)為公交車(chē)站設(shè)置了便利的停靠站和商場(chǎng)快速通道，這種處理方法非常值得1-10地塊開(kāi)發(fā)借鑒;豐富的公交資源帶來(lái)大量的客流，1-10地塊距離軌道北苑站176米的便利條件和未來(lái)1-9公交車(chē)場(chǎng)緊鄰的規(guī)劃，都將為綜合體的未來(lái)帶來(lái)希望。一方面要在規(guī)劃初期落實(shí)公交車(chē)場(chǎng)和軌道交通可利用資源的最大可能性;另一方面要在該可能性最大的前提下，利用科學(xué)方法使其能落到實(shí)處，并兼顧經(jīng)濟(jì)的合理性，以及在滿(mǎn)足開(kāi)發(fā)商利益的同時(shí)，最大限度回饋社會(huì)!
杭州大廈用一座天橋?qū)⑵鋋、b座與c、d座相連接，這座人行天橋在賦予杭州大廈各座交通完整性的同時(shí)，也賦予這座城市一道獨(dú)特而美麗的風(fēng)景，設(shè)計(jì)師將實(shí)用性和藝術(shù)性完美地融合，天衣無(wú)縫。1-10綜合體項(xiàng)目將來(lái)與公交車(chē)場(chǎng)和輕軌出入口的連接，以及綜合體內(nèi)各體塊的連接，都可以參考杭州大廈的成功
經(jīng)驗(yàn)，考慮到北方氣候冷季較長(zhǎng)的氣候因素，建議利用全封閉而通達(dá)性好、視覺(jué)效果好的連廊形式，做好交通連接和疏導(dǎo);同時(shí)可將通道做寬，除了滿(mǎn)足交通功能外，還可賦予其休憩、公共交流空間等復(fù)合功能。
綜合體的各業(yè)態(tài)分布中，要堅(jiān)持大業(yè)態(tài)板塊劃分清晰的原則，堅(jiān)持主力店帶動(dòng)的原則，堅(jiān)持交通優(yōu)先的原則。在交通動(dòng)線上堅(jiān)持客流導(dǎo)入甚至公寓住戶(hù)回家必經(jīng)之路即是商業(yè)板塊地盤(pán)的原則，充分利用地塊內(nèi)交通動(dòng)線，最大限度地又最順暢地將客流引入商業(yè)板塊，努力通過(guò)西側(cè)南側(cè)的地鐵、公交交通優(yōu)勢(shì)將客流用專(zhuān)用流線導(dǎo)入1-10地塊的商業(yè)板塊，再穿過(guò)此商業(yè)板塊進(jìn)行二次分流。
另外要做好交通動(dòng)線與停車(chē)場(chǎng)的關(guān)聯(lián)，一切以方便顧客購(gòu)物為出發(fā)點(diǎn)，項(xiàng)目本身設(shè)置的停車(chē)場(chǎng)設(shè)計(jì)必須具有遠(yuǎn)見(jiàn)，不僅要具備足夠的以及可發(fā)展的數(shù)量，而且必須能夠及時(shí)有效的疏散客流，不致于影響顧客的購(gòu)物體驗(yàn)
六、商業(yè)綜合體要注重商業(yè)氛圍的營(yíng)造
通過(guò)這次滬杭綜合體的考察，大多運(yùn)營(yíng)商在對(duì)其內(nèi)部商業(yè)氣氛的營(yíng)造上可謂頗費(fèi)心思，移步換景，廣告畫(huà)面絢麗多彩，在顧客從看到綜合體的外觀一直到進(jìn)入綜合體的內(nèi)部的過(guò)程中，無(wú)時(shí)不刻地?fù)軇?dòng)顧客購(gòu)物的沖動(dòng)。
主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是綜合體的外立面，以夜景照明為主要手段來(lái)塑造其與眾不同的個(gè)性，借助大面積的led顯示屏，用跳躍的，色彩豐富的廣告畫(huà)面來(lái)吸引來(lái)往過(guò)客;
二是在綜合體內(nèi)部各業(yè)態(tài)之間設(shè)計(jì)特色小品、燈桿旗等，在一切可能的平面上設(shè)置中小型的led屏，在不同區(qū)域讓顧客可以看到四種以上不同內(nèi)容的廣告，以期達(dá)到全面覆蓋、全方位視覺(jué)轟炸的效應(yīng);
三是在交通連廊中設(shè)置下垂式廣告畫(huà)面，在扮靚空間的同時(shí)起到宣傳和渲染氣氛的作用。這種引導(dǎo)式的商業(yè)氛圍的營(yíng)造相較于傳統(tǒng)的守株待兔型的商業(yè)形態(tài)，其優(yōu)越性不可同日而語(yǔ)!
近幾年，城市綜合體正成為中國(guó)房地產(chǎn)乃至商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展的主流開(kāi)發(fā)模式，從某種意義上講，未來(lái)中國(guó)城市開(kāi)發(fā)的競(jìng)爭(zhēng)也是綜合體的開(kāi)發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，并由此構(gòu)成一個(gè)具有多職能、最具競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)的城市縮微體。杭州、合肥等城市在20xx年率先提出了未來(lái)城市開(kāi)發(fā)主要以城市綜合體為主的戰(zhàn)略目標(biāo)，這對(duì)于長(zhǎng)沙市通過(guò)開(kāi)發(fā)城市綜合體調(diào)整房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和質(zhì)量，推進(jìn)城市化建設(shè)有著重要借鑒意義。根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府安排，都正街街道以金沙里社區(qū)為重點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)涉及城市綜合體概念的cbd商務(wù)大樓、城市酒店等項(xiàng)目設(shè)施進(jìn)行了初步調(diào)研，經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的收集、匯總、整理，出具此報(bào)告，供上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參考。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃15
一、活動(dòng)主題
新店、新禮、新時(shí)尚
新店添時(shí)尚、折上加折、禮中送禮
時(shí)尚新店、好禮相見(jiàn)
新店開(kāi)業(yè)，精點(diǎn)時(shí)尚
二、活動(dòng)時(shí)間
活動(dòng)周期：開(kāi)業(yè)之日起十天（要害是前5天）
選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開(kāi)業(yè)。
三、活動(dòng)對(duì)象
25—40歲的社會(huì)各階層女士
本次活動(dòng)也會(huì)通過(guò)促銷(xiāo)禮品的選擇來(lái)吸引一些男性消費(fèi)。
四、活動(dòng)內(nèi)容（購(gòu)物連環(huán)喜）
適合40—60平米專(zhuān)賣(mài)店的開(kāi)業(yè)連環(huán)喜方案
1、一重喜、進(jìn)門(mén)有喜：
進(jìn)店即贈(zèng)予某某精美紀(jì)念品（或憑DM宣傳單即可贈(zèng)予禮品）如1—3元左右的禮品打火機(jī)、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等
2、二重喜、買(mǎi)就送（買(mǎi)滿(mǎn)的.金額、贈(zèng)予的禮品各專(zhuān)賣(mài)店自行定制）：
（1）凡在活動(dòng)期間凡購(gòu)物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙；
�。�2）凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿(mǎn)258元，送價(jià)值48元精美寶珠筆一支；
�。�3）凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿(mǎn)368元，送價(jià)值100元精美筆記本三組合一套；
�。�4）凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿(mǎn)488元，送價(jià)值138元的真皮皮帶一條；
3、三重喜、獲贈(zèng)貴賓卡，凡有發(fā)生購(gòu)買(mǎi)的顧客，前50名贈(zèng)予貴賓卡一張，注冊(cè)登記后成為永久會(huì)員。
五、物料整合
1、店外主題海報(bào)：（主題任選其一）
新店新禮新時(shí)尚
新店添時(shí)尚折上加折禮中送禮企劃文案
時(shí)尚新店好禮相見(jiàn)
新店開(kāi)業(yè)精點(diǎn)時(shí)尚
點(diǎn)精時(shí)尚三降驚喜
2、吊旗：正面主題廣告詞，反面開(kāi)業(yè)大吉或新品上市
3、易拉寶或x展架統(tǒng)一活動(dòng)主題，與海報(bào)統(tǒng)一。
4、小立牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。
5、橫幅：活動(dòng)主題內(nèi)容
6、DM傳單內(nèi)容同海報(bào)
7、大型充氣拱門(mén)（寫(xiě)有活動(dòng)主題）、升空氣球、刀旗、花籃等
8、其他：名片、禮品、貴賓卡、綬帶
六、終端環(huán)境
1、硬環(huán)境：陳列、道具及燈光音響等，應(yīng)符合特色龍品牌個(gè)性主題終端的要求，與形象宣傳的風(fēng)格調(diào)性保持一致。
2、軟環(huán)境：專(zhuān)賣(mài)店導(dǎo)購(gòu)員、收銀員等，其儀容儀表、服務(wù)規(guī)范等應(yīng)與特色龍的品牌形象交相輝映。
【開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃】相關(guān)文章：
開(kāi)業(yè)的說(shuō)說(shuō)02-19
開(kāi)業(yè)的文案12-28
開(kāi)業(yè)祝愿的句子02-11
新店開(kāi)業(yè)標(biāo)語(yǔ)02-07
即將開(kāi)業(yè)的句子05-12